婴幼儿腹泻的饮食疗法

王瑞云

婴幼儿腹泻的饮食医治原则是：选用削减肠道活动又易吸收的饮食，即无渣或少渣、无粗纤维、低脂肪的饮食。

1液体软食：如牛奶、菜汁、鱼汤、藕粉、软面条等食物食脂肪低，易消化，并有氯化钠、钾等电解质。

2维护肠牯膜和溃疡面的饮食，如：蛋花汤，鱼末稀粥，细挂面，用山药、豆腐、瘦肉末做的山药丸子等。

3腹泻时间长的患儿，宜用收敛和清洁肠道的食物，如焦米汤、苹果泥、胡萝卜汁。烤焦黄馒头片等含有碳末，能将肠道细菌和毒素吸附，便于排出体外，且淀粉经烤变成糊精，易被水溶化，促进唾液腺排泄消化液，有利消化效果。

4能弥补维生素食物：如胡萝卜、马铃薯、山楂泥、西红柿等。

5不宜吃含纤维索过多的食物及用油煎、炸的食物。

6病况好转后，饮食宜先稀后干，先少数再逐步添加。

常用婴幼儿腹泻饮食疗法如下：

1稀释牛奶可使牛奶中酪蛋白的浓度减低，凝块变小。适用于上呼吸道感染或轻度肠道感染而引起的腹泻。新生儿或消化功用弱者：鲜牛奶2份、水1份。15天的婴儿：鲜牛奶3份、水1份。20～30天婴儿：鲜牛奶4份、水1份。

2蛋白奶将牛奶100毫升加研细之乳酸钙0.5克，或500毫升的牛奶加乳酸钙2克(或10％氯化钙2毫升)，然后搅匀、加热、煮沸、过滤，使乳清天然流净，一般约需20分钟，可做出钙凝乳20克。取钙凝乳1克，参加10倍之面粉，即可制成面条、烙饼、饺子、包子等供幼儿食用。钙凝乳的营养价值商，并含有较多的钙及磷质，适用于营养不良和消化不良的患儿。

3酸牛奶100毫升冷牛奶加桔汁(内含柠檬酸)6毫升或纯柠檬酸汁2毫升，36％醋酸液4毫升或85％乳酸10滴。牛奶经乳酸杆菌发酵后制成酸奶，牛奶中的乳糖已分解为半乳糖，适用于肠胃道疾病的患儿，如消化不良、肠炎、便秘，痢疾。

4焦米汤清洁的米炒成黄色，按10:100比侧，米加水煮45分钟至一小时，过滤后即成。在煮的过程中，要注意加水保持原量。焦米汤热量极低，汤中淀粉变为糊精，易于消化；米炒后一部分变为炭，有吸附效果。

5胡萝卜汁取胡萝卜500克洗净，切成极细或捣备至碎，参加少量水煮45分钟，以细筛过滤，参加开水至1000毫升，再加糖5克，倒入瓶中加盖消毒5分钟。

6淮山药泥取淮山药500克，洗净，切成薄片，蒸或加少量水煮烂，用细筛滤过。山药有健脾肾之功，对拖延型缓慢腹泻有用。

7香蕉泥淡红茶冲香蕉泥。

8苹果泥对肠道影响性小，可把毒物和纤维，索一同扫除。含有果胶，能吸跗毒素和水份含有鞣酸，具有收敛效果。

9山药枣泥大枣3～5枚，煮烂去皮及核，用纱布过滤，参加山药泥中服用，每日1～2次，有补脾益胃之功，适用于营养不良或大便呈稀糊状久治不愈的病儿。

10藕楂泥山楂4～6枚煮后去皮及核，以纱布过滤，参加藕粉中，适用于贪吃油腻而引起腹泻的病：儿。

11莲米汤以莲子、芡实各5～20粒，煮烂以纱布过滤去渣，参加糯米或粳米中煮成稀粥，有补脾养胃解渴之用，适于久泻病儿恢复期时服用。

12鱼蛋白粉鱼粉含有优质蛋白质(每100克鱼粉含蛋白质85克)，脂肪量少于0.5％，不含乳糖，可纠正机体长时间缺少蛋白质而导致的营养不良，纠正消化酶的紊乱，改进消化功用。如病毒性肠炎患儿乳糖酶排泄量下降，应停用牛奶，改为鱼蛋白粉，以防止乳糖的影响，引起水样便加剧。在三年天然灾害时期，我院营养不良、腹褥患儿，曾用黑鱼或鲤鱼煎汤，每天吃一条鱼，二周后腹泻止，水肿显着衰退。

新鲜鱼肉25克剁细，取10克置於烧开的100毫升米汤(或水)内，搅匀煮开，加糖5克，一日一次，逐渐添加到每日30～50 克鲜鱼肉。鱼粉则六个月以内小儿每日给5克，加米汤200毫升，六个月以上的病儿可添加每日一次10克鱼蛋白粉量。依据病儿食欲灵敏把握。鱼蛋白粉可先吃两天，一般状况杰出时，再持续食用。

13 焦奶糕婴儿奶糕，做成细粉或捣备至碎，炒成焦黄色即成。一块奶糕8克加水45毫升，加糖2克，总热量为41千卡(17万焦耳)。适用于约束乳糖的病儿，如因病毒性肠炎引起的乳糖酶缺少性肠炎等。

腹泻患儿饮食医治举例l患儿高××，男，51/2月，7.5公斤，困腹泻吐逆发热2天，肠炎伴重度失水住入我院临床医治。禁食24小时，禁食后饮食疗法见附表。

经饮食，输液、抗菌素等归纳医治，患儿住院九日康复出院，出院体重8公斤。