如果消除红枣的硫磺 消除你对红枣的误解！

　　在这个全民摄生的年代，红枣被奉为补养的圣品。最亮眼的广告就是，一个梦露打扮的美人，抱着红枣浓缩汁。不过，梦露大约不会喜爱那种奇特的滋味。由于，几乎没有西方人种过枣树，吃过枣。

　　不折不扣的东方果实

　　枣之正宗是鼠李科枣属植物枣的果实。整个枣属的成员不多也不少，就170来种。不过，这个宗族的分布区很会集，绝大多数品种都会集在亚洲南部地区。这样的成果是，纵然大枣有各样甜美，也没能与西方人发生联系。纵观西方有关食用植物的作品，从剑桥出版社的《The Cambridge World History of Food》到牛津出版社的《Food Plant》，压根没有说到枣这种植物。

　　药物，仍是食物？

　　今日咱们知道，枣能供给的最重要的营养元素就是维生素C。每100克鲜枣中的维生素C含量能够高达500毫克，仅仅待到红枣晒干，维生素C的含量就下降到了12毫克/100克。所以，那些想要靠吃干红枣弥补维生素C的同学，仍是抛弃这个想法吧。

　　当然，红枣最知名的效果仍是“补血”。一听到补血，人们天然就想到铁元素的含量。的确，铁的弥补关于制作更多的红细胞至关重要。仅仅，每100克干红枣的含铁量均匀只要2毫克。且不说每100克猪肝的含铁量能够到达25毫克以上，就连油菜的铁含量也能够到达3毫克/100克。从这个视点来说，用红枣补血仅仅个关于“红”的联想算了。仅仅还有人提出，红枣中的多糖关于影响脾的发育有必定的效果，这是不是真实能协助贫血者，或许增加血容量，仍然是个未知数。

　　歪瓜裂枣才够甜？

　　尽管红枣被人们视为果中上品，可是与它们有关的成语可都不怎么样。不是囫囵吞枣，就是歪瓜裂枣，民间有一种谣言，是歪瓜裂枣才够甜。仅仅，枣裂不裂跟含糖量并没有直接的联系。裂枣主要是由于枣果的快速成长引起的。它们是枣果自身（表皮角质层的厚度，果肉的弹性），水分供给，以及天气情况一起效果的成果。那些不行坚硬的角质层，在吸收了很多水分后，细胞便撑挤破裂了。

　　打枣是闹哪样？

　　“有枣没枣打三竿”，枣树没事挨几下好像还真有必要。枣树会很多开花，一棵树冠直径6米的枣树能够开出60万到80万朵花。所以在开花期间，枣树也是重要的蜜源植物。

　　可是，在一般情况下，只要10%的花朵会奉献红枣。由于花朵和幼果关于资源的竞赛，其间的90%来不及长大就都去见土地爷了。为了处理这个问题，聪明的种植者开发出了去掉部分花果的办法，促进成果的办法。在《齐民要术》中就有这样记载，“以杖击其枝间，振去狂花。不打，花繁不实，不成"。通过疏花疏果的处理，枣树的产值甚至能进步3倍之多。这么看来，先打三竿，才是确保有枣的好办法呢。

　　甜子孙，酸先人

　　打枣毕竟是个技术活，一般人也没时机参与。却是雨后春笋的酸枣刺，估量很多人小时候经常去光临，但对我而言，就算怎么“饱经险阻”，采回的酸枣滋味却不怎么样。那些薄薄的果肉，还有酸溜溜的滋味好像并没有什么吸引力。

　　有意思的是，尽管酸枣的滋味不怎么样，可是这一点点不会沉没它们的重大奉献，由于它们是红枣的先人。研究人员对比了酸枣和枣的花粉形状，染色体，DNA等特征，得出了枣是由酸枣演化而来的定论。如此甜美的子孙，有个如此酸的老先人，恐怕是我们难于想到的吧？