胆结石能吃豆制品 胆结石患者能吃豆制品吗？

我是一位年过半百的女人，身体较胖，平常爱吃豆制品，前不久我被查出患有胆结石。听人讲胆结石里的首要成分是钙，而豆制品中含钙量高，多吃豆制品会加重病况，请问是这样吗？

江西 王素莹

王素莹读者：

胆结石多见于40岁左右的肥壮女人。研讨以为，高脂肪饮食﹑荤多素少﹑动物内脏﹑不吃早餐﹑过度喝酒等不良饮食习惯是导致胆结石发作的首要危险要素。这一般与进食高脂肪﹑高热量食物﹑活动过少引起肥壮，导致胆囊肌肉张力下降，胆囊排空推迟，胆汁淤积，结石简单构成有关。

有人以为豆制品中含钙丰厚，食用后会添加胆结石发病危险和加重病况，其实是一种误解。豆制品中尽管含钙量较高，每100克豆腐中含钙16.4克，归于高钙食物，但它能按捺肠道对胆固醇﹑胆汁酸﹑脂肪的吸收。大豆蛋白或高钙还可下降血清中的胆固醇水平，添加粪便中胆汁酸的排泄，与胆结石的发作呈负相关。

当血中胆固醇添加时，可引起肝脏胆固醇过度排泄而使胆汁呈过饱和状况，构成胆囊缩短缓慢，促进结石构成，是构成结石的重要诱因。但豆制品中并非含有胆固醇，而是植物固醇。它在肠道内可与胆固醇竞赛，按捺胆固醇吸收，下降胆固醇水平，防备胆结石构成。

研讨还发现，大豆皂苷是豆制品中富含的另一种植物化学物，它可阻挠外源性胆固醇在肠道中的吸收，使肝脏胆固醇很多转化为胆汁酸，并阻断肠肝循环，促进胆固醇从体内排出。别的，皂苷还可经过增强肝脏脂蛋白脂肪酶的活性和抗氧化才能，按捺脂质过氧化物构成，有助于防备胆结石。

综上所述，你虽患有胆结石，除留意少吃高脂肪﹑高热量食物﹑添加运动量外，还能够吃些豆制品，这其间又以豆腐﹑豆腐干﹑豆浆﹑腐竹﹑素鸡等豆制品为佳。