生酮饮食——一种颠覆性的抗癌手段
施茂斯是受到中国传统中医用菌菇治病的启发,对菌菇用化学、生理学以及生物学的手段做了深入地研究。精选了十几种菌菇作为基本的药用菌菇,针对各种不同的癌症制定了各种不同的治疗方案。为了能定时、定量,他们把菌菇研磨粉制成菌菇粉胶囊。在菌菇的培育、收获、加工以及装胶囊的流程以德国的质量标准生产并通过欧盟有机认证,以确保菌菇粉的纯天然和不受污染且每粒菌菇胶囊都源自整株的菌菇。到目前为止玫克微朵的药用菌菇在德国已获成功。
为了玫克微朵菌菇治疗方案能取得更好的效果,施茂斯先生还首创了生酮饮食方案、维生素C注射等一系列的自然医学的配合手段。在这里我就想谈谈他的生酮饮食疗法。
希波克拉底曾经说过:“让食物成为你的药物,而不要让药物成为你的食物”。
可见饮食对疾病的康复,包括癌症的康复是至关重要的。那么得了癌症以后该怎么吃饭呢?这方面的答案真可谓是五花八门。例如有答案是:“继续正常的吃”,“吃您爱吃的和健康的”等等。在此我介绍一下施茂斯先生的建议。
在德国,最权威的营养机构DGE(德国营养协会)为癌症患者推荐的营养金字塔如下:
在这个所谓的营养权威DGE推荐的食谱里,面包、面条、土豆、米饭以及谷物占了三分之一。然后是水果和蔬菜,也占了三分之一。最后的三分之一是蛋白食物、奶和奶制品,首选是低脂的、鱼和肉只占了很少的一部分。几十年来德国国家最高政策制定者都是这样宣传的,为了健康和防止疾病,特别是癌症,应当更多地吃碳水化合物类的食品,可能的话,更多地吃全麸的产品,以及蔬菜和水果。肉类特别油脂应该极少的食用。
然而施茂斯的观点很不一样。他认为:
首先癌症病人应该尽可能地避免贪恋碳水化合物(淀粉),尤其是易消化的碳水化合物。
第二,应该吃蔬菜和低淀粉含量的水果。
第三,癌症患者的身体能够通过食用高蛋白、高脂肪以及低碳水化合物含量的食物得到营养并使体质增强。
第四,对于癌症动物脂肪和肉类是无害的,可以看成是素食的变种。
第五,生酮饮食——高蛋白、高脂肪以及低碳水化合物含量的饮食,对癌症患者特别合适,而生酮饮食反而对癌细胞甚至有害。
施茂斯先生为癌症患者而制定的有针对性的生酮饮食营养的金字塔是这样的:
这是为什么呢?
简单说就是癌细胞喜欢糖——而患者需要脂肪。癌细胞与健康细胞的区别很具体,就是代谢方式。癌细胞只能通过酵解也就是糖获取能量,而健康细胞是通过线粒体氧化。德国耶拿大学的营养医学家米歇伊尔.克雷斯图尔在2008年的一篇文章指出肿瘤细胞在多方面受益于高血糖。当它得到糖以后,其生长会加快。而癌细胞的转移所需的能量也需要糖。高血糖值能激发激素的生长,刺激细胞的分裂并激发生长因子。此外高血糖促进代谢的调整,离开细胞的呼吸(氧化)而转向糖酵解。
富含碳水化合物的饮食极大地推高葡萄糖和胰岛素值，如下图
早餐 10点午餐晚餐 红:葡萄糖绿:胰岛素
这张图表清晰地表明,如果正常地饮食,也就是按德国营养协会DGE推荐的健康饮食是如何导致癌症以及糖尿病继续发展的。我们真的是在用身体的胰岛素在洗澡。胰岛素是癌细胞的关系生死存亡的最重要的激素。当餐后血糖值升高后,胰腺就会分泌胰岛素,使得身体的细胞能从血液中吸收这些糖。如果细胞吸收了足够的糖,就会关闭接受糖。这样多余的糖就会送到肝脏变成糖原储存起来。这样当血液中的胰岛素水平下降之后,胰腺会释放出第二种激素-胰高血糖素,以使血糖平衡。胰腺只有胰岛素水平下降的时候才会释放胰高血糖素。如果我们就像这张图表所推荐的食谱吃的话,就不会消除脂肪圈,因为胰岛素水平始终处于高位。就会出现糖酵解的系统,由于持续的淀粉的摄入,使得肝脏已经无法容纳更多的糖。这样血糖就不会很快地下降,一线就会认为是因为胰岛素分泌的不够,于是继续分泌胰岛素,以使血糖能够运走。但是细胞不需要那么多的糖了,否则就会自我损伤了。这在糖尿病里被称为胰岛素抵抗。但这是细胞的一种求生存的策略,也就是自我保护手段。
看一下在吃了富含蛋白和脂肪以及低碳水化合物的食物之后血糖和胰岛素的变化情况:
时间单位:分钟 红:葡萄糖 绿:胰岛素
经过研究证明,在吃过一餐富含蛋白和脂肪且低碳水化合物的食物之后,血糖值的变化得到改善。这张图表显示在吃过一餐富含蛋白和脂肪但低淀粉的饮食后,血糖值和胰岛素水平有极轻微的上升。
经常会听到这样一种结论,就是我们的大脑对富含葡萄糖也就是碳水化合物的食物是有依赖的。不过这是不对的,而是只有红血球对糖,也就是葡萄糖是真的有依赖的,他们不能以其他任何东西为食,而大脑不是。
神经细胞不需要碳水化合物来产生能量,因为如果它需要淀粉的话,可以通过糖异生自己产生能量。我们的肝脏和肾脏可以把它们唯一可用的材料,就是氨基酸转化为葡萄糖供应那些只能吸收葡萄糖的地方,例如红血球。由于蛋白质的主要提供对象是肌肉组织,所以经常从事能促进肌肉生长的运动对抗癌有很大的作用。其他细胞可以从脂肪酸或者其他像酮体之类的能量载体获得他们所需的能量。这些酮体可以由肝脏通过脂肪自己制造出来。这样生成酮体的饮食调整被称为生酮饮食。通过糖异生使得我们的大脑能够在饥荒的时候得到所需的能量,这样的转换机制在饥荒的年代是对生存至关重要的。今天的轻断食也是如此,采用轻断食的成人会在几天内就生成酮体。使得大脑的能量接收方式变为以酮体为主转换。为了生成酮体就需要更进一步地用脂肪代替碳水化合物。现在最重要的只是通过富含脂肪的饮食进一步彻底放弃碳水化合物。因为要生成酮体就必须放弃淀粉,否则就生成不了酮体。
再看看在吃过一餐富含淀粉和脂肪的食物以后血糖和胰岛素的变化
时间单位:分钟 红:葡萄糖 绿:胰岛素
从这张图表中可以很清楚地看出在吃过一餐富含淀粉和脂肪的饮食之后,血糖和胰岛素水平的变化几乎同富含淀粉的饮食一样。所以非常重要的是,在吃富含脂肪食物的同时一定要戒掉碳水化合物。有兴趣者做了一个对比试验,让100名志愿者分成两组,一组吃富含脂肪但不含淀粉的食物,而另一组正常饮食。发现吃富含脂肪但不含淀粉食物的人血糖和胰岛素水平明显优于另一组人群。例如尽管在肉类中吸收了很多的胆固醇,但血液中的胆固醇指标却很好。尽管比另一组多吃了很多的肉,但甘油三脂的指标也下降了。
德国健康协会DGE对富含蛋白和脂肪的饮食提出了警告,因为它的癌症风险巨大。而在2007年的“世界癌症”杂志中的文章已经证实了,与过去所有的相关报道完全相反,吃富含蛋白和脂肪且不含淀粉的食物,也就是生酮饮食并没提高的致癌风险。
除了脂肪外,在生酮饮食中占第二位重要的是:蛋白质。这里也出现意见分歧,就是需要多少才算够。由哪种渠道获得蛋白质,是从动物的肉类和奶制品(请不要喝牛奶,因为牛奶里含有刺激生长的物质,所以抗癌不要喝牛奶)中得到动物性蛋白,还是从像大豆、小麦蛋白或者菌菇中获取植物蛋白来满足对蛋白的需求,应该是个人决定的事情。但最重要的只是这些蛋白必须含有非常基本和重要的8种氨基酸,而这个要求例如菌菇就能完全满足。从这一点也能让人们认识到菌菇对癌症食疗的作用是多么的重要。
酮体甚至可以阻碍癌细胞的生长,尽管它可以通过糖异生转化为足够的葡萄糖而被利用。这是因为酮体可以阻止癌细胞对糖的利用。癌细胞与普通细胞的区别在于癌细胞缺少灵活性。普通细胞除了葡萄糖还可以通过酮体或脂肪酸获得能量。如果它们这样做了,则吸收葡萄糖的能量就大量减少,也就不会生成过多的ATP。因此就不会出现脂肪酸和酮体通过线粒体的代谢物释放到细胞液中,这样就阻碍了葡萄糖或糖的释放。癌细胞也吸收酮体,但因为线粒体被关闭或至少被抑制,使得它无法生成能量。物质间的代谢虽然在进行,但其中生成的葡萄糖在减少,已经没有或很少的能量提供给癌细胞。到目前为止对癌细胞的研究明显的说明,与健康细胞相比,酮体对癌细胞无任何利用价值,反而会对癌细胞有所抑制。生酮饮食对癌症患者是正确的选择并不是什么新鲜事情。这个想法在一百年前就被多个医学家和研究者彼此独立地提出了。他们的想法可以用一句话来概括,通过低淀粉的饮食使得癌细胞的基本生存环境恶化,因为他们只能依靠淀粉生长。另一方面看起来关键的是,脂肪能对治疗癌症有帮助,为此研究了癌症患者的物质代谢。发现癌症患者的健康细胞能很好地和脂肪进行代谢,而癌细胞不能。对肿瘤患者而言,富含脂肪和蛋白但淀粉含量很低的饮食对癌症患者是最合适不过的了。它能让健康细胞获得能量而癌细胞的繁殖受到抑制。
再看看对喂养不同的饲料大鼠肿瘤的生长情况
横轴时间单位: 周纵轴: 肿瘤体积
红:富含淀粉饲料 绿:富含蛋白和脂肪的饲料
如果要用动物制品来满足蛋白质的需求,就会被迫增加动物脂肪的占比,这经常被认为为不健康的。常食动物类食物能提高血脂,这初听起来很有逻辑。但科学研究证明了它并不对,而是正相反。研究表明,这种说法只有在使用动物类制品的同时再使用淀粉含量高的食物才成立。人们担心的吃动物类食物导致冠心病被研究表明没有根据,而看起来只有再额外增加淀粉类食物才会使这种风险增加。冠心病的风险主要来自人工的反式脂肪的大量摄入,有工业方式生产的脂肪,比如从植物油制成的人造奶油就含有反式脂肪,还有炸薯条、爆米花、早餐燕麦片以及成品汁或烘焙食物的副作用也不能低估。在抗癌食谱中也有动物脂肪丰富但有正面作用食物,那就是黄油。它正面作用主要来自它所含有的奶的成分,即所谓共轭亚油酸。那么它含有多少亚油酸取决于牛的饲养方式和饲料。用天然方式饲养并只用青草和草料而不用浓缩饲料饲养的牛所含的共轭亚油酸是特别的多。
综上所述,结论是癌细胞只能通过易消化的碳水化合物获取能量,而健康细胞还可通过糖异生转化脂肪和蛋白来喂养自己。所以癌症患者在饮食中应尽量避免含易消化的碳水化合物的食物。这样就可以通过断绝营养的方式让癌细胞凋亡,而健康细胞却能得到很好的喂养。
当然如果决定彻底放弃碳水化合物食物,而用生酮饮食来喂养自己,就必须面临巨大的挑战。它意味着没有面包、没有面条也没有米饭和土豆,甜水果和高淀粉的蔬菜也不能有。这些已经习惯了的食物必须放弃,取而代之的是餐桌上的富含蛋白质,特别是富含脂肪的食物,这其中回避了很多的已经习惯了的食物。应该接受多吃含蛋白的食物,多用高价值的植物油。至于奶制品应该只吃一些干酪并加上一些油,这对大多数人已经是需要适应的了。在肉店要订那些肥肉,而不是瘦肉。生酮饮食应不仅仅只有肉和干酪,菜单里还应包含众多淀粉含量低的蔬菜,这个选择的范围就大大地增加了。如果想吃蔬菜的话,那是没有什么东西可以阻碍的。植物性食物,美味的烹调可以大大地拓宽菜单的选择范围。如果蔬菜的淀粉含量低,可以吃的很多,但水果则不然,大多数的水果与蔬菜比较起来淀粉含量明显高。高含糖量的水果是生酮饮食无法承受的。相对来说淀粉含量较低的水果如浆果类水果,还能带来很高含量的类黄酮、矿物质以及维生素等营养,是一种很好的补充。就是癌症患者中的素食者也不必一定要从肉类食物中获取所需的蛋白质,根据素食者的不同类型除了菌菇以外,还可食用有机鸡蛋、脂肪含量较高的奶制品如酸奶、奶酪等源自生奶的制品。
以上是生酮饮食的宗旨和含义。至于具体生酮饮食的食谱我认为是因人而异的。只要符合上面所述的原则,还是以符合口味为上。在这里我介绍一个施茂斯先生推荐的食谱:
早餐:
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包着热的蔬菜和奶酪的煎蛋
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凝乳或酸奶用亚麻油搅拌再添加:
-浆果
-坚果
请彻底放弃面包。
午餐
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沙拉和足够的冷轧油,再添加:
-肉
-鱼
-菌菇
-奶酪
-豆腐等等
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重要提示:在吃完一顿冷餐之后一定要喝一份热汤,比如
-有充足奶油的西红柿汤
-菌菇汤等等
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饭后甜食例如
-天然酸奶再加浆果
-自制的鸡蛋再用奶油配冷冻浆果
如果每天吃三顿的话要保持每餐一定吃饱,当然一定是不含碳水化合物的。
晚餐:
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晚餐适合热的蔬菜,在配上如
-奶酪
-蘑菇头搭配香草黄油
-鱼等
晚餐吃太多的肉会睡不好觉,应该避免。
讲了这么多,无非是想说癌症的生酮饮食疗法是配合菌菇疗法以及放化疗和手术等疗法的有效辅助手段之一。虽然它与当今主流医学界的观点截然不同,但它确确实实是由包括世界著名菌菇专家弗兰茨.施茂斯先生在内的众多学者经过研究大量的科学文献和数据以及实验总结出来的。也是经过包括施茂斯先生本人在内的癌症患者亲自使用检验过的。施茂斯本人就曾在1997年罹患血癌,通过药用菌菇以及包括生酮饮食在内的各种措施得到治愈的。
对于癌症患者既然癌细胞摧毁了你的生活,那和不与他斗争。拿出毅力来戒掉已经习惯的面包、面条、馒头、饺子、油条、混沌等含淀粉的食物,让癌细胞凋亡,实现自救呢?