鲜人参保存 保存人参有技巧

中药也会提早蜕变，保存妥当很重要。例如，关于鹿茸，假如想防虫蛀，可在旁边放包花椒。人参受潮后可用白紙或棉纸掩盖，放于日光下暴晒，以防变色；平常可将其用塑料袋或纸包好后，放入炒黄的大米瓷罐内保存。白参易生虫、发霉、变色，应将其充沛晾干后，放入盛有石灰的铁盒内保存。

（摘自《高兴白叟报》文/张裕民）

巧吃剩饭剩菜

大桌子饭菜，常常吃不完。为了不剩菜而“光盘”？晦气健康；把剩菜全丢掉？太糟蹋。所以，把握“剩饭剩菜”再利用的好办法，尤为重要。

鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存一周以上。荤菜再次加热时，会形成一些B族维生素的丢失，但蛋白质和矿物质彻底保存，口味上也没明显变化。荤菜中最应先吃完的是水产品，由于假如加热不透，会有致病微生物的繁衍危险。蔬菜贮藏易发生亚硝酸盐，重复加热后营养价值变低，所以，最好一餐吃完。

假如剩了米饭，且一餐吃不完，可分红两份冷藏。一份可加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类的煮成粥；也能够加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料做成炒饭。假如剩了饼、馒头、包子等面食，也要分红一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。一份冷藏第二天食用，其他冷冻。需求食用时直接上蒸笼蒸热即可。

假如剩汤多，最简略的办法是把锅里的汤从头煮沸，小火持续煮几分钟，关掉火。肯定不开盖子。这样能够把汤放到第二天早上而不糜烂。假如剩汤少，煮沸后及时装入盒中，盖上盖子，待凉到室温时盖严冷藏。次日把汤煮沸一次，就能吃了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，都能够选用相同的办法保存。

（摘自《北京青年报》文/范志红）

葡萄干降压又消脂

在护心食物中，葡萄榜上有名，因其含有的多酚类物质具有降压、避免动脉血管硬化的效果。但生果有季节性，不可能一年四季都吃到。相比之下，葡萄干则愈加常见，其营养价值也一点点不输给新鲜葡萄。

葡萄干多种多样，光色彩区别就有绿、红、黑3种，其成效效果也各有偏重。

绿色葡萄干：绿葡萄干中的无核白含糖量最高，合适低血糖和常常贫血的人食用。

赤色葡萄干：红葡萄干富含花青素，具有补血和推迟变老的效果，气血缺乏的人群能够多吃。

黑色葡萄干：黑色葡萄的皮中含有很多单宁，吃了会发涩，但制成葡萄干后就不存在这个问题了。单宁可维护心血管，避免动脉硬化，并下降胆固醇，合适中老年人食用。

（摘自《白叟报》文/佚名）