晨吃姜有什么优点 宝玉晨起噙紫姜

杨璞

《红楼梦》第五十二回，清晨天阴将下雪，宝玉换了衣裳。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗莲子红枣汤来，宝玉喝了两口。麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。这紫姜是什么姜？为何宝玉晨起要噙一块？

养生之道

这儿说到的法制紫姜，是用传统办法编造的紫姜。紫姜就是新收成的生姜，因尖部发紫而得名，晾干后紫色消失。

明朝药学家李时珍的《本草纲目》中记载：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。就是说，紫姜也是一种很好的保健食品。此姜要等太阳高升后才可吐掉，不然无效。它并不是很辣，若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可见，宝玉“噙”着法制紫姜是丫头们为了让他在冬天的早上出门不受风寒，这可能是清代的一种习俗吧。中医以为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经，有宣布散寒、温间断呕、温肺止咳和解毒之功。其成效在多本医书中都有记载。

梁代闻名医书《名医别录》中称生姜其可“主伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气、止吐逆”。《本草纲目》言其“生用发散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”。《日用本草》言其“治伤寒，伤风，头痛，九窍晦气。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽及菌蕈诸物毒”。

苏东坡在《东坡杂记》中记载，他在任杭州太守时，有一天到净慈寺去，见到寺内住持年逾八十仍老气横秋，精力矍铄。苏东坡问他用何妙招能够延年益寿。住持说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”

生姜能够延年益寿，颐养天年，并不是这位住持的创始，早在春秋时期孔子就认识到食用生姜具有抗衰老的功用。以为姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片罢了。

养分剖析

生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的成分，是家庭常用的调味品。

生姜具有抗衰老的功用，已被现代药理实验所证明。据科学家研讨证明，生姜中含有多种活性成分，还有一种植物激素，能够在很短时间内进入人体皮肤最外层，又能及时铲除体内的自在基。生姜中的有用成分能防止脂肪食物中的过氧反响，可减慢其氧化蜕变的速度。不少老年人的体表尤其是脸部，布满着点点块块的褐斑，俗称“白叟斑”，这是人体内自在基作用的成果。生姜是去除“白叟斑”的高手。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能发生一种抗衰老活性的抗氧化酶──过氧化物歧化酶，按捺体内脂质过氧化物和脂褐质色素──老年斑的发生。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜是削减“白叟斑”发生的有用办法。民间有：“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说，确有必定的科学道理。

生姜的提取物能影响胃黏膜，引起交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，提振胃功用，到达健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的排泄和肠壁的活动，然后协助消化。生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有显着的止嘔吐作用。

中医点评

中医以为生姜味辛、性温，有解表发汗、健胃、止呕解毒等成效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因而，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

通常状况下，参加菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，能够坚持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的全体成效。只在一些特别的时分，才主张将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。

生姜在医治疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，假如患风寒伤风，喝生姜红糖水可缓解，此刻生姜就最好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，有悖于风寒伤风发汗的医治规律。用生姜来医治脾胃虚寒引起的吐逆、胃痛等不当令，姜皮也应去掉。

相反，医治水肿的食疗方用生姜时，最好要用带皮的生姜，这首要利用了姜皮“利水”的成效，假如这类患者表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，最好只用生姜皮，而不必生姜，这样，既可充分发挥姜皮的利水成效，又可防止热性的生姜使患者“火上浇油”。

冬天冰冷，许多家庭和办公室都开着空调，人们在享用温暖的一同，也简单患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风伤风，腰肩痛苦等症状。因为室内室外温差太大，很简单外感风寒。中医学以为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大成效。处在空调环境中的人们，假如能及时吃上几片生姜或许喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，可有用防治“空调病”。或许用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可有用。

肚脐是人体对外界反抗力最单薄的部位，加上冬天人的胃酸和消化液的排泄削减，反抗细菌的才能削弱，在有空调的场所简单受冷热的影响引起胃肠功用的紊乱，导致致病菌的侵略，呈现吐逆、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。恰当吃些生姜或许喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研讨发现，生姜能起到相似某些抗生素的作用，例如抗沙门氏菌作用显着。

膀子和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是白叟简单因而引发肩周炎，遇到这种状况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少量盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，重复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解痛苦。

养分食谱

生姜红糖汤：姜150克，赤砂糖60克。生姜连皮用水洗净，拍粒； 姜与砂糖一同放入瓦煲，用适量水，猛火煲至滚；改用慢火续煲45分钟，即可趁热饮用。

此汤祛风散寒、活血祛瘀、解鱼腥毒、可加快血液循环，影响胃液排泄、协助消化、健胃、开胃；如伤风风寒、畏寒怕风、四肢不温、肚腹冷痛、流清涕、打喷嚏，都可用此汤作食疗； 妇女体弱，经痛。月经不调，头晕头痛，亦可用此作食疗。生姜连皮有行水消肿的作用； 身体炎热，咳嗽多疾，或痰黄稠浓的人，不宜饮用。