吃羊肉的忌讳 吃羊肉，你不知道的忌讳

刘玉华

秋天到了，气候逐渐转凉，很多人都会喝碗暖洋洋的羊肉汤，贴个“秋膘”。羊肉不只味道鲜美，并且有很好的滋养效果，元代太医忽思慧以为：“羊肉味甘、大热、无毒、主暖中。”其时的蒙古贵族遍及食用。因为羊肉性温，在高寒区域食用能够添加热量。

这样说来，羊肉就好像动物中的“人参”，对人体的各种虚症都有必定的医治效果。难怪唐代的名医孟诜说：“凡与羊肉同煮，皆可补也。”听说，古代的贫苦人家没有好东西给孕妈妈吃，就到屠宰场捡拾羊骨回来熬汤，成果产妇出产很顺畅并且奶水也足够。

但是，你知道羊肉不能和西瓜一同吃吗？你知道山羊肉与绵羊肉有什么差异吗？下面具体介绍。

吃羊肉“三忌两不宜”

1.部分病症忌食羊肉：常常唇舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈胀痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者，均忌吃羊肉。

2.忌与西瓜同食：吃羊肉后进食西瓜简单“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不只大大下降羊肉的温补效果，并且有碍脾胃。

3.忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰厚，而茶叶中含有较多鞣酸蛋白，使肠的活动削弱，大便水分削减，进而诱发便秘。

4.不宜与醋同食：酸味的醋具有收敛效果，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补效果大打折扣。

5.不宜与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这首要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，假如放在一同食用，极简单“上火”。相同的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温炎热的调味品。

高血压患者和白叟

合适吃山羊肉

日常日子中咱们吃的多是绵羊肉，比方炒菜、涮羊肉等等，但是最近有很多人问询，饭馆有些用山羊肉做的菜，比方“炖黑山羊肉”“清炖山羊肉”等等，究竟与绵羊肉有什么差异？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基痛苦的脂肪酸，这种脂肪酸蒸发后会发生一种特别的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来愈加细腻可口的原因。山羊肉的一个更重要特色就是胆固醇含量比绵羊肉低，因而，能够起到避免因食高胆固醇导致的血管硬化和避免心脏病的效果，特别合适高血脂患者和白叟食用。

山羊肉与绵羊肉还有一个很大的差异，就是中医学以为：山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因而，后者具有滋养的效果，合适产妇、患者食用；前者则患者最好少吃，普通人吃了今后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不粘手。

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛弯曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨宽而长。

（摘自《百岁摄生》）endprint