冰箱杀手 冰箱里的“杀手”

李爽

上一年7月，美国疾病控制中心宣告，在美国蓝铃公司出产的冰淇淋产品中检出李斯特菌，现已导致至少8人感染、3人逝世。几乎同一时期，我国食物药品监督管理总局发布了防备李斯特菌污染食物的危险提示，称该菌已成为要挟食物安全的一个重要因素。李斯特菌关于我国一般百姓来说仍是一个生疏的姓名，那么这是一种怎样的细菌？为何会一起引起美国以及我国相关管理部门的注重？需求冷冻保存的冰淇淋怎样也会污染呢？它又是怎么成为夺命杀手的呢？下面，咱们就来了解一下冰箱里的杀手——李斯特菌。

● 李斯特菌的宿世此生

其实，李斯特菌感染并不是一个新论题，一向为世界各国的公共卫生部门所注重。早在上个世纪90年代 ，就已被WHO（世界卫生组织）列为四大食源性病原菌之一。现代化食物能在食物链中的任何一个环节都有或许遭到李斯特菌的污染，包含原产地、工厂的加工进程、分销及顾客的厨房等环节。据报道，健康人粪便中李斯特菌的带着率为0.6%～16%，有70%的人可短期带菌，据有关研讨标明，有5%～10%的健康人群带着有这个病菌。水产品、奶制品、肉制品及家禽均可被该菌污染。

李斯特菌感染病例在我国并不多见，有研讨计算2002～2012年的李斯特菌感染病例涉及到全国27个（79% ）省（直辖市、自治区）。在人李斯特菌感染病例中，病例陈述数最多的为北京（29例），其他依次为上海（18例）、浙江（6例） 、辽宁（5例） 、湖北（4例）。人首要经过食入软奶酪，未充沛加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰淇淋、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法度馅饼、冻猪舌等而感染李斯特菌，85%～90%的病例是由被污染的食物引起的，也就是病从口入。该菌也可经过眼及破损皮肤、黏膜进入体内而形成感染，孕妈妈感染后经过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，栖居于阴道、子宫颈的该菌也引起感染，性触摸也是本病传达的或许途径。易感者为新生儿、孕妈妈、40岁以上的成人，免疫功用缺点者。潜伏期为3～70天。

● 感染李斯特菌的症状

一旦感染李斯特菌，轻则呈现发烧、肌肉痛苦、厌恶、腹泻等症状，重则呈现头痛、颈部生硬、身体失衡和痉挛等症状。受感染的孕妈妈或许呈现早产和流产，婴儿健康也或许受影响。健康成人个别呈现细微相似流感症状，新生儿、孕妈妈、免疫缺点患者表现为呼吸短促、吐逆、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏倒、天然流产、脑膜炎、败血症直至逝世。感染后大多为暂时带菌。儿童显性感染首要表现为脑膜炎及败血症，成人感染表现为各种脏器的本质性病变。

● 怎么医治与防备感染李斯特菌？

李斯特菌尽管一旦感染结果比较严峻，但是这种细菌的致病率并不高，并且医治也不杂乱，大都抗菌药物对李斯特菌具有杰出的抗菌活性，其间氨苄西林与青霉素效果最佳。红霉素、氟喹诺酮类、克林霉素、头孢噻吩等也有用，尚无耐药菌呈现。医治延误及严峻新生儿败血症或脑炎患者常导致医治失利。

当然，一分防备胜过十二分医治。那么一般市民在日常日子中怎么防备李斯特菌的感染呢？据报道，在速冻食物中李斯特菌污染率较高达14.3%，因为李斯特菌其低温增值的特性，简略到达感染的菌量，可见冰箱几乎就是李斯特菌的“培养箱”，冰箱里的杀手可不是“浪得虚名”！关于速冻食物和冰箱里边贮藏的食物，取出食用时分有必要加热处理，能够有用防备。但是如果是文章最初说到的冰淇淋产品被污染了，但是没有办法加热灭菌的，这就需求政府部门在食物源头和出产进程中加强管理，我国现已由卫生行政部门牵头出台严厉的食物监管方针让老百姓吃得定心。

李斯特菌感染可防可控，医治简略有用，我们不用忧虑，平常日子中留意：不喝生水，吃充沛烧熟的食物，饭前便后勤洗手；冰箱食物热后再食；发现污染食物当即丢掉；家里冰箱常清洗。