削减油烟的损害 削减油烟损害有办法

范志红

油烟不只会损害皮肤、污染环境，对健康还有很大的损害，是导致肺癌的一个重要因素。为防备油烟损害，可选用以下几项办法：

戒粗油毛油 不要用粗油、毛油，也不要重复用曾经炒菜剩余的油。由于没有精粹过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会发生更多的油烟。

削减含多不饱满脂肪酸油的份额 炒菜时，削减大豆油、玉米油、葵花籽油等含多不饱满脂肪酸油的份额，优先选用热安稳性较好的油，如精粹茶籽油、精粹橄榄油、芥花油等以单不饱满脂肪酸为主的种类。假如的确需求高温爆炒和煎炸，主张挑选棕榈油和椰子油等饱满度高、对热更为安稳的油。

下降煎炸等菜肴份额 多选用蒸、煮、炖、焯、凉拌等办法来做菜。

下降炒菜的油温 现在纯洁油脂的烟点都高达190℃以上，没有显着冒烟时就能到达正常炒菜的温度。所以，只需看到有点若隐若现的烟，就可以把菜放进去，温度正好适宜。根绝锅里过火的烹调办法。这种办法不只发生油烟，还会让食材直接遭到高温而发生更多的致癌物。

挑选少油烟锅 挑选锅体较厚、热容量较大的少油烟锅。由于锅体热容量大，烧热需求时刻，不至于还没来得及放入菜肴，锅中就现已浓烟滚滚。换用这种锅需求习惯几回，开端或许把握欠好放菜的时刻。一旦习惯之后，就会享用少油烟的幸福感，而且菜也愈加清新好吃。

抽油烟机的挑选 买一个吸力强的抽油烟机，安装在间隔灶台合理的高度，确保吸力满足强，以间隔灶台1米远闻不到炒菜的滋味为宜，而且守时清洗。

开油烟机的次序 在还没有开战的时分就翻开抽油烟机，比及炒菜完毕5分钟后再关，确保没有充沛焚烧的废气和油烟都充沛被吸走。一起，翻开周围的窗户，让新鲜空气流入。

穿戴有考究 做炒菜和油炸菜时戴帽子、穿长袖罩衣，之后及时换掉，守时清洗。出厨房之后清洗手和脸。

空气炸锅的运用 用空气炸锅烤含脂肪食物（如烤鱼、烤鸡翅、烤排骨等）时，留意把空气炸锅放在抽油烟机周围。由于用高温热风来“干炸”含脂肪食物时也会发生一定量的烟气，其间，不免含有脂肪受热而发生的有害物质。

需远离厨房的人群 主张孕妈妈、哺乳期妇女最好不要烹调冒油烟的食物，并远离油烟滚滚的厨房，油炸食物也要少吃。