辣椒传人我国 辣椒的传人及其保健成效

周贻谋

本年3月中旬至4月下旬。中央电视台举办了第13届全国青年歌手演唱竞赛。在其间的文化知识测验中，有这样一道考题：辣椒原产于何地?选手茫然，站立好久。真实无法回答。后来仍是余秋雨评委做了点评和回答。这也难怪，作为一道文化知识测验题，不免偏了一点；但作为一种日子知识，又确实是人们应当知道的。那么，辣椒终究原产于何地呢?又是何时传人我国的呢。

辣椒为一年生茄科草本植物，在热带地区却是多年生灌木植物。辣椒原产于中南美洲热带地区。野生于森林之中的辣椒，原是古代印第安人日常日子中的重要食物。在4000多年前，辣椒就在南美洲的秘鲁等国开端栽种，今后逐步推行到其他各国和各个地区。

辣椒大约在明代后期，即16世纪中叶或末叶开端传人我国。也就是说，辣椒传人我国的前史不过400多年罢了。在我国历代文献中，最早记载辣椒的是明代高濂所编撰的《遵生八笺》。他在书中称之为“番椒”，意即此乃外国番邦传来之物。并说：“番椒丛生白花，子俨秃笔头(言果实很像写秃了的毛笔头)，味辣，色红，甚可观。”可见辣椒在明代是被视为观赏植物引进我国的。到了清朝初年，辣椒又被视为与胡椒相类似的辣味调料。如康熙年间出书的《花镜》一书说：“番椒一名海疯藤。俗称辣茄……其味最辣，人多选用，研极细，冬月取以代胡椒。”这今后，辣椒才逐步进入蔬菜之列。例如，乾隆年间刊行的农书《校时通考》，便正式将辣椒列为蔬菜种类之一。曹雪芹在《红楼梦》中称王熙凤为“凤辣子”，可见其时人们关于辣椒反常的辛辣影响性滋味已是深有体会了。

嘉庆(1796～1820)今后，湘、黔、川、赣等省开端将辣椒“种认为蔬”。据清末徐珂在《清类稗钞》一书中记载：“滇、湘、黔、蜀人嗜辛辣品”：又说：“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，虽食前方丈，珍馐满前，无芥辣不下箸(筷子)也。”可见湖南、四川、江西、贵州等省的人们喜食辣椒是颇有传统的。

辣椒的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁，又含辣椒碱、辣椒素和挥发油等。尤以所含维生素C最为丰厚，每100克鲜辣椒中含维生素C高达105毫克，其含量高于柑橘等生果，可说是居于众蔬之冠。不说其他，每天只需吃上几只较大的新鲜辣椒，就能够满意人体全天对维生素C的需求。

辣椒性热味辛，功用温中散寒，健胃消食，发汗燥湿，能够医治寒滞腹痛，胃口不振，吐逆及泻痢等症。辣椒的保健成效许多，大致能够概括为以下八个方面：其一，发汗解表祛湿，解热镇痛，防治风寒伤风；其二，影响味蕾，增强胃口，协助消化；其三，所含维生素C丰厚，可防治坏血病；其四，所含辣椒素能活血祛瘀，促进血液循环，可防备动脉硬化，避免血栓构成，并能协助降脂瘦身；其五，有助于防癌抗癌，据英国诺丁汉大学的有关研讨发现，辣椒素能进犯癌细胞而不会损害健康细胞，这就标明，辣椒将是一种很有远景的抗癌食物：其六，辣椒含钾丰厚，有利于心血管病的防治；其七，所含辣椒碱能协助铲除体内的氧自由基，对人体细胞有维护效果，所含胡萝卜素则可进步人体免疫功用，二者均对防病抗癌很有协助；其八，所含辣椒油能影响脑部发生内啡呔，使人精神振奋，因此有助于进步工作效率。应当指出，辣椒的保健效果并非限于上述八个方面，据美国纽约长老会医院的性医学专家研讨，辣椒还能进步性功用。并可改进男性勃起功用，这对防治阳痿等症很有协助。诸如此类，在此就不一一列举了。

辣椒适宜于胃口不振、胃部寒痛、腹胀消化不良、风湿病、关节炎、冻疮等患者食用，适合于肥胖者及久居湿地之人食用。但缓慢胃肠病、皮炎、肺结核、缓慢支气管炎、咽喉胀痛、眼病、口腔疾病及痔疮等患者忌食：高血压等患者亦应少食。在此还要指出，辣椒只宜适量食用，绝不行像其他蔬菜那样很多食用，过于多食会使口腔和胃肠直接遭到损害，还可能带来其他副效果。这一点很值得嗜食辣椒成癖者分外加以留意。

(本文作者系湖南中医药大学教授)

(修改方舟)