女生吃雪莲果的害处 其貌不扬的牛蒡与雪莲果

金慰群

牛蒡与雪莲果都是富含菊糖或低聚果糖的俊彦之物，可谓肠道有益菌上好的口粮，而肠道益生菌的多样、丰度和均衡与人体健康患难与共。

入冬后，生果摊铺上便摆出不起眼的两种蔬果，一种叫牛蒡，另一种是雪莲果。无独有偶，这两种蔬果皆属菊科植物，都是富含菊糖或低聚果糖的俊彦之物，可谓肠道有益菌上好的口粮，而肠道益生菌的多样、丰度和均衡与人体健康患难与共。不少人尚不甚了解或没品味过这两种蔬果，着实有点惋惜。

药食俱佳的保健佳蔬

细长象铁棍山药似的牛蒡，又称大力子、牛菜、东洋参等，原产我国，属菊科植物。稀有千年前史以野生为主的牛蒡是药食俱佳的养分保健蔬菜。牛蒡根以其共同的香气和口感，风行日、韩，走俏东南亚，并赢得欧美人士的喜爱。

牛蒡根含有糖类、蛋白质及牛蒡苷、咖啡酸、绿原酸等多酚抗氧化成分和钙、镁、锌、锰、磷、铁等多种矿物质、微量元素。所含钙、膳食纤维和蛋白质居根茎类蔬菜之冠。动物试验研讨发现牛蒡有下降胆固醇、甘油三酯效果，对血糖也有必定操控效果。牛蒡不只含不溶性纤维素，还含很多可溶性纤维素，能按捺肠道对食物的吸收，然后起到调理血糖、胆固醇及保持正常血压效果，尚有润肠通便等成效。美国闻名养分保健专家艾尔.敏德尔博士称牛蒡为“对失衡身体有助恢复，自幼到老能帮忙身体保持杰出状况”的一种佳蔬。其实早在南朝，梁人陶弘景《名医别录》中就有牛蒡入药的记载，称其有“久服轻身耐老”。《本草纲目》谓牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”。现代医学研讨发现牛蒡的药理活性与其富含的菊糖有关。菊糖又称菊粉，医学上称为益生元，是一种不被胃肠消化分化，能直达结肠的水溶性纤维，有必定粘性，能为肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等供给极佳的生态养分，促其“兵强将勇”，以按捺有害菌的“无事生非”，有助保持肠道微生态平衡和人体健康。老年医学研讨显现，大多数老年人肠道双歧杆菌数量显着削减，而长命白叟以双歧杆菌为主的“膜菌群”却仍然旺盛。俗话说“肠清寿长”，菊糖等能大大添加粪便体积和含水量，影响肠蠕动，使排便变得轻松，明显对防备便秘与大肠癌颇有好处。日常吃点含菊糖的牛蒡还有助下降甘油三酯、胆固醇和防备心血管病。日本学者还发现，牛蒡能进步肾脏机能，有杰出利尿效果；并具有必定下降血糖的成效。

牛蒡洗净去皮切块，置凉水浸泡沥干，可与肉炖，可煲鸡汤或排骨汤，也可与大米一起煨粥。牛蒡去皮切丝加醋水浸泡顷刻后捞起沥干置色拉油文火微炸，甜香味猛增，再参加少数盐、胡椒粉食之，口感亦不错。在与肉、排骨抑或鸡炖汤过程中，结实的牛蒡会悄然变软，即便牙口欠佳的老年人也可食之。别的，牛蒡去皮切丝与笋丝、胡萝卜丝、香干丝、肉丝、榨菜丝同时炒食，色香味共同，是一道风味别具养分纷呈的家常菜。牛蒡以粗细均匀、有必定弹性和湿度的为好。

其貌不扬的新潮生果

块根形似甘薯，其貌不扬味同雪梨的雪莲果，学名yacon（亚贡）即神果之意，又称菊薯、地参果、万根苕等。原产南美洲安第斯山脉，为菊科多年生热带高山生果，近年我国云南等多省也引种成功。果树似苎麻，高约2、3米，老练时枝头次序开出菊黄色小葵花，根部结出一串象甘薯样的果实。去皮果肉嫩黄，晶莹剔透，脆嫩爽口，有点甜美。新鲜雪莲果含较多水分，20%糖类（主要为低聚果糖）及少数蛋白质。低聚果糖含量在所有植物中名列前茅。能供给人体生理所需的20种氨基酸及富含的钾、镁、磷、铁等元素。世界马铃薯中心材料显现，这种带甜味的雪莲果，所含难以消化的低聚果糖在肠道吸水后变成胶状物，能吸附糖分和脂质然后扫除体外，有助按捺血糖、血液中甘油三酯、胆固醇的升高。低聚果糖是肠道有益菌的最爱之物，能促其很多繁殖，改进与平衡微生态环境。每百克雪莲果仅含61卡路里，为低热量低升糖指数生果，是糖尿病或瘦身者不错的可口佳果。日本一项研讨显现，每天服3～6克低聚果糖，3周内粪便中有毒致癌物质可削减40%。看来，经常吃点对防备大肠癌也有必定裨益。别的，雪莲果含有丰厚的绿原酸，有助抗老化、软化血管，防备动脉硬化；所含川木香内酯，尚有防备癌症效果。

雪莲果去皮生吃或榨效果汁饮用；或切效果粒，水冲一下调着酸奶吃，虽无甘之如饴，却也爽口令齿颊留芬。想不到吧，在炖鸡或煲排骨汤中放入几块雪莲果，滋味香浓，风味别具。此外，还可烹制雪莲果银耳汤、冰糖雪莲果红枣汤等，也是不错的补养甜点。

须留意的是，不管牛蒡抑或雪莲果，一次不宜吃多，不然或许引起胀气乃至泻肚。好东西吃多了，也会伤脾胃的。