水芹和旱芹差异 水芹保肝 旱芹降压

沈权民

芹菜，古时称为水勤，水英，楚葵等，在我国已有2000多年的培养史。芹菜养分非常丰厚，据分析，芹菜含有许多的纤维素、多种维生素、多种氨基酸和碳水化合物、脂肪、蛋白质、糖类及钙、磷、铁等矿物质。在蔬菜中，能四季常青、周年供给的种类并不多，而芹菜却得天独厚，它有习惯全年四季的不同种类，幽香爽口，是人们餐桌上常见的绿叶蔬菜之一。

芹菜不只养分丰厚，并且还具有很好的药用价值，芹菜的叶、根、花均可作药用。临床证明。芹菜具有健胃、利尿、冷静、降血压、降血脂、防血管硬化、通便等多种成效，所以特别合适老年人食用。

芹菜可分为水芹和旱芹两种，水芹首要产于南边江湖之涯，旱芹首要产于北方平地。因为两种芹菜的成长环境不同，其功能成效也有所不同，若能针对性地挑选食用，则可到达事半功倍的效果。

水芹保肝抗结核研讨标明，水芹含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等，水芹的水煎液对肝细胞有必定的维护效果，所以患有肝炎、肝功能不全者可常食用，很有优点。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，能使结核杆菌逐步削减甚或消失，进步机体的免疫才能和抗病才能。故结核病患者可多吃些水芹，有很好的辅佐医治效果。

旱芹降血压、降血脂据分析，旱芹含有多种有机酸、旱芹素、旱芹苷及挥发油等。旱芹素和旱芹鲜汁均有显着的降压效果，民间用新鲜芹菜洗净捣汁饮服，每天2次，每次1小杯，有明显的降压效果。旱芹鲜汁的提取物还有很好的降血脂效果。旱芹素还能按捺血管平滑肌的增殖，有防备动脉硬化的杰出成效。此外，旱芹素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞具有按捺成长、诱导癌细胞凋亡、按捺血管肿瘤构成的效果。可有用防备癌症发作。因而，旱芹特别合适高血压、高血脂症、动脉硬化及肿瘤患者食用，有必定的辅佐医治效果。

芹菜的吃法许多，可炒荤、炒素、凉拌、做馅、榨汁等，味美可口，别有风味。但需求指出的是，芹菜素会按捺睾丸酮的生成，有杀精效果，故芹菜被称为“精子杀手”，青少年不宜多食用。

（修改 汤知慧）endprint