吃含硒的食物会 劝君多吃含硒食物

顾奎兴

现在大都学者以为硒元素能有效地防备和按捺动物的恶性肿瘤的发作，开展和复发。在恶性肿瘤严峻危害人类健康的今日，人们关于抗肿瘤的元素十分关心，当然，首要会想到硒的效果。19 67年美国查询了不同区域饲猜中硒的含量，发现17个州硒含量低，31个州硒含量较高，而恶性肿瘤的发病率正好相反，低硒区域17个州的癌症发病率远远高过31个高硒区域。我国上海市环境维护科学研讨所于1983年起，剖析了人头发中的硒含量，证明癌症病人头发中硒含量严峻不足，为0.4ppm(毫克／公斤)，还不到健康人头发中硒含量的一半。为什么低硒会得肿瘤呢?美国学者实验研讨标明，硒作为一类带负电荷的非金属，可和金属相结合，构成不稳定的硒化合物。在生物体内，硒和金属元素相结合，构成金属一硒一蛋白复合物，它能够协助解毒和排毒。此外，硒具有相似维生素C、E等抗氧化的效果，还有调理免疫效果。有人用致癌物做动物实验，使13个动物得了结肠癌，然后在饲猜中加进5 ppm的硒，使7只动物肿瘤消失，患癌的动物削减到6只。因而，美国有些营养学家自己口服亚硒酸钠化合物，以弥补体内的硒元素，防备癌症。

但是，硒毕竟是剧毒品。切勿乱服含硒化合物。而应该向人们引荐的是那些含硒量丰厚的食物。

那么，哪些食物中含硒量丰厚呢?据有关材料报导，鱼、龙虾和一些甲壳类的水产品含硒量极为率富。其次是动物的心、肝，肾脏器，特别是牛肾(腰子)、野兔的心、肾及猪肝等。蔬菜中有些种类能富集土壤中的硒元素，所以含硒量特别丰厚，如苜蓿(即金花莱)、荠菜、芦笋最为丰厚，还有豌豆，大白菜、甘蓝菜、南瓜、洋葱、蕃茄、莴苣等含有一定量的硒。蛋类，奶类和肉类也含有较多的硒元素。至于谷物中的含硒量，往往因区域不同而有很大的差异。根据我国各地的查询，东北，西南和东南滨海的部分区域的作物中缺硒较为严峻，但在东北和江苏的启东等地已采取了对作物加施硒肥的精施，使当地出产的小麦、玉米等含硒量大为添加。但不管哪里出产的谷物，其含硒量总是：糠皮大于米仁，麦麸大于面粉，且越是精白米面，含硒量越是贫缺。为此，主张在食用精白米面的一起，常常吃一些粗粮、规范米面。

为了削减环境中某些元素对人体致癌，致畸，致骤变的影响，调理和发挥内因的效果，维护细胞的正常功用和杰出的免疫状况，愿您常常食用含硒量较为丰厚的食物。