薏仁米和薏米的差异 薏米合适夏天吃，教你火眼金睛辨认食疗薏仁米|同步收听

教你火眼金睛辨认食疗薏仁米

来自医食参阅

00：0005：42

点击上方绿标即可收听主播叮叮噹朗诵音频

文/王潍青（营养师）

中医以为，薏米有利水消肿，健脾祛湿，清热排脓等食疗作用，且对皮肤也有不错的美容成效，例如可辅佐消除各类脸部斑痕、皮肤粗糙、痤疮等。薏仁中所含的淀粉易溶于水，简单消化吸收，是老弱病者增进胃口的滋补品。其汤煮后明澈，可作为夏天避暑的清凉饮料。

近几年外国媒体也报导说薏仁米能够操控癌症，对糖尿病、前列腺肥壮等均有必定作用。

大薏仁小薏仁

常常往复超市各食物专柜购买薏米的朋友或许会在粮油区发现一个现象，就是常用来调配红豆清热祛湿的薏仁米价格有些不正常，相同品牌的产品，一种个小的价格一般维持在每斤15～30元左右，另一种个大的价格在每斤12元左右，但大个薏仁米却常常搞促销，价格能够低至8元左右。

咨询了超市的工作人员，得到的答复也是模糊不清，但大致了解了其实仍是有较大差异的。

不求物超所值，但求物有所值，出售者不或许做亏本的生意。细心查阅材料，关于薏仁的真假之说沸反盈天的，各类媒体也均有过报导。较遍及的说法是把“草珠子”假充为“薏仁”的一种作物。

我国农学研究者一般多以为薏仁属共有四个品种，原产我国的有两个种，一个是培养薏仁，俗称薏珠子、草珠子；另一个为野生种薏仁，俗称川谷或菩提子。其实按种属类分，巨细均为薏仁属，其所含营养成分与含量有所差异。下列描绘中称为“大薏仁”和“小薏仁”。

薏仁米真假好坏巧区分

辨其真假好坏，按姓名归类的各有不同，但按果实巨细形状分“真假”却是简便易行的办法。

“大薏仁”果实如球形，有坚厚珐琅质硬壳，种壳不易破碎，枯燥后壳为灰白色，“大薏仁”百仁重约11克。“小薏仁”果实椭圆形，壳薄，种壳易破碎，百仁约重8克（作者将自家“小薏仁”数出百粒后称量为7.8克）。

因为遗传性，虽“小薏仁”生长发育快，但茂盛性不及“大薏仁”，平等条件下栽培，“大薏仁”产值显着高于“小薏仁”。但作为食疗作用显著的首要仍是“小薏仁”，“大薏仁”一般仅作为一般粮食类作物食用。

辨认时，也不能仅靠巨细来区分，食疗价值较高的薏仁竖放后果仁高大于宽，而食疗价值较低的品种则宽大于高。

用鼻子闻时，密封贮藏的“大薏仁”有相似于发霉的滋味。别的一些杂交类薏仁的栽培在提高了其产值的一起，食疗价值也大打折扣。

产值不同，外观却相似，从商家利益视点动身，便有了薏仁商场的鱼龙混杂，所以当我们在选购有祛湿成效的薏仁时仍是要细心鉴别，有的厂家还选用掺杂在一起出售的办法来取得利益最大化。

小贴士：薏米食疗食单

话分两说，“小薏仁”虽好，却也不是人人合适食用，虚寒体质、肠胃功用较弱的人群不宜食用，孕期妇女也应防止食用。

我们一般常用薏米同红豆调配，其实薏米食法许多，这儿附几款薏米调配计划供我们参阅（薏米熬煮之前宜先泡6小时左右）：

薏米百合汤、薏米紅枣汤、薏米红豆百合莲子汤、薏米冬瓜排骨汤、薏米老鸭汤、薏米鲜奶汤、薏米银耳羹、薏米南瓜煲。

以上制作办法，汤清者均可放入冰糖薄荷叶后做成夏天清凉冷饮。

例如，夏天里煲冬瓜排骨汤，增加一小把薏米、数片山药，用以清热祛湿；或许在煮绿豆粥时参加薏米，比及粥米开花的时分，再参加新鲜的百合，佐以冰糖，经冰镇后食用，是非常好的避暑甜品。