空心菜是毒中之王 空心菜是蔬菜里的“毒中之王”吗

阮光锋

又到了吃空心菜的时节了。不过，最近一個视频在网络上很火，里边承受采访的养分师称：“空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超支会对人体形成严峻损伤。国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃。”那么，空心菜真的不能吃了吗？

重金属和农药残留不可避免

空心菜又称蕹菜，首要分旱蕹和水蕹两种，也有半水半旱类型。不过，咱们现在吃的空心菜，简直都是土地栽培或许是大棚栽培的。任何一种蔬菜都无法脱离环境，空心菜也会被成长环境中的污染物污染，重金属和农药残留都是不可避免的。一些研讨发现，空心菜关于某些重金属（如铅）确实有比较强的富集才能，但这并不意味着空心菜对重金属的吸附才能就是一切蔬菜中最强的，更不是所谓的“毒中之王”。

《食物中污染物定量》里对新鲜蔬菜规则了铅、镉、汞、砷、铬五种重金属的定量标准。空心菜或许对一种重金属的吸附才能相对较强，但对其他重金属的吸附才能就比较弱。比方，我国研讨人员就发现油麦菜对镉的富集才能比空心菜强，再比方2015年，江苏新闻组织从前选取了包含空心菜在内的五种蔬菜送到检测组织查验，成果也显现每种重金属的含量最高的蔬菜不同。而且，重金属富集能量强，也不必定意味着这种蔬菜所含的重金属就必定超支。

重金属是否超支看环境

重金属含量凹凸、是否超支，首要还得看产地环境，只需生态环境中重金属不超支，就不必忧虑。而农药只需标准出产，不乱用，一般也不会超支。

总的来说，只需是标准出产出来的空心菜，就不会呈现重金属或农药残留超支。不然，不管种什么蔬菜都会有重金属或许农药残留超支的或许。

可净化环境不代表不能吃

一些西方国家的人们确实不怎么吃空心菜，但这彻底仅仅由于饮食习惯不同罢了。需求提示的是，即便今后真的用空心菜来净化水源或许土壤，那也不代表空心菜就不能吃了。由于，用于食用的空心菜和用于净化环境的空心菜彻底不一样，假如用于净化环境，阐明这儿的环境污染比较严峻，底子就不答应栽培给人类食用的蔬菜。

从现在的调查和抽检来看，咱们吃的蔬菜中的农药残留绝大部分都没有超支。总的来看，空心菜绝不是“毒中之王”。作为一种蔬菜，空心菜甘旨、养分丰厚，但不可避免存在有重金属和农药残留危险。所以，在选购时要到正规渠道购买，买回家之后需求好好清洗，以去除部分农药残留。