柠檬酸铁铵吃不得 八种菜隔夜万万吃不得！尤其是夏天，千万要注意！

2017-06-04 医食参阅

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入夏后，温度升高，细菌活泼起来，肠道疾病进入高发季，有些菜隔夜后或许比砒霜还毒，这绝不是骇人听闻，不信您先看两个发作在近期的新闻：

《海峡都市报》报导，近来，2岁的福州男童小朗俄然呕血，5小时呕了7次，被紧迫送到医院时，他现已休克，很或许多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医师一问，原来是家人给小朗喂养了隔夜咸鸭蛋。

据《华商报》报导，28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，急性肾衰竭生命垂危……

有的隔夜菜猛于虎，不只小娃娃扛不住，就连青壮年小伙都扛不住！福建省妇幼保健院儿童重症医学科主任王世彪提示，不少白叟很节省，舍不得丢掉剩菜，还有的家庭，饭菜没吃完，家长连保鲜膜都没包，就直连续盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这种做法存在巨大的健康风险，尤其是在夏天。

隔夜八不吃

首要，咱们厘清隔夜菜的概念，所谓的隔夜菜，仅仅更直观的说法，其实只需放置超越8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。

究竟什么隔夜菜吃不得？为您整理了一份名单，为了自己和家人的健康，请您必定要看一遍，日子中有必要要注意。

1.绿叶菜隔夜最风险

一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因而，假如一起购买了许多蔬菜，应该先吃叶菜类的，比方大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而挑选瓜类蔬菜。

敲黑板提示！！！时值夏天，假如绿叶菜真实没吃完，就不要隔夜了，不管多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很简单转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很风险的致癌物。

2.隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会发作蛋白质降解物，危害肝、肾功能。假如真实买多了，能够把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3.久放鸡蛋很风险

许多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋灭菌不完全，再加上鸡蛋养分丰厚，分外简单繁殖细菌，食用后会发作风险，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

4.银耳蘑菇要留神

不论是野生的仍是人工培养的银耳、蘑菇等，都简单残留许多硝酸盐。假如放的时刻真实有点久，就只能忍痛丢掉，不然或许引起肠胃不适。

5.隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时吃力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤假如长时刻盛在铝锅、铁锅内，会分出对人体有害的物质。存汤的最好方法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用洁净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

6.隔夜卤味不要吃

防备食物中毒，春夏时节吃卤味不要隔夜。即便放在冰箱里的食物，也并非肯定“稳妥”。冰箱里易繁殖霉菌，还有嗜冷菌等。

7.隔夜豆漿不要喝

鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内有必要喝完，不然菌落数量会急剧添加引起蜕变！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防蜕变。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超越12小时以上的，最好也不要再喝了。

8.隔夜马铃薯不要吃

马铃薯是个好东西，可是也不能隔夜后再加热运用，这样不只会形成马铃薯养分成分的丢失，还会对咱们的身体形成危害。