喝了这么多年酸奶，还傻傻分不清？

范志红

【本相1】：

常温出售的酸奶产品中没有活乳酸菌。

那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上归于“灭菌”酸奶。简单说，就是下面这样的本相：生产者从前把一些质量不错的乳酸菌加在牛奶中，让牛奶发酵变成了酸奶。可是，他们又把酸奶进行高温加热，把一切的乳酸菌都杀光光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，然后趁热封装。这样，里边的菌死掉了，外面的菌进不去，所以即使在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会糜烂。尽管无法盼望它们帮你弥补乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌发酵发生的乳酸和大部分B族维生素还留在里边，钙和蛋白质也没有变少。

【本相2】：

大都冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里边去。

绝大大都酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制造酸奶时有必要增加的“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。但它们不归于能进入肠道定植的种类，只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中，协助咱们起到一些按捺有害微生物的健康效果。当然，即使这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片依然能发生一些有利的免疫调节效果，发酵发生的乳酸自身也有利于吸收矿物质和改进肠道环境。所以，喝一般酸奶仍是比不喝有利于肠道健康。

【本相3】：

只要冷藏的、新鲜的活乳酸菌饮料才干供给乳酸菌。

还有许多酸酸甜甜的饮料，自称为“乳酸菌饮料”。不过它们也分许多种类。但凡没有说自己含有上亿活菌的，必定没有多少活菌。至于那些连冷藏柜都不进的乳饮料产品，基本上看都不必看，由于活乳酸菌是不能在室温下长时间存活的，有必要冷藏。

【本相4】：

活乳酸菌饮料能帮你弥补活乳酸菌，但要当心其间过多的糖。

尽管活乳酸菌饮料的确有保健菌，并且还常常声称“零脂肪”之类，但它们一起也是高糖饮料。这是由于许多乳酸菌培育会发生许多酸，真实有点太影响了，就要参加足够多的糖来中和酸味，显得比较酸甜适口。在购买这类产品之前，最好能看看包装上的“营养成分表”，其间100克中“碳水化合物”的含量，大致能反映产品的含糖量。含量低于5%的能够称为低糖产品，含量低于0.5%的是无糖产品。不过，绝大大都产品的含糖量都会高达百分之十几。假如你一天喝了一大瓶400多毫升，成果可能会喝进去60多克糖，远超过世界卫生组织所引荐的一天25克增加糖的定量。所以，解决方案是：一是在摄入活菌的一起约束总量；二是挑选糖含量低一些的产品。