立冬冷 立冬合适吃点冷食

徐翠平

立冬是人们注重的节日之一，时刻在每年的11月7日或许11月8日，是冬天的第一个节气，从这天起预示秋天完毕，冬天降临。在古代不像现在有各种取暖设备，而且古人的门窗较薄，简单透风，室外和室内温度都比较低，冬天关于人们来说是比较绵长和难熬的。在酷寒降临之际，人们与动物相同，都要抓紧时刻给身体进补，贮存较多的脂肪给身体保暖，以习气冰冷的气候。

立冬归于过渡期

从古至今，依照我国的民间风俗，一向连续了立冬“补冬”之说，在立冬前后人们饮食整体准则应当以温热补养、维护阳气为主。大部分人习气吃牛羊肉、鸡肉、鱼虾等，烹调根本考究涮火锅、炖汤等大补方法，由此取得丰厚的蛋白质和脂肪，发生更多热量，协助人们抵挡冰冷。其实，立冬时节作为秋冬两季的分水岭，归于一个过渡期，人们饮食不该急于过渡到补养期，应该让身体和胃肠道有一个习气期，渐渐习气温热饮食，此刻恰当吃些冷食对身体也很有协助。

哪些冷食正当时

在时节替换之际，很多人会伤风，这也是因为身体抵抗力差的原因。因而，在这个时刻段除了吃一些富含蛋白质的食物，还应弥补各种维生素和矿物质。维生素和矿物质大部分在蔬菜、生果中，而且蔬菜、生果还含有进步免疫力的植物化学物质，这些养分物质能够协助身体增强抵抗力，不易伤风和患其他疾病。此刻引荐的蔬菜有莲藕、萝卜、大白菜，它们正好也是时令菜。

莲藕肉质细嫩、鲜脆甜美。养分特色：富含淀粉、膳食纤维、维生素，维生素C几乎是芦笋的2倍。莲藕还有健脾益胃、养血补益的效果。引荐做法为凉拌，这样能够保存更多的养分。

萝卜和大白菜是养分价值高且价格低廉的“明星菜”。在民间，萝卜有赛人参之说，萝卜中的芥子油有促进胃肠活动、增强胃口、协助消化的效果。萝卜、白菜都归于十字花科植物，含有抗氧化成分，维生素C的含量是苹果、梨的10倍左右。不仅如此，萝卜和白菜中水分和膳食纤维含量均多，可补水和防备便秘。肉类食物含有蛋白质和脂肪，缺少维生素和矿物质等，在消化肉类时身体需求耗费很多水分，因而，在食用肉类的一起调配萝卜、白菜再好不过。

热食凉做滋味好

立冬时节咱们吃肉类温补，并不是只要涮火锅、炖汤等大补方法才行，为了让身体渐渐习气冬天降临，咱们还能够把热性食物凉做，在这里引荐两道家常菜。

引荐菜谱一：凉拌鸡丝

主食材：鸡胸肉、黄瓜、豆芽、彩椒。

调味料：（依据个人口味恰当放入）葱、姜、蒜、辣油、盐、味精、生抽、白糖、香油。

做法：鸡胸肉洗净，煮熟后用擀面杖击打（肉质松软便利撕成丝状）；豆芽洗净焯水去掉豆腥味；黄瓜、彩椒切丝。将这四种食材放入容器，加调味品拌匀即可。

引荐菜谱二：酱牛肉

主食材：牛腱子肉。

调味料：八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、料酒、葱、姜、盐、冰糖。

做法：牛腱子肉洗净，凉水下锅。开锅后撇去血沫，边煮边撇，等没有血沫后捞出冲刷。锅里从头放水，水热后放入牛肉。参加调味品，盐要后放，放盐太早肉质会变老。大火煮半小时，再用小火煮一个半小时即可，关火后焖至少半小时滋味更佳。最终晾凉，切片。endprint