二胎究竟该不该要 牛奶：究竟该不该喝？！
于 康
近来，有所谓“牛奶有毒有害”“牛奶是牛喝的，不是人喝的”“我国人喝牛奶过量了”等许多说法，使很多人发作了困惑：被人类长时刻饮用的陈旧食物——牛奶，终究怎么了?饮用牛奶终究会不会导致养分失衡进而致病?牛奶是酸性的仍是碱性的?我国居民饮用牛奶是否过量?终究该不该饮用牛奶?等等，这些问题均亟待给予正确答复。
牛奶是合适一切人群的养分食物
研讨标明：奶类除了不合有膳食纤维外，简直含有人体所需求的各种养分素，而且易于消化吸收。是合适一切人群的养分食物。乳类蛋白质的生物价值仅次于蛋类，也是一种优质蛋白。其间，赖氨酸和蛋氨酸含量较高，能弥补谷类蛋白质氨基酸结构的缺乏，进步其养分价值。乳类中还含有丰厚的无机盐，特别是钙和磷。每升牛奶可提供1200毫克的钙质，一同，其钙的吸收利用率很高。因而，牛奶是弥补钙质、促进成长、防治骨质疏松症的法宝。日本在“二战”后进行养分查询发现，国民养分不良的发作率很高。便提出了每天每个孩子增加一袋牛奶的主张。十几年后，发现孩子的养分状况显着改进，在体能、身高等方面有很大进步，可以说“一袋奶健壮了整个民族”。
每天一袋牛奶，会不会导致蛋白质超支
有人说，“牛奶中的蛋白质是母乳的3倍，常常喝牛奶会导致蛋白质过量；而80％以上的疾病，都跟蛋白质吸取过量有关”。
不错，假如蛋白质真的“过量”，不仅对健康没有优点，还或许加剧肾脏的担负，乃至引发疾病。现实生活中，由于很多进食海鲜等。或盲目进补蛋白粉，的确存在蛋白质过量的状况。但每天一袋牛奶是否会导致蛋白质过量呢?让咱们看一看几个数据：依据2004年最新版的《我国食物成分表》，每100克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的12克(每100克食物)、猪肉的15克(每100克食物)、虾肉的19克(每100克食物)等。现在，市场上最为常见的袋装牛奶为每袋250毫升(约合250克)，蛋白质总量为7～8克。我国养分学会引荐的成人蛋白质膳食供给量规范为每日每千克体重1.0克。以一个60千克体重的人为例，其每日需求的蛋白质总量为60克左右。假如其每日饮用1袋(250毫升)牛奶。摄入7.5克蛋白质，仅占其每日蛋白质需求量的12.5％。即便摄入2袋(合计500毫升)牛奶，摄入蛋白质15克，也仅占每日蛋白质需求量的25％，何来“蛋白质超支、过量”之说?
牛奶是酸性食物，仍是碱性食物
有人说，“牛奶含有很多蛋白质，在身体里代谢会发作很多酸性物质，使体质偏酸……所以。你越喝牛奶，体质越酸，越简单抱病……”
其实不然。首要，让咱们来看一看什么是酸性食物，什么是碱性食物?依据现在通用的界说，凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内终究代谢产品呈酸性的，即为成酸性食物。这类食物首要包含畜、禽肉类，鱼虾类，蛋类，谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的终究代谢产品呈碱性的，即为成碱性食物。这类食物包含各种蔬菜、生果、豆类、牛奶以及坚果中的杏仁、栗子等。接下来，咱们再来看一看牛奶中的几类微量养分素的含量。依据食物成分表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，依照食物酸碱度分类，牛奶归于“强碱类食物”。
我国人饮用牛奶过量了吗
有人说，近年西方很多研讨资料标明，牛奶对人体的不良影响很大——形成蛋白质过量，导致骨质疏松、糖尿病、过敏症、消化不良、癌症。等等。
不错。有来自美国的闻名学者指出，长时刻很多饮用牛奶或许导致某些缓慢疾病发病危险增高。这是依据西方高奶类制品和高动物性食物的膳食特色所取得的研讨数据，这与我国居民的实际状况有着巨大的不同，
以牛奶为例，国外研讨所提出的过量饮用牛奶的“过量”意味着多少呢?意味着每日饮用700毫升，乃至1000毫升牛奶。而反观我国的状况，依据最新的全国养分查询数据，我国居民人均每天饮用牛奶不过22毫升。这个量是世界平均值的1／12，是欧美国家的1／30!因而，在人们还没有脱节饮用牛奶缺乏带来的健康危险的时分，借用西方数据宣传“牛奶过量”论，明显是不利于群众健康的。
牛奶作为最陈旧的食物之一，其养分价值和对群众健康的奉献早已得到举世公认。正是依据此，每年5月的第三个星期二，被确定为“世界牛奶日”，这也是惟一用食物命名的世界日。
现在，没有任何依据标明合理饮用牛奶会导致什么健康危险。而过量饮用牛奶，将牛奶当水喝等做法明显也是不可取的，但这种不合理饮用导致不良后果的状况明显不是牛奶自身的问题。
因而，鉴于现在我国居民的膳食特色，发起每天饮用1～2袋牛奶是具有重要现实意义的，对提高全民的健康水平是大有优点的。
怎样喝牛奶，大有学识
(1)不宜空腹喝牛奶一是由于空腹喝牛奶简单因乳糖不耐受而发作腹胀和腹泻。二是由于空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时刻较快，导致吸收功率下降。
(2)不要与茶、咖啡一同饮用牛奶牛奶中含有丰厚的钙离子，而茶和咖啡等均是脱钙食物。茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反响发作不溶解的钙盐，会影响钙的吸收：咖啡中的咖啡因则是强脱钙剂。据统计，很多或长时刻喝茶和饮用咖啡的人群(特别是喜爱饮用浓茶、隔夜茶、浓咖啡的人)，骨质疏松症的发作率相对更高。
(3)不宜用高温或低温的方法处理牛奶从养分视点来说，高温会使牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；假如考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，由于正规厂家出产的鲜牛奶都是通过巴氏消毒法消毒的。牛奶也不宜冷冻贮存。由于冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且冻结后，蛋白质和脂肪沉积、凝结，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为下降。
(4)不要在牛奶中增加橘汁或柠檬汁橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，然后下降蛋白质的养分价值。