“功用农业”将给健康带来福音
谭敦民
一个阳光灿烂的春日，我国科学院院士、中科院农业展开委员会主任赵其国教授等人，来到“北京留民营功用农业演示基地”，实地考察基地展开情况，观赏、品尝了基地栽培的富硒草莓、富硒黄瓜，并怅然题字：“我国生态功用农业榜首村”。留意，这儿提出了“功用农业”这个概念。
据了解，“功用农业”是我国科学院2008年编纂的《我国至2050年农业科技展开路线图》中提出来的，首倡者就是我国科学院院士赵其国教授。
不久前，我国科技礼堂举行了《功用农业》这本专著的新书发布会，著作人就是赵其国院士和我国科学技能大学教授尹雪斌博士。这也是这个农业新学科树立以来出书的首部专著。
那么，功用农业是怎样回事儿？什么是功用农业？这种农业将为人们带来什么？
据尹雪斌博士介绍，“功用农业”是指经过生物养分强化技能或其他生物工程技能出产出具有健康改进功用的农产品。简略地说，就是出产出的农产品能够定量满意对人体健康有利的微量养分需求，比方，满意不同年龄段、不同集体所需求的钙、铁、锌、硒等，到达促进成长、发育，增强免疫力、抵挡癌症、推迟变老的方针。
人体健康除了需求蛋白质、碳水化合物等养分素以外，还需求必需的微量元素。假如这些必需的微量养分缺少或长时刻摄入缺少，人体就会呈现健康问题，最典型的如“克山病”问题。“克山病”是因1935年最早发现于黑龙江省克山县而得名，急性重症患者抢救不及时能够俄然逝世。
40岁的李铭是来自浅山丘陵区域乡村的打工仔，在企业作业兢兢业业，遭到好评。可有一天，他感觉头晕、厌恶、烦躁不安、重复吐逆，接着俄然昏倒曩昔。这可把工友们吓坏了，赶忙把他送到大医院抢救。经医师查看，李铭归于心源性休克、急性肺水肿和严峻心律失常，被开始确诊为“克山病”，经过对症医治，才逐步恢复。闻名“克山病”专家、我国工程院院士于维汉教授指出，克山病与单一膳食有关，是一种与养分因子有关的地方性心肌病。科学家于树玉教授经过上千次的实验，终究用微量元素——硒，把克山病治好，并因而获得了国际“施瓦茨奖”。我国不少浅山丘陵区域因为土壤中缺硒，寓居于此的人们极易罹患此病。我国养分学会以为，霸占因缺硒引起的克山病是养分学里程碑式的事情。
我国是缺硒大国。国际卫生组织对我国硒含量全面丈量显现：从东北三省斜穿至云贵高原，国土面积72%的区域存在一条低硒地带，其间30%归于严峻缺硒区域，因而，栽培谷物的95%都达不到国际硒含量最低的规范。国际卫生组织劝诫，我国公民缺硒已迫临健康警戒线！据专家介绍，缺硒不只会罹患“克山病”，还会直接导致80多种疾病，直接导致400多种疾病。
国际卫生组织发表，我国现在有几个不太光荣的称谓：肝病大国、糖尿病大国、癌症大国、心脑血管病大国，我国乙肝病毒携带者1.2亿，糖尿病患者高达1.1亿，癌症患者占国际的四分之一，均匀每15秒就有一人死于心脑血管疾病。在我国缺硒地带，患各种恶性肿瘤的人数居高不下，患高血压、糖尿病、肝炎、心脑血管疾病的人越来越多。
美国食物和药物管理局现已承认硒是抑癌剂。美国亚利桑那癌症中心研讨标明，弥补微量元素硒能够避免多种癌症的发作。研讨人员在实验中发现，每天弥补200微克硒，可使肝癌、肺癌、前列腺癌、结肠和直肠癌的发病率下降了50%。我国医学科学院肿瘤研讨所的专家研讨发现硒能够经过多个途径到达防癌、抗癌效果。
硒是一种人体不能本身组成的元素，只能靠从食物中获取，所以粮食缺硒就造成了国人严峻缺硒。闻名养分专家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，咱们应该像补碘那样抓好补硒作业，特别要留意抓好老年人的补硒作业。”
当然，国人膳食中缺少的不只仅是微量元素中的硒，硒只不过是其间的典型代表之一。
微量元素缺少也被称为“隐性饥饿”，因为这种缺少不易被发觉，是一种隐蔽性极强的养分缺少，但长时刻微量元素缺少，会使人体健康遭到危害。
据统计，“隐性饥饿”要挟着国际上三分之一人口的健康，而我国正是国际上“隐性饥饿”人数最多的国家之一，许多国人面临着养分摄入缺少和养分结构失衡的两层压力。
功用农业就是针对区域性人群缺硒、锌、铁、钙、碘等矿物质的现状，依照进步食物链矿物质水平的规划理念，选用生物养分强化技能，研宣布矿物质植物养分剂和生物矿物质食物添加剂两类产品，别离用于出产功用性农产品和功用性食物。就是说，直接栽培出产出富硒、富铁、富锌、富钙、富碘的作物。与传统的在食物中强化或弥补养分的方法比较，在作物成长过程中强化养分更直接、更安全、更具优势。
多年前，我国就启动了一项名为“我国作物养分强化”的项目，这个项目旨在经过传统育种和分子育种技能结合养分科学，培养、研制和推行我国的富含铁、锌、维生素A等微量养分素和叶酸、花青素等养分物质的作物新种类。“我国作物养分强化”项目选择了水稻、小麦、玉米、马铃薯和甘薯等主食作物作为方针作物，结合我国微量养分缺少的情况，要点展开铁、锌、维生素A等微量养分素的强化研讨。
这个项目培养的β-胡萝卜素甘薯新品的检测结果标明，食用富含β-胡萝卜素的甘薯能够显着改进儿童体内维生素A缺少的情况。而经过作物养分强化甘薯的推行，每1元的投入能够发生300元左右的效益。因而，广阔农户的栽培积极性也十分高。
我国科学院遗传与生物发育学研讨所农业资源研讨中心培养出五颜六色小麦种类，河北省栾城缘来农业专业合作社就栽培了他们培养的紫色茎秆、抗旱高产的紫色小麦。这种小麦的麦粒也是紫色的，与普通小麦种类比较，除了色彩上的差异，更重要的是紫色小麦的氨基酸、微量元素和维生素等养分素的含量更高。因为冀中南部土壤富硒，紫色小麦麦粒中微量元素硒含量也比较高。
赵其国院士总结了农业展开的三个阶段：高产农业是榜首展开阶段，是为了让人“吃饱肚子”、不挨饿，是很长时刻以来农业的重要任务，甚至在未来仍是我国农业人的重要作业之一；绿色农业是为了让人“吃得安全”，归于第二个阶段，这个阶段的重心是坚持杰出生态根底，尽量削减农产品中有害的东西，有机农业是这一阶段的第一流；功用农业则是为了“吃得健康”，归于第三个阶段。经过农产品的养分化、功用化，让它成为保护、提高人体健康的重要载体。赵其国院士猜测：到2020年，我国功用农产品将有80～100种，产量达1000亿元。
功用农业的任务就是让农产品进入功用年代。功用农业的中心要求是，农产品中某一种或几种健康有利成分根本定量，并能够规范化完成。现在，狭义上，功用农业实践应该着重于矿物质等较易完成规范化强化的类别；广义上，功用农业也可包含清晰具有功用性的农产品出产。