吴织亚切大忽悠：当心“概念食物”大忽悠

谭敦民

造访各家超市，各种“概念食物”迎面扑来，形形色色，简直令人目不暇接。仅禽蛋类就够看半响的：有宣称喝山泉水长大的鸡下的“生态蛋”、吃有机杂粮的鸡下的“有机蛋”，还有与牛初乳概念较为类似的“初产蛋”、宣称在山林里长大的散步鸡下的“山林蛋”，乃至还有宣称喂养了冬虫夏草的鸡下的“虫草蛋”……有的打着低胆固醇的旗帜，有的宣扬钙、铁、锌、硒、维生素含量更高，还有的以富含DHA、促进婴幼儿大脑发育为卖点。大略概括，发现这些鸡蛋大体可分为四大类：一种是打绿色纯天然牌，比方无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机蛋;第二种是打农家牌，如柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋等;一种是朴实宣扬概念，如“宝宝蛋”、“五谷蛋”、“ 山林蛋”、“初产蛋”等;还有一种是主打功用牌，比方富硒蛋、高能蛋、低胆固醇蛋等。

这些概念蛋比一般鸡蛋贵一倍至几倍，那么，它们为什么那么贵，养分价值终究相差多少？

养分专家刘龚兴指出，衡量鸡蛋养分价值的两个最首要的目标就是蛋白质和脂肪，此外还有一些辅佐目标，如各种维生素、碳水化合物以及矿物质等。实际上，不论是散养的、笼养的，仍是各种不同品种的蛋鸡产下的蛋，在养分价值上并没有太大差异。一般鸡蛋的赢利空间很小，在农贸市场中，假如一天出售几百斤一般鸡蛋，一年下来也就几万块钱的赢利;而卖概念鸡蛋就不同了，一年能挣几十万元。

现在的概念食物炒作的成分比较多，忽悠老百姓的也不少。下面简略概述一下。

月子餐、月子水。

商家推出一种“月子餐”，令人马上联想起“月子水”。所谓“月子水”，就是坐月子期间喝的水，虽然价格不菲，但成效宣扬得神乎其神。说这是台湾坐月子的先进理念，说是“彻底除掉酒精成分后的米酒精华液”，能够添加养分、催奶，还能健美、减肥，虽然一箱高达五六千元、一瓶价格几十元，仍是遭到不少产妇的喜爱。

米酒的最首要成分就是氨基酸。可是，查验陈述显现：两种“月子水”均未检出氨基酸，仅含有微乎其微的蛋白质、钠、钙。专家指出，这点微乎其微的养分含量与一般饮用水相差无几，有的目标乃至还不如一般饮用水呢，底子起不到宣扬所说的效果，没有一点科学依据。被群众媒体曝光今后，“月子水”敏捷下架，消失殆尽。

无独有偶，“月子餐”据说是从台湾传过来的概念，宣称在台湾现已有20多年的开展前史了。其实，也大都是概念炒作，被天津一家媒体曝光今后，敏捷下架。

还有所谓“高考餐”，也与此迥然不同，也被专家指斥为概念炒作。

儿童酱油。

儿童酱油似乎是最近呈现的“新鲜事物”，价格不菲，有的200毫升就卖32元。比一般酱油贵了几十倍。而网上售卖的日本、美国进口儿童酱油价格更是高得出奇，150毫升价格在45元至60元左右，宣称无盐、无味精、无防腐剂，出售火爆。

可是，比较一下儿童酱油和一般酱油，发现两者在质料方面没有差异，添加剂品种也简直没有差异。仅仅儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的规范，养分成分里添加了锌、铁等微量元素，如此而已。

面临儿童酱油如此高的身价，美国普度大学博士、食物安全专家云无心以为，“儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。”云无心说，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对养分的奉献彻底能够疏忽。不论儿童酱油怎样“精心研发”、“弥补养分”，也很难完成所宣称的养分价值。现在，咱们国家并没出台专门针对儿童酱油的制作规范。所谓“儿童酱油”更多是企业的一种概念营销。

“无蔗糖”健康食物。

许多超市、商场乃至药店针对糖尿病患者建立无糖食物专柜。但这些“无糖食物”却比较复杂，未必是真的无糖。

依照国际上的规范，无糖食物是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食物。无糖食物能够由木糖醇等来作食糖替代品。现在，我国现已同意列入运用契合卫生规范的食糖替代品包含麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。

一家超市的无糖专柜的饼干、糕点，乃至巧克力都明晃晃标着“无蔗糖”的字样，而导购人员推荐给记者的一种苏打饼，其配料表则标明含有奶粉和甜味剂，但却没有阐明到底是哪种甜味剂。明显，一些商家混杂了“无糖”和“无蔗糖”两个不同的概念。专家指出，“无蔗糖”食物不等于无糖食物，不少“无蔗糖”食物含有单糖和双糖，即含有葡萄糖和麦芽糖，乃至有可能运用了糖精等高倍甜味剂，相同不适合糖尿病患者食用。

“无反式脂肪酸”

现在许多人都知道，反式脂肪酸像饱满脂肪酸相同，会添加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，一起还会削减可防备心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，添加患冠心病的风险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱满脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会添加人体血液的黏稠度，易导致血栓构成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和生长中的青少年也有不良影响。

反式脂肪酸首要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食物中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食物。许多人购买甜味零食点心，都会留意看反式脂肪酸的含量。其实，即使反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不能经常吃的，比方派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。一切脂肪都有令人肥壮的功用，特别是富含饱满脂肪酸的油脂，假如多吃相同会升高血脂，增大患多种缓慢疾病的风险。现在的油脂工业技术彻底能够做出简直不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油等产品。可是，这些专门使点心饼干发生香酥口感的都是半固态的油脂，其间的饱满脂肪含量绝不差劲于猪油。千万别由于“零反式脂肪”这个概念而大饱口福，不然，肥壮以及由此带来缺点的可能会大大添加。

别的，值得留意的是，“不含胆固醇”这个概念也不能简略了解。“不含胆固醇”并不标明一点儿胆固醇也没有，而是指每100克或每100毫升产品中胆固醇含量少于2毫克。有的食物中胆固醇是必需品，宣称不含胆固醇是忽悠顾客。

健康果蔬干

现在，各种宣称健康食物的果蔬干，如蓝莓干、西梅干、草莓干、圣女果干、猕猴桃干等，纷繁摆上超市、商场的货台，其宣扬的健康理念令人怦然心动。可是，现实并非总是如此。

许多种果蔬干实际上是油炸脱水产品。也就是说，它的香脆口感是来自于油炸的。所谓油炸脱水，就是在油炸的过程中，让水分欢腾煮发，一起油脂进入食物傍边，所以在下降含水量，使食物枯燥的一起，也会大幅度进步脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，可是油炸脱水之后，它的脂肪含量就能够高达10%以上，乃至15%以上。除了枯燥后浓缩的许多糖分，又加上了许多脂肪，产品自身现已变了，不再是什么“健康食物”了，而是典型的废物食物了。

那么应该怎样挑选概念食物呢？专家提示，不要轻信商家不负责任的宣扬，购买食物首先要挑选食物包装印有QS标识的;没有这个标识的，就是没有获得国家有关部门承认的食物出产资历。别的，挑选印有“无公害食物”、“绿色食物”、“有机食物”字样的食物，这样的食物基本上能够定心享受。

修改/谭明

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