香港人喜欢富察皇后 香港人喜欢的“蔬菜皇后”

邓恒强

李江携老伴从香港旅游回来，一进家门就给在北京中医研究所作业的儿子打电话。原因是他们发现香港人现在正盛行吃薯叶，并称薯叶为“蔬菜皇后”。老俩口不理解，在咱们这儿没人吃的、被当作猪饲料的东西，怎样在香港这么“兴旺”?儿子没有马上答复老爸的问题，而是过了几天才打电话回来，具体说明晰个中原因。

儿子通知老爸，现在人们的日子条件越来越好，但美味佳肴并非越多越好，如高血脂病、糖尿病等“富贵病”的发作，往往与饮食不妥有关。饮食合理才干健康长命，所以人们越来越注重保健食物，而薯叶正是时下被香港人推宠的“长命菜”。

薯叶养分丰厚，据化验，薯叶与菠菜等14种蔬菜相比较，蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等13项养分成分均居首位，而草酸(易构成结石的物质)仅为菠菜的一半。薯叶有进步人体抗病才能、推迟变老、降血糖、通便、防癌等恢复功用。薯叶不只是正常人的“养分食物”，并且是患者的“功用食物”。早在二战期间，薯叶曾救过美国战俘，使战士们以免夜盲症，美国人早把薯叶列为“航天食物”，日本人则将薯叶称为“长命食物”，可见薯叶的美誉由来已久。

我国南边和港台等地的人曾有吃薯叶的习气，我国北方在困难时期也有不少人吃过薯叶。薯叶的一般吃法是：把鲜薯叶、叶柄和嫩尖洗净，用沸水烫一下，切碎，加蒜末、盐、醋等调料。或凉拌，或热炒，或氽汤，也可做饺子馅，制品口感滑嫩，食味幽香。在鲁中一带，那里的大众有把薯叶切碎混放些大豆面儿入锅先蒸熟，然后用油、盐、葱花炝锅，炒成美其名日“小豆腐”的馅，再用煎饼或豆腐皮卷着吃，咬一口香气浓郁，耐人寻味。

薯叶在我国大都区域可种植，可谓货源充足。它能够选用割韭菜的办法，不断割嫩叶嫩尖上市，特别是高温多雨的7～8月份，正是蔬菜冷季，可此刻却是薯叶成长的旺季，以旺补淡，既调剂了商场，又饱了口福、健旺了身体。甘薯是无性繁殖植物，不只乡村可种，并且城市居民在庭前空位、阳台花盆中都可种植，也可把薯秧插在有养分液的塑料瓶中进行无土栽培，随时摘下叶片食用，薯秧又会不断长出新的枝叶。这样，人们能够长时间吃上自己亲手栽植的、无污染的绿色蔬菜，既增加了自家菜篮子中的绿色，又为休闲日子增添了情味。

听完儿子的一席理论，老俩口这才理解香港人为什么这样沉迷“蔬菜皇后”了，又摩拳擦掌地开端忙着寻觅甘薯秧子了……