临期的奶还能喝 临期食物还能不能吃？

于荷

在超市里，能看到写着临期食物特价的货台。临期食物望文生义就是指行将过期的食物。那终究离保质期还有多久算临期呢？国家高档营养师杜冬梅说：现在依照职业常规规则，挨近保质期的1/3的食物即可算是临期食物。如北京临期食物规则：食物保质期在1年及以上的（如某些油类）期满之前45天;保质期为6月的以上不到1年的（如某些米面类）期满之前20天;保质期为90天的（如某些配方奶粉）期满之前15天;保质期30天以上不到90天（某些酱菜类调味品）的期满之前10天;保质期16天以上缺乏30天的（如酸奶及乳制品）期满之前5天;保质期少于15天的（某些糕点）期满之前1-4天。

包装损坏，没到保质期也不能吃

人们最忧虑的是临期食物的质量问题，杜冬梅说：临期食物并不是过期食物，其质量没有问题，持续食用不会影响食物安全。在合理寄存的前提下，零售商仍是可持续出售的，但假如食物包装坏了，即便还没到保质期，也不要吃了，由于空气从小洞里钻进去，食物或许现已发作氧化。

每种食物的易腐坏程度也不一样，那么是不是一切的临期食物都没问题呢？杜冬梅说：有些食物如临界期雪糕尽量不要选购，由于雪糕的主要成分是奶、糖、水、奶油和植物淀粉，其保质期长短与灭菌作用及营养成分构成有关。保质期内的雪糕根本没有问题，但雪糕寄存的越久被细菌污染的概率就越大，因而主张购买雪糕时尽量挑选生产日期较近的雪糕。

能够用降温延伸保质期

接近保质期的食物买回家还能放放再吃吗？它的储存办法有什么特别之处吗？杜冬梅说：买光临保食物，必定要赶快食用，不要贮藏很长时刻。任何一个产品的保质期长短，都有必定的贮藏条件要求。一般来说，贮藏温度越高，相同一种食物的保质期越短。比方说，-18度下能保存12个月，不等于-8度下也能存这么长时刻。反过来，下降食物的贮藏温度，能够延伸保质期。假如一种产品标明室温下寄存3个月，它在冷藏室里很或许放5个月也没问题。买了快过期的常温保藏食物，假如知道自己无法在到期之前吃完，能够经过降温来延伸食物的保质期。比方说，面包和馒头，能够放进冻箱里冷冻起来。但也不能无限制地储存下去，冰箱并不是万能的储存器。

过了保质期的食物，还能吃吗

有人问，东西刚刚过了保质期，比方过了一天就真的不能吃吗？杜冬梅说：保质期是食物的最佳食用期，指在标示规则的条件、日期内，确保食物质量的期限。在此期限内，食物契合标签上或产品规范中所规则的质量。在适合的储存条件下，超越保质期的食物，假如色、香、味没有改动，在必定时刻内或许依然能够食用。但它的质量或许有某种程度的下降。比方说，冷冻食物过期之后，致病菌或许没有超支，煮后吃下去也没有形成不良反应，但由于寄存时刻太长，风味、口感现已发作了一些改变，滋味不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪或许发作细微氧化。又比方说，酸奶、乳酸菌饮料等过期之后假如色彩、状况、风味正常，仍可饮用，但其间活乳酸菌的数量现已大幅度下降，或许会失掉部分保健价值。因而从营养学视点不发起吃过了保质期的食物。