ABC饮料 乳酸饮料ABC等二则

何思奇

在我国，乳酸饮料尚属新式食物。它差异于其他饮料的两个显着特点是：①含有具保健效果的乳酸菌和乳酸成分；②含有乳酸菌发酵基质——牛奶中必定量的蛋白质。它在制品的储存方法上可分为活性乳酸菌饮料和灭菌乳酸菌饮料两种。活性型就是在饮料中保留了必定数量活的乳酸菌。乳酸菌是一类能分化糖类发生乳酸的细菌的总称，是人体内的有益菌群，正常生计于人体消化道内。乳酸菌及其代谢产品，如氨基酸、乳酸、维生素、抗生素和生物酶等。能有用按捺肠道内有害菌的成长。促进人体对根底养分物质的吸收。国外研讨标明，乳酸菌还能分化某些有机致癌物，并使致癌物构成的有关酶生机下降。乳酸饮料在口感上具有愉快适中纯洁的甜酸味，因而，是雅俗共赏的养分保健饮品。而灭菌型则是为了延伸食用期限，便于保存、运送和出售，在工艺上采用了改进巴氏消毒法。使细菌灭活，其间饮料的内容、成份与活性型差不多。

还有一类乳配饮料，主要以糖、奶粉、酸味剂和香料加水分配而成。酸味剂主要有柠檬酸、乳酸、苹果酸、酒石酸等。它们的特点是经调香、调酸后，口味沁香可口。但这类未经发酵的含乳饮料，与上述乳酸菌饮料在养分保健效果上有很大的差异，同一般大瓶饮料比较，除含有少数(1％)的蛋白质和不含气之外，几乎是相同的。

通过牛乳发酵制成的乳酸菌饮料是一种天然保健饮料。由于加入了特定的食物用菌种发酵，故要求从制品储存、运送，到批发中转库存至商铺出售都要在冷藏(0～10℃)条件下进行。特别是活性型乳酸菌饮料，不管哪个中间环节脱冷，都会加速产品蜕变，缩短保存期限。乳配饮料一般可在常温下保存3个月以上。其原因是整个工艺进程中不必微生物发酵，而且灌装后给予灭菌处理，有的还添加了防腐剂。乳酸饮料在口味上也有其独到之处。

但是，在乳酸饮料消费进程中，亦发现一些值得注重的质量和卫生问题。有不少生产厂家片面追求经济效益，土法生产，设备简陋，消毒不严，无查验设备和技术力量。更无产品自控质量标准，贴上所谓“合格证”便出厂出售，对人们的健康构成威胁，对此，笔者以为：①有关行政和法律部分应加强商场的办理和监督，根绝假冒伪劣品上市。②广阔顾客应进步自我保护意识。在选购时要区分品牌，择优购买，家长应协助孩子挑选喜欢和信赖的牌子，定牌购买。饮用时要观形辨味，特别对寄存时刻较长的要特别注意，把好进口关，绝不饮用现已“胖罐”(即糜烂、蜕变)的乳酸饮料。购回的乳酸饮料，均应置放于冰箱中冷藏，特别对活性型要严厉保管，以真实做到有养分，口味好。

向癌魔建议进攻的人——记治癌中医刘合心及其弟子

文武

大千世界，谁不“谈癌色变”?!鉴于现在世界上每年新增600余万癌症患者，其间500余万人将痛苦地脱离人世这一严格现实，世界卫生组织曾郑重宣布：谁霸占了癌症，就为他刻画一座和其身体相同巨细的金像。这足见霸占癌症的难度，亦可见人类欲克癌症的刚强信仰!但是，由于癌症的发病机理至今还不很清楚，因而终究制服癌症尚需求一个进程，还需求全世界医务工作者的持续探究和艰苦尽力。我国癌症基金会医院办理委员会委员、我国癌症基金会西安医治中心临汾分院(山西临汾市解放东路43号)刘合心大夫就是这支攻癌大军中的一位勇士，二十多年来，他带领他的弟子们一直在进行探究和尽力——

刘大夫原系河南伊川县牙岭乡良刘村管帐。1954年开端自学中医，学习按摩；1958年开端为大众看病；1972年开端研治癌症。刘大夫常说：“我的从医生计是逼出来的……”本来，1954年，刘合心的六弟脚背上生了一个疮，整天流脓，痛苦不堪。他母亲变卖了家中东西，又向亲朋借了钱，带着刘合心六弟到县城、去洛阳求医，病没治好，却欠了一大笔债。一位远房亲戚知道了，就对刘合心说：“我给你们一个祖传单独医治。”这一单独仅三味草药，当地就有。公然，半个月就好了。刘合心想，单独有这么大的效果，又不花钱，要是自己懂得一些单独、验方就好了。从此，刘合心对祖国医学发生了稠密的爱好，一有闲暇就研讨起来。传统医学中，按摩简单易行有用，他便侧重研讨经络、穴道、方法等。刘合心先在自己身上试，慢慢地，村里人有拉肚子的、发热的，请他按摩按摩，再配些草药，竟然不上医院也就好了。由治小病到治大病，直至研治癌症，刘合心成了当地颇有名望、颇有成果的民间大夫。

1972年，刘合心治好了榜首位癌症患者，乡民武×经洛阳榜首人民医院查看确诊为食管瘤，但不肯开刀，要求回家。武家人只好求刘合心给医治。其时，刘台心也心中无底，就试着为武×按摩，并配以草药，成果。患者从滴水不进到逐步好转，34天后症状消失。这榜首例癌症的治好，给了刘合心极大的鼓动。他说：“从那以后，真像是鬼迷了心窍。整天想的都是怎么治癌。”

1975年1月，伊川县副县长张保伦食管癌术后复发。碾转来请刘大夫医治，由于大医院已束手无策了。经单独及按摩医治，张副县长奇迹般地恢复了。1983年，经伊川县卫生局同意，刘合心办起了肿瘤专科医院，正式对外效劳。1988年，刘合心和他的弟子们研发的“抗癌丸1—9号”，通过了专家判定。

上一年，刘合心的弟子张万松、刘孟周大夫对部分病例(28例)进行了随访查询，这些病例均有医治前后的完好病历，以及x线、B超、CC陈述等。其间，食管癌患者6人，陕西合阳的严代娃、雷贵生已存活7年，河南伊川县的朱玉乾已存活8年，原伊川县副县长张保伦已存活19年，陕西师大工人潘林发已存活7年……，胰腺癌患者13名。四川成都长钢总厂李继会已存活3年，上海友谊商铺胡瑜已存活4年……；肝癌患者5名，陕西汽车配件公司的王抱祯已存活5年又3个月……

或许刘合心大夫的尽力可以获得最终的成功，或许他的工作还要交给后来人，但刘大夫及其弟子们究竟以自己的才智和汗水在霸占搐症的道路上留下了脚印，他们是勇于向癌魔建议进攻的人。