吃肉导致全球变暖 吃肉会让全球变暖

王楠

据联合国粮农组织（FAO）的数据显现，畜牧业制作了全球近五分之一的温室气体，每年发生的升温效应，相当于71亿吨二氧化碳当量。

1千克牛肉排放300千克二氧化碳

一般以为，气候变化首要源于轿车和工业的废气排放。其实，饮食习惯也影响地球变暖。据联合国粮农组织指出，畜牧业每年制作的温室气体总量发生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳当量，其间牛是最大的气体制作者。

中山大学公共卫生学院养分系副教授馮翔解说，牛是反刍动物，牛在食用牧草之后，在胃肠道消化进程中会排出很多的温室气体甲烷。阿根廷研究人员发现，牛群的甲烷气体排放量在空气中的含量尽管比二氧化碳少，可是它引起气温升高的效能却是后者的23倍。数据显现，每出产1千克牛肉相当于排放了300千克二氧化碳当量；绵羊和山羊是165千克二氧化碳当量；出产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则别离低于100千克。

畜牧业会发生如此多温室气体的第二个原因是牧草的很多耗费。比方，牛长1千克的肉需要吃几千克的牧草。人类不断添加对肉类的需求，被用于栽培吸收二氧化碳的树木、草地改为栽培饲料作物，绿色植被的削减也添加了空气中二氧化碳的含量。

别的，肉制品的加工、运送和冷藏环节都会运用燃料，然后开释很多的二氧化碳。联合国粮农组织的数据显现，全球人类制作的温室气体中14.5%来自于畜牧业，是位列煤炭、石油和天然气焚烧之后的全球第二大温室气体来历。

国人人均吃肉59千克

哪些国家吃肉最多呢？2014年发布的肉类消费数据中，澳大利亚登上食肉之国的宝座，人均一年消费90.21千克的肉类。德国联邦养分和农业部的数据显现，2014年德国人均吃掉约88千克，比美国人均高170克。依据《2016全球粮食方针陈述》显现，我国人均肉类消费量约为59千克。

尽管咱们不是人均肉类消费量最多的国家，可是咱们的肉类消费量整体出现逐年添加的趋势。据中商工业研究院数据显现，2000年我国肉类总消费量为6014万吨，到了2015年添加到了8625万吨。短短五年，我国肉类总消费量添加43.42%。现在，我国人均肉类消费量现已远远超越《我国居民膳食攻略（2016）》中主张的每天人均禽畜肉摄入量40～75克。《我国食物与养分开展大纲（2014-2020年）》中也清晰说到，2020年国民人均年消费肉类的方针为29千克。

吃肉过多不只影响气候，更影响健康！人们摄入过多肉类，特别是红肉类，可与超重、肥壮、高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病有关。此外，肉类中还含有嘌呤碱，易在体内代谢进程中生成尿酸，易引起痛风、骨发育不良等疾病；过量吃肉，还会下降免疫力。

不是不吃肉，能够少吃肉

“肉类食物是摄入优质蛋白质、维生素、矿物质和必需氨基酸的来历。”冯翔教授指出，不是挑选不吃肉，而是要学会挑选性吃肉，而且操控摄入量。

“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”这句俗话阐明应该多挑选鱼类肉和禽类肉，少数挑选畜类肉（猪牛肉）。冯翔教授介绍，畜肉类的脂肪首要以饱满脂肪酸为主，即使是猪肉中的瘦肉，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。禽肉则以高蛋白、低脂肪、高养分而著称。鱼类中的肌肉含蛋白质15%～20%，而脂肪含量只要1%～3%。别的，鱼肉的脂肪多由不饱满脂肪酸组成，具有调理胆固醇的效果。所以不论是从环保仍是养分视点，都要操控一下肉类的摄入，特别是红肉类的摄入。

“咱们发起以植物性食物为主、辅以动物性食物的膳食形式相对健康一些。”冯翔教授主张，人均每周鱼类、禽畜类摄入量各为280～525克，蛋类280～350克，应该优先挑选鱼和禽，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

此外，假如忧虑蛋白质不行，摄入太多的肉食又简单引起疾病，能够挑选一些蛋白质含量与质量都比较高的植物性食物来替代部分红肉。比方面筋中的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉，归于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。黄豆也含有高蛋白，被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。