膳食攻略 新《膳食攻略》析

马凤楼

最近，我国养分学会正式发布了《我国居民膳食攻略》的修订稿(以下简称(膳食攻略))。其意图在于辅导人们安排平衡膳食，到达合理养分，以保护促进健康。《膳食攻略》8条准则的详细内容如下。

1食物多样、谷类为主。

2多吃蔬菜、生果和薯类。

3每天吃奶类、豆类或其制品。

4经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

5食量与膂力活动相适应，坚持适合体重。

6吃清淡少盐的膳食。

7如喝酒应定量。

8吃清洁卫生、不蜕变的食物。

这是自1989年10月我国养分学会常务理事会经过第一个《我国的膳食攻略》后，8年来所作的第一次修订。这不是单纯的文字修正，在其内在、含义、知道及操作等方面，均有着重要的开展。

笔者经过参与我国《膳食攻略》的修订进程，有如下了解与领会。

一、对膳食攻略概念新的了解

1，着重以食物为主

膳食是由食物组成的，而食物的成分是杂乱的混合物；食物对人体的影响是其所含养分素与非养分素相互作用下的联合效应。别的，人们在日常日子中触摸的是食物，对以食物为主的膳食概念易于了解和承受。这些都是我国膳食攻略有必要以食物为根底的观念提出并认同的理论根据。

2，定性与定量是膳食攻略的两个根本方面

我国1989年所提出的(膳食攻略>除了油、盐、糖外，只给了食物首要养分素的特征概念。对该吃什么和少吃什么，没有详细量化的方针。新的(膳食攻略)不只使人们了解各大类根底食物的养分特征，还依照满意各种首要方针养分素(如热量、蛋白质、钙、维生素A等)的要求，提出每日各类食物的摄取量。对不同能量需求等级的人群提出一个起伏，再据此绘制成食物金字塔或其他图解方式，以便回忆把握。这些量化方针不只可详细辅导顾客，对食物供应的生产者和公共卫生与养分的人群监测也有参考价值。

我国的食物攻略金字塔不久将正式发布。

二、修订新《膳食攻略》的根据和根底

1，1989年10月在北京举行的“食物与农业方案的膳食攻略研讨会”上，曾提出了一些准则。1993年2月经国务院审议经过的“90年代我国食物结构变革与开展大纲”明文规定了2000年我国公民食物消费和养分的根本方针。从我国食物生产开展的实际情况看，有不少品类已超过了预期方针。食物资源的生产水平和人均或许占有量的可行性，足以提出我国居民现阶段的膳食与养分方针。

2，满意生理需求，避免养分缺乏病。一般以《膳食攻略》引荐的每日膳食中养分素供应量(RDA)为根底，推算出食物摄取量。

3，防备与膳食不平衡有关的疾病。

4，充分考虑我国传统的膳食形式，素食为主、荤食为辅。其合理的中心，得到坚持发扬。

综上可见，进～步完善我国的(膳食攻略)是具有良好根底的。