主妇买菜:打一成语 主妇安全买菜经
何丽
黑心食物：毛发水酱油、工业盐酱油。
损害指数：*****
损害结果：肝肾功能损害、生殖体系与血液体系损害、强致癌。
买菜顺口溜：买酱油，认标签，尽量不买勾兑的。
摇摇瓶子看泡沫，好酱油沫匀不易散。
歪歪瓶子看瓶壁，好酱油不会留油污。
酱油是常用的调味品之一。酱油含有许多游离氨基酸，在烹调过程中，氨基酸盐、糖等发作反响，使食物发生诱人的香气，也让菜肴愈加鲜美。可是跟着社会的开展和科技的前进，商场里呈现了由各种化学物质勾兑的酱油。谁又能想到，人的头发居然也成了制作勾兑酱油的质料！
黑心厂家制作的毛发水酱油，让许多人在买酱油时难免战战兢兢了。由于，一旦买错了，就不是自己一个人的是，而是全家人一同遭殃。
2001年，重庆的一家酱油厂被曝光。该厂在制作酱油的过程中，参加了用人的头发泡制出的“毛发水”。这个音讯简直让人毛骨悚然。无独有偶，三年之后的2004年，湖北某调味品厂又由于出产毛发水酱油被曝光。为什么这两个厂子都那么喜爱用人的毛发制作酱油呢？原来人的毛发经过强酸水解之后，会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠谐和这种氨基酸，再参加盐、红糖、增稠剂、香精等增加剂，就制成了能致病的毛发水酱油。
经过食物专家的检测，在毛发水酱油中，含有许多的砷和铅。砷作为一种化学元素，经过氧化会成为“三氧化二砷”，它的浅显姓名就是《水浒传》中潘金莲毒死武大郎的砒霜。常常食用毛发水酱油，最直接的结果，就是缓慢砷中毒。砷不只能对人的肝、肾、血液体系、生殖体系形成损伤，还能致癌。
别的，黑心厂商搜集来的毛发可不是干洁净净的，有的还夹杂着令人作呕的医疗废物。工人们将这一大堆乱蓬蓬的毛发倒入制作毛发水的大锅。试想，假如把这样的酱油买回家，甭说吃到嘴里，光看着酱油瓶子摆在厨房，也满足你受不了了。所以，作为一个负责任的家庭主妇，有必要学会辨别毛发水酱油的办法。要辨别毛发水酱油，只需依照下面三个过程操作就能够了。
第一步，看标签。
首要我们要弄清楚，自己买到的是酿制酱油，仍是勾兑酱油。传统工艺酿制的酱油，首要质料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿制酱油”，除了用到各种天然食材外，还参加少数的增加剂，用于防腐和提色。而现代工艺制作出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学增加剂，比方谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。勾兑的酱油由于增加了许多的防腐剂和色素，常吃对人体毫无好处。因而，我们仍是尽量买酿制酱油为好。
第二步，看泡沫。
不是一切称自己是“酿制酱油”的酱油，都是好酱油。要判别酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。酿制酱油的泡沫比较均匀，并且不易散去。制作勾兑的酱油发生的泡沫大小不一，当你中止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。毛发水酱油也归于勾兑酱油，所以，假如配料表写的是“酿制酱油”，而泡沫显现为“勾兑酱油”，就要当心了。
第三步，看瓶壁。
制作毛發水酱油有必要增加许多色素和增稠剂，所以，我们能够经过一个简略的办法辨别它们。将酱油瓶歪斜或倒竖，然后再把瓶子放正直立。假如是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的尘垢，半响都流不洁净。这样的酱油，您可千万别把它买回家。
把握了这三个过程，您就根本能够防止误买黑心厂家的毛发水酱油了。
除了毛发水酱油外，还有一种对人体损害特别大的黑心酱油，就是最近一再曝光的“工业盐酱油”。
2012年5月，法律部分在对广东某酱油出产厂家进行调查时，发现这个厂家在制作酱油的过程中，参加许多的工业盐。而合格的酱油内含食用盐，对人体无害。含有工业盐的酱油，长时间食用有致癌的风险。此新闻一出，登时形成社会惊惧。许多人开端问询，工业盐有哪些损害呢？
工业盐中含有许多的亚硝酸钠。亚硝酸钠在工业出产中首要用在医药、印染、漂白等方面。它的毒性很强，假如增加到食物中，只需摄入0.2克～0.5克的亚硝酸盐，人就会中毒；摄入3克亚硝酸盐，人就会逝世。
一吨食用盐的价格大约是870元，而一吨工业盐只需520元，两者相差300多元，假如工厂出产量大的话，经过运用工业盐确实能“节省”不少本钱。所以，黑心厂家用工业盐来假充食用盐。
尽管现在工业盐的损害在电视报纸上频频曝光，可是怎么去辨别工业盐酱油和食用盐酱油，还没有很好的办法。从外观上看，它们没有不同。所以，只能由相关部分用化学查验办法来辨别了。
对我们老百姓来说，防止买到工业盐酱油的最好办法，就是到正规的商场选购闻名厂家出产的品牌酱油。
别的，还要给您提个醒，买酱油千万别以为色彩越深、质地越稠，酱油质量就越好。由于纯粮食酿制的酱油，恰恰色彩浅、质地稀。勾兑酱油的厂家在出产酱油时，常常会往酱油里增加一种名叫黄原胶的增稠剂，添完了增稠剂还不可，还要往里增加七七八八的色素，让酱油的色彩更浓。而这些增稠剂、色素，对人体有害无益。endprint