霉菌感染一般几天能好 抵挡霉菌　维护肝脏

陈健民

1960年英国某养鸡场在短短几个月中俄然死掉10万只火鸡，病症相同，均是肝脏坏死出血。经查询是因为吃了一种从巴西进口的霉花生粉所造成的。用这种霉花生喂羊、猫、鸽等动物，也发作相似疾病。而大鼠吃了霉花生后6个月，有些竟发作了肝癌。一起，用霉棉籽粉人工喂食的鳟鱼亦发作肝癌。本来这些发霉蜕变的饲猜中，有一种霉菌会发生黄曲霉毒素，有激烈的致癌效果。黄曲霉毒素不仅在花生、棉籽上成长，并且在大豆、玉米、高粱、小麦、大米上成长和发生毒素。这些谷物都是人们的首要粮食。

黄曲霉毒素有多种，其间以B₁的致癌毒性为最强，低剂量的长时间摄入。和大剂量的短期摄入，都可以诱发肝癌。在黄曲霉毒素急性中毒时，肝细胞变性、出血、坏死；在缓慢中毒时，除肝细胞变性、出血、坏死外，还有炎性细胞滋润。研讨得知，酒和黄曲霉毒素有致癌协同效果；低蛋白血症亦可加剧肝的危害。

从饮食因、素来看，黄曲霉毒素是肝脏的大敌。其他的曲霉、青霉、根霉等，也可发生黄曲霉毒素。有人喜欢吃酸菜，而有些酸菜中有白地霉菌，对亚硝胺诱发癌症起到火上加油的促进效果。

为了维护您的肝脏，首先要不吃发霉的食物，包含酸菜之类。少吃盐渍食物，多吃新鲜蔬菜、鱼、肉等。其间富含维生素A、E、C等的食物，对肝脏均有维护效果。维生素A在动物肝、乳制品及蛋类中较多，绿色、黄色蔬菜中亦不少。β－胡萝卜素在胡萝卜、藻类、草头、豌豆、西瓜等中较丰厚。维生素E在黄豆及豆腐皮、百页中最多，在毛豆、玉米、芝麻、菠菜、慈姑、鱼类中亦不少。维生素C在绿色、黄色蔬菜中均很丰厚，在生果中亦极多，特别是野生的苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等中含量最丰厚。

其次。弥补维生素B₂也很重要。维生素B₂是肝脏中重要辅酶，能保持正常生理功用，缺少时易诱发肝癌。每日应摄入3～5毫克。动物肝、肾、心、乳、蛋等中最丰厚。大豆及绿色蔬菜亦含必定数量。

再次，要注重蛋白质的摄入。蛋白质最首要的生理功用是构成和修补人体安排、器官与细胞。肝脏是分化或组成蛋白质的重要场所，缺少蛋白质当然要影响全身各安排，包含肝脏自身功用。蛋白质在肉、鱼、乳、禽蛋、豆类中含量均丰厚，尤以猪蹄、猪肝、肉松、鸡爪、鲨鱼、白鱼、淡菜、虾、黄豆、豆腐皮、百页、芝麻酱等中最多。

最终还应补给硒与钼。前者在动物肝、肾、海产品、大蒜等中不少。后者在肉类、谷类、豆类等中均有。