有毒的蘑菇：留神 有毒蘑菇要了你的命
卓著
人类食物中，短时刻能使人丧身的只要两种，一是河豚，二是毒蘑菇。毒蘑菇由于自身剧毒，加之人们对其毒源毒性不甚明晰，导致不幸中毒丧生的悲惨剧时有发生。
海归医学博士林一南的美国导师詹姆斯是世界顶尖的研讨蘑菇的专家，林一南深得导师真传，回国不久便成了国内名列前茅的抢救毒蘑菇中毒的专家，为了更好发挥自己的特长，他长时刻奔赴林区医院协助辅导训练医务人员，救治误食毒蘑菇的患者。
天然界不能没有蘑菇
林博士在给我们做蘑菇科普时，总会讲到蘑菇是天然界再循环中不可或缺的重要一环，它们有腐朽枯木和落叶的效果。地球假设没有蘑菇，仅枯木和落叶便会泛滥成灾，许多植物将会损失生计的空间。是蘑菇悄悄地将它们腐蚀消化，并把养分还给土地，润泽有利的活力。
大大都蘑菇生于地下，成长中变成的菌丝体就是它的消化液。你假设生活在林区，必定见过腐树皮下有白色的物体，那就是蘑菇或巨型真菌的菌丝体在消化腐树，它们开释的酶能腐蚀纤维素和木质素。在绵长的咀嚼进程中，它默默地将自己的收成—植物糜烂进程的残留物—重生植物的养分—从头返还给土地。所以说，蘑菇才是天然界真实的清道夫，是天然循环中极其重要的一环。
树木与真菌是相互依存的共生联系，而真菌是蘑菇的生命内核。不管是松树、杉树仍是桉树，概莫能外。它们触摸的当地在根部，真菌把水和养分带给树，它自己则靠树发生的剩下糖分为生。能够这样讲，没有真菌，或者说没有蘑菇，就没有地球上旺盛的森林和绿色的活力。
有毒蘑菇的品种和特征
林博士说，全世界有各类真菌20多万种，仅在美国芝加哥菲尔德博物馆的植物展厅就保存了15万件真菌标本，其间绝大大都是蘑菇。人们常常触摸的蘑菇稀有十种，它们被分为可食用菇、有毒菇和丧身菇三种。
伞型毒菌是天然界最剧毒的植物，它的学名叫鳞柄白毒伞。它的有毒成分叫鹅膏毒素，它进入人体后可抑制细胞的割裂并损坏细胞。由于肝、肾是血液的过滤中枢，所以，毒素最终会堆积在这两个器官中。中毒者一旦得不到及时救助，大大都会死于肝肾衰竭。至今科学家还未找到有用抵挡鹅膏毒素的解药，只能用活性炭灌肠，尽可能地将毒素吸附出来。还有一种办法是用血液透析来解毒。
望文生义，伞型毒菌的主要特征是很像雨伞。它小的时分头仍是圆圆的，成长中圆头变扁，构成伞状。色彩随成长周期发生变化，白、黄、棕替换呈现。记住，在它的伞面之上有显着的凸起点状物，并且菌褶总是白色的。至于它的毒性，用不了10克，也就是一个伞帽，便可致人于死地。
别的一種丧身毒蘑菇叫秋盔孢伞。它是一种长在木头上的棕色小蘑菇。扎手的是它与一种俗称蜜蘑菇的可食用蘑菇长在一同，所以误食毒秋盔孢伞的案例屡有发生。辨别的办法是，当你采到蜜蘑菇后，不要急于食用，先割下它们的伞帽放在一张白纸上，6至8小时后便可发现，蜜蘑菇渗出的汁是白色的，而秋盔孢伞的汁却是棕色的。
“磷火菇”和绿孢菇是两种常见的有毒蘑菇。前者因能在暗处闪现荧光而得名。“磷火菇”的色彩像南瓜，成片地成长在树木上，人们常将它与鸡油菇相混而误食。细心辨认它们仍是有显着差异的，“磷火菇”的皱褶十分明晰，像刀刃一般，而鸡油菇的皱褶较滑润。大都绿孢菇长在雨后的草地或植物旺盛的院子。其皱褶跟着老练而变为浅绿色。一般人吃了这两种蘑菇后会形成腹泻，严峻的会上吐下泻，应及时到医院医治。
体质不同，中毒轻重有别
一个半世纪前，美国退役军官查尔斯？麦克维想写一本介绍蘑菇的书。他像我国的神农氏尝百草相同，找到并品味了上千种蘑菇，具体记载下品味后的感触。历经24年，他总算完成了《1000种美国真菌》一书，填补了美国植物学的空白。
其实在麦克维之前，许多人测验过这个壮举，但不是开端就被毒死，就是一遭让菇毒，十年怕蘑，功败垂成，只要麦克维走运成功。后来人们才发现，人体对蘑菇毒素的吸收是有很大差异的。听说能让人立马翻白眼的毒蘑菇，麦克维吃后只稍有不适。难怪他夸口说自己有超人的“铁胃”，别说是蘑菇，就是石头也能消融。可是，像麦克维这样具有特异生理功用的人，实在太少了。
有关蘑菇质量的传说有许多，许多是不可信的。比方有人信任，一般来说树上长的蘑菇大都是能够吃的，但这不是必定的，前面讲的秋盔孢伞毒菇就是长在树上。在电影或小说中常有这样的情节，某人和部队走散后，流落荒野。开端抓小动物吃，后来就吃野菜或野蘑菇。这个人还挺聪明，知道野菜、蘑菇可能有毒，于是就专拣有虫子的野菜蘑菇吃，由于虫子吃了不死，人吃了必定也没事。其实这是瞎编的，千万别信，人和动物的消化系统天壤之别，实践证明，鹿吃了人吃了会丧身的蘑菇却安然无恙。本来，动物常吃某种有毒的植物，现已进化出了天然解毒的功用。
规劝我们的是，任何事都可冒险测验，唯一不要测验吃你不认识的野蘑菇，别让毒蘑菇成为你最终的一餐。就是你有把握吃的蘑菇，也最好在烹调之前，留一点样品放在冰箱里，以备如果呈现状况，好给医院或专家化验辨认。
谈到自己研讨毒蘑菇的难忘经历时，林博士说，有一种俗称“假羊肚菌”的蘑菇，曾让研讨人员十分头痛，由于有人吃了转瞬丧身，有人吃了却幸免于难。细心研讨发现，这种蘑菇的毒素很特别，开端进入人体并不发生，堆集必定数量后，才夺人性命。还有一种状况是，蘑菇自身确实没有问题，可是吃蘑菇的人却真的中毒了，原因安在呢？重复化验才弄理解，本来蘑菇的成长地间隔农田较近，强风将雾状农药刮到了蘑菇上。
人的肾脏功用主要是排出身体里的毒素，可是排出的主要是一些比较轻的毒素，如果是比较严峻的毒素，肾脏也会呈现中毒的状况，比方严峻的毒蘑菇中毒就会导致肾脏的功用损失，呈现肾功用衰竭的症状。
一旦有人误食了毒蘑菇，应及早医治，避免毒素持续吸收而加剧病况。作为患者及家族需求当即通知医师误食有毒蘑菇的品种，最好能供给样本，以便医师及时断定毒素性质，对症医治。
一般状况下，医师会对蘑菇中毒者最早采纳催吐和洗胃这两种快速排出体内毒素的医治办法。前者是让患者喝下4%温盐水600至800毫升或1%硫酸镁800毫升，然后可用布包裹的筷子或手指影响咽部，促进吐逆；后者是用2000至5000毫升高锰酸钾液进行洗胃，洗胃时刻越早越好，即便中毒超过了6小时，也不要抛弃洗胃。由于12至18小时内，胃内仍会有必定的残留毒素。洗胃后可灌入活性炭为吸附剂，用法是取30至50克活性炭放入500毫升的温开水中调拌成混悬液，分屡次口服或由胃管注入胃内，或用蛋清等吸附毒物。
林博士最终提示喜爱食用野生蘑菇的人，除留一份样本外，最好不要在晚餐吃野生蘑菇，由于有毒蘑菇中的毒素一般是在3小时左右毒力发生，那时中毒者可能现已入眠，难以及时发现中毒；还有医院只要急诊医师，他们可能对救治蘑菇中毒缺少专业经历。