学做珍珠奶茶 常喝奶茶健康吗？医师说珍珠不可怕，可怕的是……

挑选美食，许多人或许会挑选相信群众，假如哪家店车水马龙，常常排起长队，那么食物滋味应该也不错。有音讯称，上海某家网红奶茶店更是人气火爆 ，想要喝到一杯奶茶，等候时刻更是长达3小时。一杯奶茶真有那么大吸引力吗？至于让这么多人花几个小时去排队吗？

近段时刻，排队俄然成了餐饮界的关键词。一度被热炒的某奶茶店被媒体爆料或涉嫌雇人排队。该媒体报道称，一个终年排队的某奶茶店雇用了数百人假排队，“人员构成很有考究，有学生、青年、白领，且不能一起到，要分批到，一般状况下，假排队10天，人气天然会被带动起来”。

网红奶茶备受追捧，有些乃至要动用“黄牛”排队购买，那么常喝奶茶会对健康晦气吗？放眼许多奶茶铺，奶茶最大的两个争议点，一个是珍珠，另一个就是奶精。

奶茶中的珍珠真是塑料做的吗？

珍珠奶茶一向备受年轻人的喜欢，但其安全问题也成为咱们重视的焦点。喝珍珠奶茶易形成肠梗阻的音讯从前被热传，乃至还有人说珍珠是用塑料做的，那么现实真是这样吗？

据悉，之前网络热传的图片，是其时记者喝下珍珠奶茶只是半小时就去拍照胃部CT，所以并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会形成肠梗阻。说珍珠是用塑料做成的则彻底没有根据，现实上，奶茶中的珍珠假如运用糯米、葛粉等黏性较强的原材料，比较难以消化，且不经咀嚼就吞咽到胃里，在CT掃描下也是有或许呈现图片中的小白点。

珍珠奶茶中的珍珠其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。木薯粉是从木薯根提取出来的一种淀粉，在许多食物中被用作增稠剂。木薯粉能够做成不同巨细的珍珠。为了口感需求，“珍珠”还会用一些小麦蛋白。参加小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好地跟淀粉结合，一起使淀粉“珍珠”愈加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

为了做成更好的珍珠粉圆产品，在加工过程中，商家或许还会运用一些食物增加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，如氯化镁、羧甲基纤维素钠等，这些其实都是常用的食物增加剂。只要是正规厂家的产品，其增加剂的运用都是在国家规定范围内的，不用过于慌张。

尽管珍珠奶茶里的珍珠理论上并不会在胃里堆积，可是自身胃肠功用不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝许多的珍珠奶茶仍是有危险的。因而，咱们在饮用珍珠奶茶的时仍是应该留意适量。

网传木薯粉有毒，奶茶还能喝吗？

之前有音讯称：“木薯有毒，所以咱们在喝奶茶期间尽量不要增加珍珠，因为珍珠的主要成分就是木薯。” 而水晶汤圆、水晶包之类的食物因其皮猜中参加了木薯粉，也纷繁躺枪。本相终究怎么呢？

据悉，木薯中的确含有丧命毒素——亚麻仁苦苷。当人体摄入木薯后，亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶在胃肠道经胃酸水解，释放出游离的氢氰酸。氢氰酸被肠道吸收后进入血液，并与细胞色素氧化酶相结合。此刻，红细胞尽管仍能带着氧气到身体各安排中去，但安排细胞却无法运用氧气，由此形成细胞内的窒息，使机体严峻缺氧。

与此一起，氢氰酸自身也或许危害呼吸中枢和运动中枢。因而，木薯中毒者一般会有厌恶、吐逆、头昏眼花、头痛、腹痛、相貌体现惊骇等症状，严峻者可呈现面无人色、皮肤冰凉、呼吸短促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而逝世。人体假如食用150～300克生木薯即可引起中毒，乃至逝世。

已然木薯有毒，咱们真的还能再食用它吗？其实只要在烹调加工的过程中正确处理木薯食材，咱们仍然能够安心享受这种薯类。正确的做法是，先将木薯去皮，再用清水浸泡薯肉，致使氰苷溶解。一般浸泡6天左右就可去除70%左右的氰苷，再将薯肉加热煮熟，即可食用。

医师表明，当今市面上正规出售的木薯粉，及其加工制品都通过了脱毒处理。运用恰当的脱毒办法能够使木薯的毒素脱除率到达98%以上。因而，如是在正规甜品店和餐厅中购买含有木薯粉成分的食物，质量一般能够确保。吃货们不用过分忧虑。

值得留意的是，尽管经处理过的木薯粉尽管已去除了大部分的毒素，可是仍然残留了一定量的毒素。因而，幼儿和一些肠胃功用比较弱的人群应尽量防止食用含有木薯粉的食物，避免因为无法分化毒素，而形成不良后果。正常人群也应留心，不要过量食用。

长时间喝奶茶健康吗？

近年来，奶茶的养分结构一向遭人诟病。而街头奶茶店的饮品一般不含牛奶，调香味大多用奶精的观念已家喻户晓。对此，专家解说，奶精一般由天然植物油加工厂氢化油（含有反式脂肪），再增加各种香精、增加剂等制成。反式脂肪对人体健康晦气，会增加罹患心血管病的危险，世界卫生安排主张尽量削减摄入。过多的增加剂也会形成肾脏的担负，如肾病患者，仍是要慎重饮用。

有人以为，一天一杯奶茶，即使含有反式脂肪也没事。实际上，反式脂肪并非奶茶里才有，能够说是无处不在。比方，通过高温加工处理的植物油、西式快餐、植物性奶油、薯片等等。

此外，而出产加工过程中，假如不留意卫生，奶茶和其间的珍珠还或许存在大肠杆菌、菌落总数等目标超支的状况，有引发食物中毒的危险。

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提示：喝奶茶最好少放糖

现在不乏许多鲜奶调制的奶茶，确养分价值高一些，晦气成分少一些，但咱们仍旧不能忽视奶茶中含糖量过高的问题。糖是毒药，这句话在某些程度上来说的确是对的。

医师提示，即使是牛奶和红茶制造的奶茶，为了口感也需求增加糖类。市面上低糖饮料含糖量根本在5%以下，一般含糖饮料糖分在8%以上。一大杯的奶茶大约500ml，含糖极有或许就在25g以上。最新的膳食攻略引荐成人每天糖的摄入应该在25g以下，所以含糖奶茶并不能算健康饮料。

在购买奶茶时，“甜度”是能够挑选的。主张咱们尽量少加糖，操控糖分摄入。糖分摄入过多最直观的影响就是会引起肥壮。肥壮现在是全球一起的难题，会导致许多健康问题。此外，有些神经衰弱的健康人或许饮用奶茶后呈现心悸失眠等不适，也应该操控奶茶的饮用量，不宜过多。endprint