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嫩姜炒肉 如何将肉炒得更嫩

点击:0时间:2022-12-04 04:54:05

黄剑秋

如安在烹制的过程中将肉炒得愈加松嫩可口,这些小技巧可以供你参阅。

淀粉法

将肉片切好后参加适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,进口不腻。

啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片新鲜爽口。

鸡蛋清法

在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质新鲜光滑。

食用油法

炒牛肉丝时:先在切好的肉丝中参加作料,再放适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

澎盐水法

用高浓度盐水使冻肉冻结,成菜后肉质爽嫩。

芥末法

煮牛肉时,可在头天晚大将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质新鲜。

苏打法

将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。endprint

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