嫩姜炒肉 如何将肉炒得更嫩
点击:0时间:2022-12-04 04:54:05
黄剑秋
如安在烹制的过程中将肉炒得愈加松嫩可口,这些小技巧可以供你参阅。
淀粉法
将肉片切好后参加适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,进口不腻。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片新鲜爽口。
鸡蛋清法
在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质新鲜光滑。
食用油法
炒牛肉丝时:先在切好的肉丝中参加作料,再放适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
澎盐水法
用高浓度盐水使冻肉冻结,成菜后肉质爽嫩。
芥末法
煮牛肉时,可在头天晚大将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质新鲜。
苏打法
将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。endprint
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肉质 肉片 牛肉
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