新鲜无花果怎样吃：越新鲜越不能立刻吃

苏光路

记住一段时间内，商场里的商贩把什么东西都往新鲜上靠，为了简洁省劲，最初只注明一个“鲜”字。什么“鲜豆腐”、“鲜玉米”，乃至连馒头切面，也以鲜字打头，在他们看来唯有新鲜的，才是能够定心食用的。

其实不然，咱们日子中有些东西越是新鲜却越是需求稳重食用的。举例如下：

由于眼下牛奶的质量日薄西山，所以有人独出机杼地将自己饲养的奶牛牵到商场上，来个现挤现卖，让消费者心明眼亮。这种做法并不可取。由于现挤出的牛奶带菌，比方布氏杆菌、结核杆菌等，简单引起人畜共患流行症。此外，这种“新鲜牛奶”也无法确保挤奶的环境卫生、容器消毒状况以及挤奶员的健康状况等，所以是不宜食用的。

还有茶叶和黄花菜，前者在新鲜出炉时，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若很多饮用，能使人的神经系统极度振奋，呈现醉酒状况一血液循环加速，心率加速，使人感到心慌头晕;而新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。所以这两种东西都不易在新鲜时食用。

此外，新鲜的木耳与腌菜也应防止在新鲜时食用。鲜木耳含有一种名叫“卟啉”的特别化学成分。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照耀，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒、红肿。而干木耳在曝晒进程中会分化大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其间含有的剩下毒素会溶于水，然后无毒。需求提示的是，浸泡干木耳时需多换几回水，以使它所含毒素赶快稀释分化。

新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌进程中，它会被还原成亚硝酸盐，在开端腌制的一周内其亚硝酸盐的浓度最高，十天后浓度逐步下降。众所周知，亚硝酸盐是公认的致癌物。所以规劝喜食腌菜的读者，最好少吃或不吃这种有害食物。就像冒死吃河豚相同，为口腹之欲赌上自己的健康乃至生命，是不值得的。

每年都会发作因食用新鲜韭菜而不幸中毒的工作，就像煤气中毒，每年都说，但总有不幸发作相同。原因很简单，果蔬的农药残留问题一直在困扰着咱们，只不过是韭菜运用的农药毒性更强更不易挥发算了。所以，咱们买来韭菜后，最好翻开捆晾4个小时左右，然后用清水浸泡1至2小时，将其残留的农药成分彻底整理洁净。

修改/吕毅