1岁宝宝辅食制造100款 我怎样给婴幼儿制造辅食

海　滨

我的头生男孩七个半月早产，生下来象个“小猫头”，体重缺乏4.3斤，并且奶水缺乏，能不能成活真令人忧虑。但通过我的精心喂食，孩子一周岁，体重就比出世时增加3.4倍，达到了19市斤，全部发育正常。有的妈妈问我：“你给他吃了什么补品?”其实并没吃什么灵丹妙药，主要靠合理分配饮食。

我在饮食养分上做到每天互换把戏，荤素调配，烹调时留意保存养分素，让孩子吃足、吃全。跟着孩子的月龄而增加辅食，如米汤、生果汁、菜汁、蛋黄、菜泥、肝泥、鱼泥、肉末、碎菜、豆腐、骨头汤、肉松及米面所做的饮食，其间在制作办法上也各不相同，现逐个介绍如下：

桨汁：取市售新鲜蔬菜中的任何一种(如青菜、荠菜、苋菜、豌豆苗、金花菜、绿豆芽、大白菜、胡萝卜、马铃薯、藕等)，洗净切碎，以一两菜加一两水为份额，先将水烧开，将菜倒入锅里，加盖煮沸，待水烧开后，当即离火，闷15分钟再翻开盖子，用匙压菜，滤汁弃渣，所滤出的菜水，稍加糖即可食用。如煮胡萝卜，马铃薯，时刻能够稍长一些。

蔬菜一般选用红、绿、黄色较好，由于它们维生素C、胡萝卜素、铁与钙含量都较丰厚。在办法上选用急火快煮，意图是避免维生素C损坏过多。假如烹调时煮沸半小时左右，维生素C就会全遭损坏。但不同的蔬菜烹调时刻的长短不相同。马铃薯煮沸5～6分钟，能坚持维生素C98％；胡萝卜煮20～30分钟，还能坚持胡萝卜素93％(它在人体中可转变为维生素A)。

果汁：制作办法，上一年第四期《人工喂食问答》中已有介绍，这儿不赘述。

以上合适孩子2～8个月时饮用。

菜泥：取新鲜蔬菜如菠菜、黄瓜等，按菜汁制作办法，将菜煮沸10分钾，稍闷，用筷子顺时针方向绞几圈以去除粗纤维，再放筛箩上滤过(如没有筛箩可用洁净纱布过滤)去渣，即浅菜泥。胡萝卜和马铃薯等块状蔬菜宜用文火煮20分钟。菜泥中参加调味品和一滴素油(豆、菜、麻油均可)以急火快炒，取出后调入米糕或稀粥中食用。

果泥；新鲜生果(如苹果、梨等)切成块状，加适量糖，隔水蒸烂，拌和成泥。如香蕉、桔子、沙软的苹果，可用开水烫洗，去皮直接用匙刮喂。

以上合适5～6个月婴儿食朔。

蛋黄和蛋羹：取鸡蛋一个，放入冷水中煮沸5分钟，离火闷10分钟，取出蛋用冷水泡一下，去蛋白、留蛋黄，用匙压烂，调在米汤、米糕、奶糕、牛奶，稀粥中均可，稍放糖或食盐。鸡蛋和鸭蛋均可取蛋黄。特别是江苏的鸭蛋含铁量比鸡蛋高出44％，但北京的鸭蛋含铁质仅有江苏的52％，故北京宜选用鸡蛋为好。

以上合适给四个月的婴儿，到五个月时可吃全蛋，调匀稍加水，调料做蒸鸡蛋，或做蛋花汤，或稍。加藕粉成鸡蛋羹。

肝泥；动物肝(如猪、牛、羊、鸡鸭等的肝脏)，制作办法有两种：一是把生肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，参加调味品，倒入放有植物油的锅内，以急火快炒，炒热，即可食用。另一种办法是将肝切成片，以刀剁烂成茸，成糊样血酱，加调味品，倒入放有植物油的锅内，以急火炒熟即可食用。炒时稍加芡粉，可使肝泥滑软可口，对维生素C还有维护效果。如与菜末同炒效果更好。

炒好的肝泥可调入米糕、稀粥-或烂面条中，或做馄饨馅，供8～7个月以上的婴儿食用。

骨头汤：用肉骨头或带骨、刺的小鱼洗净后加水煮沸，倒入数滴食酷，再用文火闷煮一小时，参加少数食盐，去骨吃汤。

参加食醋，可使骨头中钙质游离出来，渗到汤里。

以上合适4～5个月小儿食用。

鱼泥。取鲜鱼，蒸或煮熟，去骨皮后参加调味品即成。一般鱼类含钙量均高于肉类。鱼昧鲜美，肉质细嫩，结构松软，比肉易消化。4～5个月婴儿可食用。

肉末：取生瘦肉剁成细末，蒸鸡蛋或放入菜末中稍加调味即可。

豆腐及豆制品：2～3个月婴儿能够喂豆浆，7～8个月就能够吃豆腐、豆腐脑和豆腐皮等。一般人过错地以为豆腐是石膏做的，小儿吃了不能消化。其实豆类养分丰厚，吸收率也高。当然，豆类吃多了会胀气，但在烹调时只需留意充沛加热煮透，就能够损坏其间有害物质。

到孩子满一周岁时，一天能吃蔬菜二两，鱼或肉类一两，豆制品一两，鸡蛋或内脏一两，牛奶或豆浆8～5两，生果一两，米或面2～3两。在烹调制作办法上常常改动把戏，可增进小儿胃口；食物多样化还能使养分素起到互补效果。

在一周岁孩子的喂食中，还应当留意两个问题；一是恰当控制糖的用量。成人往往以自己的口味给孩子增加较多的糖，乃至越甜越好。其实，糖过多易引起腹泻或发生饱胀感，影响胃口，体内还会不正常地积存脂肪，使肌肉虚胖或水肿，这对小儿生长发育或成年后的健康都会带来不良影响。所以，给婴儿加糖时，若以成人的口味为规范，只需似甜、非甜即可。如牛奶中只需加5％的糖(即一两奶粉中加两小平匙左右的糖)。意图是弥补牛奶中的糖分缺乏。

别的，给婴儿做辅食的调味晶，主要是盐，糖。婴儿四个月曾经。即使是人工喂食，也可不必盐。世界卫生组织还主张味精暂不必于婴儿食物中，敢在膳食烹调中的美味，也不能以成人的口味为规范。