天南地北我要寻找你 家森幸男天南地北寻找的一个隐秘

吴毓

说起长命，许多人都会感兴趣，有的人或许还会眼睛为之一亮。或许大部分人都觉得，那些活到100多岁依然精力矍铄的白叟，身上必定藏着不为人知的隐秘。其间，他们吃的是什么食物、怎样吃尤为重要。所以，有人花了整整25年的时刻，造访全球25个国家、61个长命区域。这人就是闻名的长命学家、国际卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士。家森幸男曾出书《健康长命饮食攻略》一书，以科学的情绪披露了“长命食物”的隐秘，被称为“有史以来最威望的长命饮食查询”。

25年的“长命游览”

在家森幸男的“长命地图”上，有不少不为人知的当地，比方厄瓜多尔的“比尔卡班巴”、坦桑尼亚的“汉德尼”；也有许多咱们了解的当地，比方我国的新疆和田和日本的冲绳。从1983年到2008年，在国际卫生组织的赞助下，家森幸男的脚印广泛了全国际61个区域。用他的话来说，这20多年的时刻总算让他理解了一件事，就是“为什么有人能长命，有人却短寿”，导致这种差异的决定性要素只要一个字——吃。

在家森幸男的眼里，真实的长命饮食并不像有些人所说的，肯定要吃什么不吃什么。在查询的这些长命村中，的确有的当地饮食习惯十分健康，但也有人吃肉多却不得心脏病，相反许多人吃鱼多却十分短寿。寻找这些疑问，他揭开了长命并不只依赖于一种或几种食物，而是取决于你如何将这些食物调配起来的隐秘。

长命饮食的隐秘

家森幸男通过查询，总结了以下几种长命与短寿的“隐秘”。

爱吃肉怎样能长命？一般来说，人吃肉多，血液中的胆固醇含量就高，它们会阻塞血管引发心脏病。而爱吃肉的格鲁吉亚人血液中的胆固醇含量却不高，心脏病的致死率也十分低，有着许多的百岁白叟。原因就在于他们吃肉的办法很共同：把肉煮熟后，去除肥肉，只吃蛋白质最丰厚的瘦肉。吃时调配梅子干，能起到疏通血管的效果；还要调配芹菜等许多的蔬菜，它们具有很强的抗氧化效果，是推迟变老的功臣。此外，当地人吃葡萄时喜爱把皮和籽一同嚼碎吃下去，葡萄皮里含有许多食物纤维，葡萄籽里的不饱和脂肪酸和抗氧化物质则能起到下降胆固醇的效果。

法国也是典型的吃肉也能长命的国家，隐秘就在于法国人所喝的葡萄酒中含有许多多酚，可以避免人体中的胆固醇被氧化和阻塞血管。多酚和酒精结合在一同更为安稳，简单被人体吸收。此外，检测中发现，法国人体内的牛磺酸含量特别高。乌贼、章鱼等鱼贝类食物，以及动物内脏是含牛磺酸最多的食物，人体摄入牛磺酸越多，越不简单罹患心肌梗死。

吃盐多怎样操控血压？众所周知，吃盐多是形成血压上升的一个重要原因，除了削减吃盐量外，也可以学法国人多喝矿泉水。矿泉水中含有许多的镁和钙，能协助把过多的盐分排出体外，然后下降血压。日本冲绳人喜爱吃用取自大海的盐卤成的豆腐，其间含有必定的镁。非洲坦桑尼亚马赛族员则把玉米和小麦连壳碾碎做成主食，其间含许多的食物纤维和钾。研讨显现，钾、镁能起到中和钠的效果，然后对立由钠引起的血压升高和血管损害。据专家介绍，镁在绿叶蔬菜中含量最高，在坚果和粗粮中也许多；钾则多存于各种蔬果里，常吃可对操控血压起到辅佐效果。

吃鱼多为什么会短寿？加拿大的纽芬兰岛是国际三大渔场之一，这儿的人许多吃鱼却仍是十分短寿，高血压和心肌梗死的患病率都十分高，原因就在于他们最喜爱吃的是炸鱼或腌鱼。炸鱼时，许多的植物油让鱼肉中对心脏有利的不饱和脂肪酸无法在体内发挥效果；腌鱼中许多的盐则促进了人体对胆固醇的吸收；并且当地人不喜爱吃蔬菜和生果，体内遍及短少食物纤维和钾，也导致血压上升很快。

长命十大饮食准则

家森幸男在20多年的查询中发现，长命的准则总是类似的，共有10条：

1、少吃盐；

2、少吃脂肪含量高的食物，特别是动物脂肪含量高的食物；

3、多吃蔬菜与生果；

4、多吃乳制品；

5、多吃鱼类与大豆制品；

6、许多人在一同热烈地用餐；

7、食材均衡；

8、每天都有一餐吃饱、吃好；

9、信任自己可以长命；

10、对日子坚持达观的情绪。

在这些准则中，家森幸男最重视的是“每天都有一餐吃饱、吃好”，也就是所谓“一日一膳”：现代人作业繁忙，要求每餐都吃健康食物不太或许，只要从三餐中挑选一餐吃对身体有利的饭菜就行。他自己挑选的是早餐，包含：一盒酸奶；把芝麻、黄豆粉、茶叶一同磨成末，沏成糊糊，加生果干或坚果干拌和食用，可防备高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病；用胡萝卜、豆腐、菇类等做成的增味汤，其间的食物纤维和钾对操控血压很有用途。

此外，他还特别引荐了日本传统食物中的“七种长命食物”：豆麻藻菜鱼菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻（海带）、蔬菜、鱼、菇类与芋头。这儿面，他特别推重排名榜首的豆类，由于其间的大豆异黄酮不光可以防备心脏病，还有必定的防癌成效。

修改/谭明endprint