花宴 花宴·花肴·花疗

肖渭清

广东气候宜人，四季鲜花不停，故广州有“花城”之称。如果您有机会到广州南面的南海县一行，还可品味到当地盛行的花宴。夏秋时节的黄昏，花宴设在庭院里金银花棚下。阵阵扑鼻的金银花香，增加了花宴的气氛。

最早上来的是一道汤，名叫剑花汤。这是当地的一种饮食习气，先开开胃口。品味之下，真是甘香扑鼻，嫩滑甜适。这是仙人掌科攀缘植物霸王花的花做的甜羹。这种植物生命力很强，耐热、耐旱、耐阴。当地人在庭院里、围墙边都会种上几棵，它就攀墙缘壁，掩盖墙头，处处繁殖起来。每年6～11月开花，白色，较大，人们采下后，将花切开晾干，是一种极好的干菜。用它煮汤吃，甜美适口；用它入药，可治多痰、咳嗽等症。南海、顺德、番禺等地，此花年产达几十万公斤，热销国表里。

接着上来的是芋花蒸茄子，上面点缀着青椒丝，色香味齐全。芋花有活血化瘀的成效，对治腰背损害、乳腺小叶增生等病，很有效果。

第三道菜是木槿花鸡蛋汤——用鲜花煮汤。由于花样有白色、蓝色，也有玫瑰红的，色泽很美，胃口大开。它是锦葵科的落叶小乔木，常常栽在庭园周围。夏秋时节，木槿花天天敞开，花枝招展，非常动听。(诗经>曾把它比作“美人”。人们还叫它开不败、摘不完的“茶树”。木槿花汤有润燥、活血、利小便、除湿热的成效。花晾干后，若将花朵、葱花和面粉调成浆糊状，放进油锅炸，吃起来很是松脆可口。

第四道菜是一盘虾形花骨朵菜，嫩绿嫩黄，幽香诱人。这是一种多年生的百合科草本植物，它的花叫黄花菜或金花菜，含苞待放时就要采摘。鲜食时用水焯一下，再用冷水浸泡2小时(以免中毒)，然后用作炒鲜花吃。它晾干后成干菜，每年很多出口。

最终一道是鸡蛋花菜，香味浓郁，动人肺腑。这是用夹竹桃花做的，花呈漏斗形，花瓣外面白色而略带淡红，花心是蛋黄色，似乎是煮熟了的蛋黄切开来的姿态。很香，色艳，滋味很美。

这独具匠心、风味共同的花宴。对我国广阔区域的人们来说，是生疏的。但是在南海等地却很盛行。

日本人也爱吃花，日本的青年男女在举办婚礼时，有必要喝樱花汤。泡春兰花是日本人的家常菜。醋拌蒲公英花这道凉菜，是日本公民的好菜。

伊朗人同我国北京人差不多，爱吃韭菜花，用盐、韭菜花磨成稀糊状作佐料，拌面、蘸饺子、蘸牛羊肉吃，味美又开胃。

缅甸、泰国人爱吃油菜花。在清明前后，江浙一带人很爱用咸肉、油菜花烧咸肉饭吃。

端午是通知人们盛夏即将来临，细菌易繁生。这时。不管长城表里，大江南北，人们都有佩戴香囊、香球的习气。古时，当村子里发作瘟疫，人们会用熏香料熏艾的办法来驱瘟(灭菌)。如果在三伏时期，您走进江浙接壤的长兴、宜兴山村。会发现一些妇女在采摘金银花给小儿沐浴，由于用金银花泡水沐浴，能够止痒去痱。这些既陈旧又科学的办法，相传已有3000多年的前史了。据(史记)载，人们使用天然香料(这些天然香料除麝香外，主要是植物香猜中的如佩兰、香附、藿香和苏合香等)驱瘟看病，始于殷商年代。当今的阿根廷人也盛行花水浴，他们以为，花能排泄一种生理活性物，具有收敛、消炎、止痒和润泽皮肤的效果。

桂花飘香的时节，从桂花中提取的芳香油有止牙痛、化痰生津的效果。丁香油能健胃驱风，提神益寿。金银花能清热解毒，可治感冒、扁桃体炎、大叶性肺炎等。

法国人则把熏衣草花当作家庭良药。用来医治心慌、疝痛和周期性偏头痛。熏衣草花含有的香叶醇、香草醇等物质，对呼吸系统有灭菌消炎的成效，并有冷静的效果。

在前苏联，在南美和北美的不少区域，“闻香看病”是当地大众乃至是医师的一种常用办法。患者置身于鲜花丛中，面对着美丽花朵，嗅闻着各色芳香，就会心旷神怡，烦恼皆消，然后起到增强机体免疫力和消毒祛病的效果。能够信任，花香疗法将会有愈加绚烂的明日。