防过敏牛奶 防病健康佳品——牛奶

胡慎琳　郑家驹

牛奶是一种优质食物。为什么这样说呢?由于判别一种食物的好坏，一是看营养成分是否丰厚，=是看这些营养成分是否易被人体吸收，而牛奶则兼而有之。据测定，每100毫升牛奶中含蛋白质2.7～3.7克，脂肪3～5克，乳糖4.5～5克，各类矿物质0.6～O.75克，发作热量66千卡(276千焦耳)。由于我国现在较多区域的饮食构成遍及呈低蛋白、低钙型，因而咱们以为，大力发展奶牛出产，发起多饮牛奶，有助于改动这一饮食类型的不合理，然后，有利于进步公民的体质。

但是，有些人(特别是肥胖者)却忧虑牛奶中含有较多脂肪，对饮奶有顾忌。牛奶中所含的饱满脂肪酸的确较多，且不饱满脂肪酸较少，从其组成上看，牛奶或许会使血脂升高。但是，事实上并非如此。牛奶与其它食物中的脂质含量比较，所含的总脂量是很低的，每100克中仅约3.5克，同鸡肉类似，比其它多种肉类低得多。假如饮用低脂(1％)牛奶或脱脂牛奶(牛奶煮沸冷却后，脂肪上浮于上层薄膜中，去除这层薄膜即成)则摄入脂肪更少。牛奶中所含的胆固醇量也很低(每100克中含13.5毫克，而每100克松花蛋蛋黄中高达2015毫克)，因而，饮奶者大可不必忧虑血脂升高。据材料介绍，东非马萨依部族员以牛奶为主食，，但居民血中胆固醇含量却很低，发作动脉硬化与冠心病者也罕见，这是由于，牛奶中富含的钙质和胆碱，可削减胆固醇的吸收。一杯牛奶中含钙质高达300毫克左右，相当于人体每天需要量的一半，其间含钾也很丰厚。钙与钾均有避免血压升高的效果。钙质不只有利于婴幼儿的生长发育，避免佝偻病的发作，并且对防备老年性骨质疏松与骨软化也很重要。

请君多饮牛奶!