蔬菜残留农药检测仪 蔬菜残留农药清除法

刘义 韩会欣

卫生部从前发出通知,要求实在抓好蔬菜中农药残留的管理工作。近年来,蔬菜残留农药形成人畜中毒的事情屡有发作。

有机氯和有机汞类农药残毒,会危害神经、肝、肾等人体重要器官;有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒,按捺血液中乙酰胆碱酯酶的活性,中毒后呈现头晕、头痛、视力含糊、乏力、厌恶、吐逆、腹痛、胃口减退、流涎、多汗。重度中毒者除上述症状外,尚有胸部揉捏感、肌肉哆嗦等症状,严峻时可有脉息、呼吸加速、浅昏倒等症状。残留农药在人体中长期积蓄停留会引起许多缓慢疾病,影响健康。

现在,市场上的蔬菜大部分是菜农自产自销。即便是固定摊点,也很难阐明蔬菜的货源。菜售出后,一旦发作农药中毒,想找到菜农追究责任是很困难的。因而,市民进步自我保护意识适当重要。下面介绍几种简洁的蔬菜农药残留铲除法。

1.贮藏法:许多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下,简单被氧化。根茎类、瓜果类、叶类(元白菜、大白菜)等一些便于贮藏的蔬菜,买回后放置一段时间,让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反响,使农药氧化降解,削减农药残留量,下降其毒性。

2.去皮法:一般蔬菜外表农药残留量最高,关于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等,先削去皮再冲刷食用较好。

3.水洗法:有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺,这些农药在水中分化为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充沛冲刷外表,先冲刷,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些生果蔬菜洗剂),再冲刷5～6遍。试验证明,这样可去除蔬菜外表75～85%的残留农药。元白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲刷,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。

4.碱洗法:大部分化学农药呈酸性,用碱水浸泡可起中和反响,铲除蔬菜残留的农药作用更好。先在清水中加一小撮碱面,溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲刷洁净即可食用。

5.加热法:有些农药在高温下简单蒸发分化。对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适合加热的蔬菜,冲刷后可用沸水烫一下,然后再烹炒食用。

6.归纳法:以上,咱们总结了"一放、二削、三洗、四烫、五炒"蔬菜安全食用办法。人们可根据蔬菜类型,挑选多种适合办法归纳处理,以便有用铲除残留农药,保证健康。(本栏目责任编辑:周石)