每天吃一个咸鸭蛋好 2岁男孩吃咸鸭蛋被抢救8天，这些东西千万别隔夜吃！

入夏后，气候逐步变得酷热，各种肠道疾病也进入了高发季。由于儿童的肠道比较软弱，家长应留意小孩的饮食卫生。若吃了蜕变的食物，或许会诱发肠道疾病，乃至危及生命。

事例：两岁男童吃蜕变鸭蛋险丧身

最近，福州一名2岁的男童吃完早饭后，俄然肚子疼，并且开端剧烈吐逆，吐逆物像浓稠的咖啡，短短5小时就吐了7次。尔后，他的体温又飚升到38.5℃，状况十分紧迫。男童被送到医院抢救后，医生发现其眼窝洼陷、口唇枯燥，现已中度脱水，还伴有代谢性酸中毒，或许发展为多脏器衰竭、危及生命，被送进重症监护室抢救。抢救8天，该男童身体才呈现好转。

到底是什么原因致使男童俄然发病呢？据其家长回想，男童其时吃了稀饭配咸鸭蛋，蛋是自家腌制的并且没用冰箱冷藏，由于寄存的时刻太久，所以或许现已蜕变了。

医生揣度，很或许是急性胃肠炎，引起了消化道出血等一系列并发症。公然，抢救5日后，儿科医生给其做了胃镜，发现他的十二指肠球部还有炎症。

肠道疾病高发 不要吃隔夜菜

进入夏日后，不少人食欲欠好，喜欢吃咸蛋，认为咸鸭蛋是腌制品，不简单腐坏，就没放入冰箱，搁了几天再吃，其实这样很简单吃出费事。因而，夏天吃腌制食物，特别是腌制的动物性食物前，最好充沛加热。

此外，隔夜饭菜易繁衍细菌，如加热不彻底，也或许进入人体而致病。烹调好的食物，室温寄存不要超越2小时，剩余的饭菜最好别超越5小时，尤其是叶类蔬菜、海鲜、半生不熟的鸡蛋，最好别过夜。并且冰箱也不是“保险箱”，食物冷藏也生菌，因而吃不完的饭菜可放进冰箱，但再吃之前必定要充沛加热。一旦有气味、色彩等改动，不要简单食用，防止吃未煮熟或蜕变的肉类。

在冰箱里，有些嗜冷细菌仍可持续成长，尤其是李斯特菌，可在低温下长期存活，最简单污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品，为此，冰箱要定时清洁。主张熟食不要在冰箱里放太久，买回的半制品、制品食物，最好加热后再吃。

一旦发作食物中毒，应停食可疑食物，细微腹泻，如仅腹泻一次，可多喝淡鹽水或口服补液，1到2天可康复；若上吐下泻，或一天腹泻3次以上、发热等，要赶快就医，不要自服药物医治。

剩菜会致癌吗？

事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的添加并没有人们想的那么可怕：媒体报道“超支”的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量是适当低的。

有试验标明，假如烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜彻底无需忧虑致癌问题。

可是，为了食物的安全与养分，依照《我国居民膳食攻略》（2016）的主张，咱们应该尽量食用新鲜卫生的食物。

WHO（世界卫生组织）提出的“食物安全五关键”第四点“坚持食物的安全温度”中主张：熟食在室温下不得寄存2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超越3天，剩饭菜加热的次数不应该超越1次。

剩菜怎样吃才健康？

剩菜大致可分为两大类：蔬菜，以及肉和豆制品。日常日子中，我们要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。

蔬菜

蔬菜贮藏中简单发作亚硝酸盐，其间的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在贮藏和重复加热后丢失极端严峻，并且蔬菜再热之后简直失掉其美食价值。但剩菜并不是绝对不能吃，保存条件必定要分外留意，凉透后应立即放入冰箱。

晾凉再放是由于热食物俄然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝聚，促进霉菌成长，然后导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即便在冬天，也不要长时刻放在外面，由于冰箱有必定抑菌作用。

别的，不同的剩菜，必定要分隔贮存，可防止细菌穿插污染。还需求用洁净的容器密闭贮存，如保鲜盒、保鲜袋，或许把碗盘附上一层保鲜膜。剩菜寄存时刻不宜过长，假如剩的绿叶菜直接放在室温下过夜，最好就不要再吃了。由于在室温条件下，剩菜中细菌会很多繁衍。

肉类和豆制品

肉类和豆制品剩余了，只需能及时冷藏，养分和口味并不会发作太大改动。肉类剩菜创新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。

1.改刀工

大块的肉类食材最适合改刀。将其切片、切丁、切碎，再调配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比方把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜调配在一起，或许做成馅饼、春卷的质料。

2.换调味

换味的意图有两个，一是改动菜品的滋味，二是调整咸淡。假如本来剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点西红柿酱，便可将其改形成风味别具的西红柿大虾。

炖鸡时，多是汤被喝得干洁净净，可鸡肉却因滋味寡淡被剩余，若将其切成颗粒，参加咖喱粉烹炒，便可创新成咖喱鸡，让人味蕾大开。卤味及熏酱食物，口味侧重，若是将其调配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。

3.加配料

参加配料实际上等于在新的一餐中引进蔬菜，而不再添加荤菜，有利于改进养分平衡。比方，本来剩了红烧排骨，能够加些洋葱、蘑菇、马铃薯、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。

还能够把剩菜改形成汤，比方剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩西红柿炒蛋加木耳和面疙瘩，改形成西红柿味疙瘩汤。

假如是剩了主食，能够经过以下3个办法创新：

油饼再次加热时，口感总是偏干硬，可经过改刀的办法，将其切丝，再参加蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不只甘旨，并且口感松软又有干劲。

米饭可参加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等煮粥，让其养分翻倍。

假如觉得馒头再蒸就没那么松软了，能够烤一下，或许把馒头切片，将坚果或水果干夹在两片馒头之间，那种唇齿生香的感觉定会让你耐人寻味。

最终，需求提示的是，剩菜从头加热时煮得要满足“透”。endprint