新茶和陈茶哪个好 当心陈茶“美容”假充新茶

钟凯

在每年新茶采摘时节，就有不法分子用绿色色素创新陈茶，还有一些是运用色素进步茶叶卖相，碧螺春、龙井等高级茶叶经常中招。

茶叶是一种附加值较高的产品，不同茶叶的单价差异巨大，且部分种类保存期较短，随时节的动摇也很大。因为存在巨大的暴利空間，不法商人用低端茶叶假充高端茶叶的行为经常呈现。而茶叶质量的辨别需求适当丰厚的经历，有一些造假手法乃至品茶师都未必能分辩，简单给顾客带来巨大经济损失。

茶叶违法增加有哪些“坑”

国家明文规定，炒制茶叶中不能增加色素和香精，更不能加工业质料，但违法增加的状况时有发生。例如，加滑石粉或石膏增重，增加色素改动茶叶色彩，增加糖或甜味剂改动口感，增加香精改动气味等。其间，每年新茶采摘时节，用绿色色素创新陈茶是最常见的违法增加行为之一。还有一些是运用色素进步茶叶卖相，碧螺春、龙井等高级茶叶经常中招。增加的色素假如是食物增加剂也就算了，但违法者往往是用工业染料，比方最常见的是铅铬绿。其实铅铬绿在茶叶中的违法运用并不是新问题，早在2008年，原卫生部发布的第一批“食物中或许违法增加的非食用物质名单”（俗称黑名单）中，铅铬绿就现已上榜。

上了黑名单的铅铬绿是个啥

铅铬绿又名美术绿，望文生义，能够用作美术颜料。铅铬绿的运用现已超越200年，它的出产值大，价格低廉，仅我国的产值就到达5万吨左右。它色彩艳丽，化学性质安稳，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业范畴。

铅铬绿并不是一种物质，而是两种物质的混合，一般是铅铬黄和酞菁蓝。酞菁蓝是一种有机物，耐热、耐酸碱、不溶于水和有机溶剂。铅铬黄的首要成分是铬酸铅，也是不溶于水的物质。当用在茶叶时，只需不到一个指甲盖巨细的重量，就能够让至少2斤茶叶变色，且茶叶色彩鲜亮碧绿，不易褪色。

染色茶叶极具迷惑性

有研究者找专业的炒茶师傅做了一些染色龙井茶，增加铅铬绿的量分别是1%，0.5%，0.2%，0.1%和0.04%。加上正宗龙井一共有6个样品，然后让一些不明真相的一般顾客来做试验。

首先是让他们闻茶叶的滋味，成果没人能发现差异。然后看茶汤的色彩，尽管多数人能看到色彩的差异，但并没有觉得色彩反常。接着是调查干茶和冲泡过的茶叶，只要铅铬绿含量在0.2%以上的状况下，顾客才有较大或许置疑茶叶染色。最终让顾客给茶叶打分，成果他们以为质量最好的是铅铬绿增加量在0.1%～0.2%的茶叶，而真实的龙井居然位列倒数第二。由此可见，关于一般顾客，染色茶叶仍是极具迷惑性的。

染色茶叶对健康有要挟

铅铬绿是在炒制茶叶的时分参加的，首要附着在茶叶外表。尽管首要成分均不溶于水，但仍然或许跑到茶汤里边。试想，把水泼到涂过颜料的纸上是什么作用？茶叶自身的铅、铬含量一般在每公斤5毫克以下，且都在茶叶内部，进入茶汤的很少。而染色茶叶，每100毫升茶汤中大约有100微克～300微克的铅，比正常人一天摄入的铅都多。关于有喝茶习气的人来说，这样喝下去显着对健康有较大的危险。

一双“慧眼”辨好茶

尽管肉眼辨认染色茶叶有必定难度，但有些小技巧可供参考。比方用铅铬绿做过美容的陈茶，泡出来的茶汤依然是偏黄的。铅铬绿不溶于水，简单使茶汤显得不太清亮。有些茶叶外表是有白毛的（比方碧螺春），假如用了铅铬绿，连毛都是绿的，细心分辩就能看出来。假如不法分子加铅铬绿较多，翻炒又不均匀，有时还会在叶片上留下显着的绿点。茶叶通过炒制，色彩应该是黄色或黄绿色，假如绿得很显着，就会有假。

当然，需求特别阐明的是，因为现已列入“黑名单”，铅铬绿的运用不那么遍及了，但不扫除不法商人换其他的工业染料创新陈茶，比方用靛蓝和柠檬黄调绿色。

主张顾客不要贪图便宜，仍是要到有诺言的商家购买茶叶更定心。

温馨提示

1.要知道新茶上市时节常有不法分子将陈茶创新售卖。

2.通过炒制的茶叶，色彩偏黄，如色彩艳丽应进步警觉。

3.正规渠道购买茶叶相对安全，三无的散装茶叶危险较大。