把女裸身放进冰箱冷冻食品 冰箱冷冻室, 该用来存哪些食品?

养分师范志红通知你冰箱冷冻室, 该用来存哪些食物！

　　您家里冰箱的冷冻室，里边都有什么呢？什么食物该放进冷冻室呢？

　　这个问题也问过许多朋友。有位朋友说：我家的冷冻室里冻着上一年没吃完的月饼呢…估量要到下一年中秋节它们才干被丢掉，然后再进一批月饼。另一位朋友说：还冻着半年前单位发的肉和鸡呢。还有位朋友说：有许多速冻饺子速冻包子，还塞了许多冰淇淋和雪糕之类的冷饮。

　　为什么要把食物扔进冷冻室里呢？冷冻室真的能让食物永久保存下去吗？

　　所谓知其然还要知其所以然, 这儿，我们就要要点说说冷冻保藏的基本原理，把食物冷冻起来有什么保存作用。

　　在冷冻条件下，最大的优点是，微生物无法成长繁衍了。乃至有些致病微生物在长时刻冷冻保存之后，活菌数还能有所下降。不过，这并不意味着食物质料中本来带着的微生物会在冷冻室里完全死掉，它们仅仅不再旺盛繁衍，不会到达让食物糜烂的数量程度罢了。

　　正由于微生物在冷冻室里不会繁衍，许多在冷藏室里快要过期的食物，假如暂时没希望吃掉，在微生物缓慢繁衍到导致糜烂之前，都可以扔进冷冻室里边。比方说，我家冰箱里一般会放着一盒水豆腐，它的包装上标明，只能冷藏保质7天。可是，我明日要去外地开会，而豆腐后天就到保质期，怎么办？最简略的办法就是直接放进冷冻室里。回来之后吃冻豆腐，只需化冻之后切块煮一下即可。除了豆制品之外，熟肉、熟鱼等假如几天内吃不完，也都可以用冷冻办法来保存。尽管化冻后口感可能会略差一点，至少东西不会糟蹋。

　　除了微生物的繁衍之外，还有许多化学反响让食物的质量变坏。比方说，脂肪氧化反响会让含有脂肪的食物发作不新鲜气味，乃至无法忍受的“哈喇味”，或许叫做酸败滋味。又比方说，食物的色彩会发作改变，逐突变褐变黑；食物的质地会在贮藏进程中越来越不好吃，鱼肉类会变得硬而柴。一同，人们还关怀的是，食物中的维生素和保健成分在贮藏进程中会发作降解，健康价值越来越低。

　　化学反响的速度会跟着温度的下降而下降，把食物放进零下18度的冷冻室中，许多化学反响的速度都会显着下降，也就是说，食物质量的改变会比室温下慢得多。因而，关于那些可以室温寄存的低水分食物来说，放进冷冻室，比放进冷藏室里更能大幅度延伸保质期。比方说，某日去名茶产区购买了许多高级茶叶，半年都喝不完，久放又会失掉它的香气，就可以分红小包，用不透水包装紧密包裹起来，然后放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，滋味依然新鲜如初。除了茶叶之外，保健品和一些名贵药材假如暂时用不完，也适合在冷冻室里保存。

　　不过，关于那些水分很高的食物来说，冷冻对食物保存的作用，和冷冻的速度和保存的温度有十分亲近的联系。尽管温度下降能下降化学反响速度，有利于保存，结冰却不是什么功德。水是个美妙的物质，它结冰之后，比重从1.00下降到0.91，体积要添加9%。并且，水的相变热超高，结冰的时分要放出许多的能量，把温度从1度下降到-1度，是件十分困难的事儿。在结冰之后，由于冰晶尖利，体积又会添加，会把细胞扎破，导致化冻之后细胞汁液流出，质地软塌。

　　所以，在冻住的时分，要在十分低的环境温度下，高效传冷的情况下，尽快地经过结冰这个进程，让食物中的水来不及构成大冰晶，而是构成许多细小的冰晶，不至于把细胞刺破，这样化冻之后就不简单发作汁液丢失、质地软烂的结果。这也就是“速冻食物”的含义地点。没有人情愿出产“慢冻食物”，由于它的质量必定很差。

　　一同，冻住的进程中，食物中总有一些水分没有结冰。这是由于，只要纯水才干结成真实的冰晶，但食物不是纯水，其中有溶解的各种物质。水中的溶质浓度越高，它的冰点就越低，越不简单结冰——下雪的时分要撒盐融雪，也就是这个道理。降温到冰点以下的时分，纯水变成了冰，余下的溶质就会浓缩，这样冰点就会下降,坚强地反抗结冰。可是，这些水中的溶质拥堵在一同，就更简单发作各种反响，让食物质量下降。

　　——低温让化学反响速度下降，结冰却会让化学反响速度上升。这两个进程, 究竟谁的力气更大? 那就要看温度有多低了。假如温度特别低，低到-18度以下，总的作用是让食物更安稳。而假如是在零下几度保存食物，降温的作用不大，不足以抵消结冰的作用，结果是食物的贮藏作用还不如放在零度保鲜冷藏室里边！

　　所以，必定要把冷冻室调到足够低的温度，并且不能让它负担过重，结霜过多，不然制冷作用下降，贮藏作用就会变差。

　　人们都知道，各种烹调熟的主食，过一段时刻都会变干变硬。不管米饭、馒头、面条、糕饼，莫不如此。这是一种叫做“淀粉老化回生”的进程。这个进程在室温下会发作，但在冷藏室的温度下，发作的速度更快，所以馒头糕饼放在冷藏室里，仍是会变硬，并且由于霉菌可以耐受冷藏温度，久了还会生霉。可是，在冷冻情况下，老化回生的进程就简直无法发作了。

　　冷冻室寄存各种熟的面食都是一绝。比方贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，又吃不了，就可以分装小包，然后冻起来，就不怕过期问题了。冷冻条件下是永久不会长霉的。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初哦！化冻加热时刻宁短勿长，加热的终究温度到达室温即可。并且最好是带着包装化冻。由于是加热到室温，不必怕塑料袋分化放出有毒物质之类的问题。米饭馒头从冷冻室里取出来的时分也相同。

　　尽管用冷冻办法贮藏月饼没有错, 但在冰箱里放整整一年然后再把旧月饼丢掉, 再放入新的月饼, 真是太惋惜了啊! 仍是乘着没有过期, 在节前赶忙送给社区的工作人员和年青瘦弱的保安们吧!

　　夏天的时分，粮食、豆类、坚果、生果干等都很简单生虫。特别是甘旨的葡萄干和枣，常常会长些厌烦的肉虫子。假如把它们提早分红一次可以吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食物中天然带着的虫卵就不可以正常萌生，封严的农产品就能贮藏更久。

　　冷冻室和冷藏室相同，也有必要生熟分隔，荤素分隔。并且一切食物有必要独立分装，防止彼此污染。冷冻室里的生鱼生肉都会带着许多细菌，乃至多种致病菌，所以万万不可以和熟食物、速冻主食和冷饮们混在一同。

　　提到这儿，就知道冷冻室应当怎么贮藏食物了：

　　生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需求充沛加热的生食物可以放在基层。

　　各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。

　　各种自己速冻的产品，比方自家包的冻包子冻饺子，克己的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食物一同放在中间层，或许放在上层。不管怎么，有必要和鱼肉海鲜类食物分隔。

　　提到克己速冻食物，恐怕许多朋友还没有尝试过。其实，不少新款冰箱都有“速冻格”，就是冷冻室最上方那个特别薄特别扁的抽屉——但大部分家庭不是闲置不必，就是只用它来冻冰块。

　　新鲜的果蔬时节差价很大，乃至有些时节底子买不到。假如在家里克己速冻果蔬，比方制造速冻草莓、速冻桑葚、速冻豌豆、速冻香椿等，能给家人留住更多甘旨。冷冻各种蔬菜的办法很简略，一般需求预先洗净、修整，用沸水热烫一下，再放入冷藏室预冷，最好能包冰衣，最终密封放在冷冻室保存，可以存1-2个月。

　　不过，速冻之前，要做足准备工作，分装成袋，要切平片或小块，先在冷藏室预冷到0度邻近，然后放在速冻格中冷冻。不管饺子仍是生果蔬菜，不管是否运用速冻格，冻的时分必定要拍扁或平铺才行。

　　最终要提示的是, 冷冻室和冷藏室相同，都需求定时清洁，引荐每个月清洁一次，擦洁净。一同还要除霜。不能区别生熟的速冻格，每次用过都主张清洗洁净。

　　关于高水分食物来说，在冷冻室久存，尽管不会糜烂，但长了也会形成质量下降，特别是脂肪氧化，蛋白质质地变差，维生素含量下降。所以，即使速冻食物可以保存12个月而不糜烂，也最好能在两个月之内把它吃掉。不然，花新鲜食物的价钱，吃到养分也下降，口感也不爽的食物，还要搭上许多电费，真实不值得哦！

生鲜食物在冷藏室（5℃）的赏味期限图