杏仁茶是藕粉做的 贾母的摄生杏仁茶

杨璞

《红楼梦》里人人都敬称的老祖宗贾母，是个懂得保养之道的老太太。元宵之夜，贾府里赏灯吃酒，看戏放炮，四更天之后，贾母说道：“夜长，觉得有些饿了。”凤姐儿忙说：“有准备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿回道：“也有枣儿熬的粳米粥，准备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“却是这个还算了。”为什么老祖宗没有挑选山珍海味，却单单挑选了杏仁茶呢？

养生之道

杏仁茶是由宫殿传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽美丽，香味纯粹，是滋养益寿的佳品。

美容护肤

早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，听说活了100多岁，并且终老的时分，色颜不衰。咱们比较了解的杨贵妃，喜爱用一种杨太真红玉膏，就是用杏仁加上轻粉、滑石等做成的，听说擦了一段时间今后，就会面色润泽而红如玉。自唐宋以来，许多的宫殿嫔妃们都以为吃杏仁可以添加自己身体的香味，去除异味，因而宫女、嫔妃们都喜爱用杏仁来做茶点。

杏仁皮中的共同类黄酮组合就好像是维生素E的“密切战友”，连皮一同食用，其抗氧化成效会愈加明显。每天坚持吃，有助于美容护肤。杏仁是皮肤枯燥、老化还有蝴蝶斑的克星。

降脂纤体

闻名主持人李静在自己编著的《美丽俏佳人》也引荐杏仁为最好的零食，既能操控体重，还有美容护肤的成效。杏仁有“坚果之王”之称，它是一切坚果中膳食纤维最多的，只吃很少就会觉得饱。每逢感到饿或嘴馋想吃零食的时分，两三颗杏仁，渐渐咀嚼，再喝一点水，立刻就有饱腹的感觉。并且，膳食纤维还可以下降膳食脂肪吸收率、协助扫除肠道中的“废物”。杏仁中近70%都是不会长脂肪的不饱满脂肪酸。因而，用杏仁来充任操控体重的零食，肯定是最佳挑选。

美国印第安纳州普渡大学一项研讨证明，早餐中参加美国大杏仁，可使胰岛素敏感度上升，血糖浓度下降，饱腹感添加，有助于缓解葡萄糖耐受不良症状。

英国伦敦大学的一项研讨标明，杏仁作为低饱满脂肪饮食的一部分，有助于操控血脂。食用杏仁可以减缓消化过程中脂肪进入血液的数量和速度。多项科学研讨标明，杏仁富含不饱满脂肪酸，有助于下降有害的胆固醇水平，并且其自身不含胆固醇。当然食用杏仁也不能过量，因其自身能发生氢氰酸。

消食润肺

我国中药名著《本草纲目》中说到杏仁的三大成效：“润肺也，消积食也，散滞气也”。其间，“消积食”阐明杏仁可以协助消化、缓解便秘症状，不少治便秘的中药药方中也都包括杏仁。可以说，杏仁就是古代的“健胃消食片”。

中医一贯考究药食同源，很注重经过调理饮食进步人体的抗病才干。事实证明，经过进食养肺气的食物是可以进步免疫功用的。在咱们的日常饮食中，杏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆等都是不错的润肺食物。特别是杏仁，自古就被以为是可以止咳润肺、降气清火的健康食物。但食用这些食物前，首要应了解清楚它们别离具有什么药效。中医考究对症医治，只需遵从习气理论，才干更大地发挥食疗的效果。

如此多成效的杏仁茶，贾母的独爱谁不爱呢？

养分剖析

杏仁是一种维生素含量很高的天然食物，特别富含有利于延年益寿的维生素E。含维生素A也多，还有维生素C、儿茶酚、黄酮类等物质。

杏仁有很高的药用价值，杏仁中含丰厚苦杏仁甙，对人体有直接或直接的抗癌效果。南太平洋岛国斐济，是当今世界上仅有没有癌症的国家，科学家提示其间隐秘，就是这个国家的居民有一个特别的习气，人人爱吃杏和杏仁。

杏仁中的养分物质非常丰厚，特别值得一提的就是其所含的胡萝卜素。杏仁中胡萝卜素的含量在一切果品中仅次于芒果，因而又被称为抗癌果。这是为什么呢？由于假如咱们机体内氧自由基众多，不但会危害正常细胞，还会引起畸变而导致癌症，胡萝卜素恰恰是氧自由基的“克星”。癌症患者承受放疗和化疗时，多吸取胡萝卜素有助于下降其毒副反应。

别的，杏仁中富含的硒等微量元素及膳食纤维，都是美容润肤所需求的养分，能推迟皮肤老化，防备色素及蝴蝶斑的构成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，有利于坚持芳华，推迟皮肤变老。

红楼食谱杏仁茶

质料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖适量。

制作方法：将大米、糯米混合一同洗净，用凉水浸泡2小时；杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗洁净与大米、糯米一同加凉水磨成稀糊状；凉水入锅，用旺火烧沸，将米糊倒入锅中，欢腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。

食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

成效：美容养颜。

中医点评

可在杏仁茶上参加少数蒸熟剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会愈加丰厚。杏仁茶要趁热喝，凉了喝不出风味。杏仁不要生吃，也不宜多吃，一天吃5颗以内为宜。

杏仁是中医常用的中药之一。但是，杏仁也有不同，分为苦杏仁和甜杏仁两种，药用的一般是苦杏仁。中医用苦杏仁与其他中药调配，用于医治伤风咳嗽、气喘、晚年慢性气管炎及产妇、白叟大便秘结等症。而甜杏仁有滋养养肺、下气止嗽的成效，适用于治虚劳之咳、胸闷不畅等症。需求提示咱们的是，苦杏仁不宜多吃，不然易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸效果下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法使用氧气，人领会因而缺氧，轻者头痛、头晕、无力、厌恶，重者会呈现腹痛、腹泻、吐逆、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻木而逝世。幼童只需误食0.10克的氢氰酸就会损失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他生果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故一般都不宜食用。

怎么食用苦杏仁才安全？首要需求把苦杏仁用水浸泡，除掉种皮，再浸泡于水数日，并常常换水，直至除掉苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，由于加热处理后，便可损坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸蒸发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。