果蔬农残检测仪 果蔬农残铲除攻略

钟凯

果蔬农残是我们很关怀的论题，怎样去除农药，我们可谓想尽方法。

但去除农药残留并不存在“一招鲜”的方法，由于农药的物理化学特性、运用方法、果蔬种类及食用部位的差异会有许多影响。你假如不知道该怎样洗，能够参阅以下内容。

【清水】

铲除指数：★★★

清水浸泡、流水冲刷是最基本的果蔬清洗方法，它简略、廉价、适用性好。

许多研讨标明，长期的浸泡关于去除农药并没有优点。一般以为10～15分钟的浸泡作用较好，这是由于浸泡时刻过长，果蔬会从头将农药吸附进去。此外，屡次浸泡和一次长期浸泡差异不大，直接流水冲刷的作用也并不好。关于黄瓜、苹果等瓜果类，假如你不准备去皮，能够浸泡后在流水下搓洗、擦拭。

【焯水】

铲除指数：★★★★

在热水中，农药的溶解性增强，因而热水去除农药的功率比冷水高。不过焯水时，蔬菜中水溶性的养分成分也会丢失一部分，比方维生素C，所以焯水的时刻不能太长。

研讨显现焯水1～10分钟，去除农药的作用都不错，并且时刻持续延伸并不会更好。考虑到养分丢失的要素，主张焯水时刻控制在1～2分钟为宜。比方清水漂洗菜心5～10分钟，能够去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就能够去掉90%以上。

但有不少蔬菜是不适合焯水的，更不必说生果。

【去皮】

铲除指数：★★★★

对那些表层有蜡质的果蔬来说，去皮是最牢靠的去除农药的方法，大约能够去除90%以上的农药残留，不过绿叶菜不适用。

关于那些内吸性的农药，剥皮的农残去除功率会下降，但依然是有用的。直接清洗去皮或浸泡5～10分钟后再去皮，农残去除作用挨近，因而，主张我们直接清洗后去皮，不必浸泡。

【洗刷剂】

铲除指数：★★★★★

洗刷剂的原理决议了它的安全性颇高，只需流水稍加冲刷就不会有残留的问题。

洗刷劑能够协助你清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。比方黄瓜上的敌敌畏有必定渗透性，水洗作用并不是很好，但只需求用一点洗洁精，就能够去掉60%。

尽管洗刷剂去除不同农药残留的作用有差异，但遍及比清水浸泡冲刷要好，比方碱性洗刷剂能够去除包菜中80%～90%的甲胺磷和乐果。

【盐水、碱水】

铲除指数：★

研讨显现，要发生显着的作用，它们的浓度至少需求2%，若盐水或碱水浓度低，和清水洗的作用并无明显差异。这意味着洗菜盆里得加一大把盐或碱，这样做既不经济也会导致水溶性养分素丢失更多。

此外，碱水还会带来新问题，比方将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。

【淘米水、面粉】

铲除指数：★★

淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，去除有机磷农药的功率比清水略高一些。此外，面粉、淀粉或许还存在必定的吸附作用，有助于去除农残。

不过，不管果蔬专用洗刷剂仍是一般厨房洗洁精，去除农药的功率都远远高于淘米水、面粉水。

不引荐家庭运用臭氧消毒和小型超声波设备处理果蔬的农药残留。

最终总结一下：

1.果蔬浸泡10～15分钟为宜，假如加几滴洗刷剂可显着提高农残去除功率，之后流水冲刷即可。如需去皮，可直接清洗后去皮，不必浸泡。

2.焯水去除农残功率很高，1～2分钟为宜。

3.加盐、加碱与清水洗的作用适当，淘米水、面粉水的作用比清水略好，臭氧、超声波各有优缺点，但归纳作用它们均不如焯水或加洗刷剂。

4.目前国内运用的农药多数是低毒低残留种类，农残超支率也比较低，你其实不必太忧虑。