癌症是生活方式疾病 癌症是生活方式疾病吗？

金昌凤

美国马萨诸塞总医院和哈佛大学的研讨者对13.5万人进行长时刻调查和研讨，发现在引发癌症的要素中，饮食、吸烟和运动等日子方法要素占的比重到达20%～40%。而《天然—通讯》杂志上的一份陈述显现，调整饮食可下降患癌危险。那么，哪些不科学、不合理的日子方法与癌症休戚相关呢？请看下面的剖析。

▲烫

国际癌症研讨机构发布的一项研讨显现，过热饮品如咖啡、茶，包含热汤、热粥等等，或许会引发食管癌。“过热”指的是饮品温度在65℃以上。需求特别阐明的是，咖啡、茶、汤、粥自身不会致癌，仅仅别喝太热的。我国人吃饭考究“趁热”，但过热的食物会损害食道黏膜。久而久之，黏膜重复遭到缓慢损害，就或许引发缓慢炎症，进而增大癌变的或许性。流行病学研讨发现，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。主张不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物热吃的时分，要留神馅是否太烫。

▲腌

冬天蔬菜缺少，很多人喜欢吃腌制食物，蔬菜类如酸菜、咸菜等，鱼肉类如鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等。腌制食物风味共同，但这类食物中往往含有很多的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结组成亚硝胺，亚硝胺是胃癌的元凶巨恶，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的机率升高。一份由美国癌症研讨所与国际癌症研讨基金会联合宣布的陈述显现，食用培根等加工肉制品会进步下腹部癌变（如结直肠癌）的危险。每天食用50克加工肉制品（相当于一个热狗），将会进步18%的患下腹部癌症的危险。主张尽量吃新鲜蔬菜、新鲜肉类，削减腌制食物的摄入。

▲糖

美国MD安德森癌症中心的研讨人员发现，典型西方饮食中，很多糖的摄入可添加患乳腺癌以及癌症向肺部搬运的危险。高糖饮食确实与癌症有关，瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会添加患胰腺癌的危险。吃糖会导致胰岛素很多排泄，使胰岛功用受损，成为诱发胰腺癌的潜在要素之一。国际卫生组织主张每天糖的摄入量应操控在50克以内，最好不超越25克。

▲熏

夏天我们爱吃烤串、熏肉、熏鱼、火腿、豆干等熏烤类食物。熏烤类食物在制造中，燃料不彻底焚烧时会发作很多的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其间一种。常常吃熏烤类食物，简单得食道癌和胃癌。此外，熏烤类食物以肉类为主，而肉类摄入过多会影响肠内代谢，添加患 肠癌的危险。

▲油

这儿的“油”，一方面是指高脂肪食物。《天然》杂志近来发布的一份研讨陈述显现，肥壮、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险要素。高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁衍，并且分解成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。另一方面是指油炸食物，比方油条、油饼、臭豆腐，在煎炸时往往会发作多环芳烃。特别是重复煎炸的油，其间的致癌物更多。

▲咸

日本胃癌高发，主要原因之一就是吸取盐分太多。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的缓慢损害，日久会添加对致癌物质的易理性，导致胃癌发作。食物宜淡不宜咸，主张每日盐的摄入总量应低于6克，一起留意食物中的 “隐形盐”，比方酱油、味精、调味料等，都要少用。吃饭口味重的人，最好多吃富含维生素C的生果，能协助阻断致癌物亚硝基化合物的组成。

▲酒

隶属于国际卫生组织的癌症研讨会的一份陈述显现，酒精至少与七种癌症相关。人们患胃癌的危险与喝酒量呈正比。过量喝酒和肝癌亲近相关；常常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。我国癌症基金会主张，男性喝酒每天不超越20～30克酒精，女人不超越10～15克。

▲霉

由于天氣湿润或许保存不妥，花生、玉米、大米、高粱等食物很简单受潮，进而被霉菌污染，并发作具有强致癌效果的黄曲霉素，这种致癌性最强的物质与肝癌的联系极为亲近。主张我们学会合理贮存食物，防止受潮霉变。

▲烟

吸烟会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病早有结论，已经成为一致，除了要戒烟外，这儿的烟还包含油烟。国人喜欢的煎、炒、炸等高温烹调方法也需求改进，它们很简单发作很多油烟，其间夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，都会添加患肺癌的危险。主张我们选用蒸煮等健康烹饪方法，炒菜时防止油温过高，操控火候和时刻，并翻开抽油烟机。

▲懒

不少人懒得煮饭，喜欢吃火腿、腊肠等加工食物，还有的人习气在外就餐，这样做很简单导致油盐摄入超支，带来致癌危险。把上顿饭菜热热、将就吃掉是很多人的日子常态，但剩菜常含有致癌物亚硝酸盐。主张吃饭要准时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。除此之外，懒得运动也会添加癌症危险。

▲人人能够做到的防癌办法

多吃新鲜蔬菜。质地脆嫩可口的蔬菜无妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充沛开释，如大蒜、西红柿等。如果是深绿色和橙黄色蔬菜则应恰当加热，以有利于类胡萝卜素的吸收。吃蔬菜要多吃深色蔬果，由于蔬果类含有许多抗癌养分素，并且色彩越深，所含的养分就越多，除了自身养分丰厚外，它们还能协助你保持健康的体重，而肥壮往往是许多癌症的因子。

适量多吃大蒜。大蒜素有抗氧化效果、可下降人体内致癌物亚硝酸盐的含量，大蒜所含的硫化合物具有奇强的抗菌消炎效果，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的成长，不过最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。

多吃两条腿的和没腿的。猪肉、羊肉、牛肉等“红肉”确实甘旨，但多食或许添加患癌危险。有研讨显现，吃红肉多的人患肺癌危险添加了16%；过量摄入红肉会导致女人乳腺癌危险添加22%。吃鸡鸭鹅和鱼肉比较好。

每天吃点粗粮。多吃粗粮可防备大肠癌和心血管疾病，研讨发现，饮食调配以6分粗粮、4分细粮最适合。从养分学上讲，与其独自吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的份额混合食用。

细嚼慢咽。吃饭速度太快使患胃癌的机率增高。而多咀嚼能够削减食物对消化道的担负，下降患胃肠道癌症危险。此外，唾液有很强的“灭毒”效果，能让导致肝癌的元凶巨恶黄曲霉素的毒性在30秒内简直彻底消失。因而，一口饭最好嚼几十次。