新春“视”界焕新季:祝贺普瑞眼科SMILEpro手术突破万例,南昌普瑞眼科医院突破1000例

董芳

主食吃太多会转化成脂肪

其实，素食者的主食是米面。米面等食物里的主要成分是碳水化合物。由于脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化时可开释出较多热量（1克脂肪在体内氧化可开释9千卡的能量，而1克碳水化合物仅为4千卡）。因而，假如脂肪摄入少，必定会让人吃更多的主食，以满意饱食的感觉。机体只能将碳水化合物当作糖本来贮存，而机体贮存糖原的数量十分有限，大约只要308克。假如吸取了很多的碳水化合物，而又不能变成糖原，就会在肝脏中经过磷酸甘油途径转变为脂肪。也就是说，假如碳水化合物的摄入量，超过了人体代谢的需求量，就会转化为脂肪而堆积于肝内，如“不能及时运出”，就会形成脂肪肝。此外，蔗糖、葡萄糖均有诱导“脂肪酸组成酶”的效果，这种效果乃至比脂类还要强得多。

“无主食”形成肝脏中脂肪堆积

有位白领丽人，3年前为美美地成婚，决议“无主食”瘦身。她肯定不吃米、面等主食，肉类也只挑选脂肪含量低的海鱼，青菜也是寡油水焯。在她的带动下，同公司的十多名女搭档也加入了“无主食”活动。2014年8月公司体检，一向被称“身无剩肉”的她，却收到中度“脂肪肝”的查验确诊，多位跟随搭档也遭到不同程度的正告。

瘦身者故意削减食物吸取，当机体吸取的总能量不能满意机体的能量需求时，机体内的脂肪就会被发动，脂肪酸即会从脂肪组织中被开释出来，进入肝脏而被使用。可是，这种脂肪在肝脏中不易被分化，一朝一夕，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就形成了脂肪肝。

节食使脂肪无“船”可运

正常情况下，肝脏里的脂肪大都会被“脂蛋白”这条“船”运出，抵达需求它们的当地去发挥生理效果。制作这条“船”的质料，主要是蛋白质与磷脂，还有少数胆固醇。蛋白质，由氨基酸组成，咱们食入的食物蛋白质，在肠胃中被消化分化成氨基酸，吸收后，再在肝脏里被从头按必定份额组组成人体蛋白质，为我所用。

人体所需的一切蛋白质，共需求22 种不同的氨基酸组成。假如人体中某种氨基酸缺乏，尤其是必需氨基酸肯定缺乏或相对缺乏，均会使“脂蛋白”的组成遭到影响。和人体蛋白质挨近的，简单被人体吸收使用的，为“彻底蛋白质（优质）”，反之则称为“不彻底蛋白质”。动物性食物的蛋白质为“彻底”的;米面里的则是“不彻底”的。而豆制品中的蛋白质有一个缺点，即蛋氨酸含量稍低，不能彻底满意机体的需求。若和米面同吃能补偿其缺乏，但节食者往往连主食也给减掉了。

总归，素食、节食，一方面使体内分化进入肝脏的脂肪增多了;一方面又令肝脏组成不出满足的脂蛋白，令脂肪无法及时被运出，堆积肝内，形成了营养不良性脂肪肝。