西安东大肛肠医院丨便血都是哪些原因导致的,会得什么病?

贺军成+刘昂

自古以来，白菜都是餐桌上必不可少的蔬菜，民间素有“百菜不如白菜”、“白菜吃半年，醫生享悠闲”等谚语，可见白菜在养分保健方面的奇特成效。白菜的食用方法很多，荤素均可，一起仍是制造馅料的上好食材，更可制成泡菜、酸菜、酱菜、风干菜等美味好菜，真可谓当之无愧的“百菜之王”。白菜年年吃，本年换把戏，下面就来介绍几款特征好菜 ——

◎白菜炖大虾

质料：鲜虾8只，白菜250克，葱、姜、干辣椒少量，花生油、精盐适量。

做法：

1.大虾洗净，挑去沙肠，白菜去帮撕成片状，葱、姜、干辣椒切丝待用。

2.锅内放入适量花生油烧热，放入葱、姜、辣椒炒香后，再放入大虾炒至双面微红，用铲悄悄按压虾头，挤出虾脑，加清水少量烧开，再放入白菜、精盐，温火炖8～10分钟，待汤汁收稠时起锅装盘即成。

特征：光润鲜亮，鲜香味美。

◎果汁白菜心

质料：白菜心2000克，嫩香菜梗段、红柿子椒各100克，熬浓的橘子汁，白糖、精盐、味精各适量。

做法：

1.将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2.将白菜心、红柿子椒丝、香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，参加味精，用熬浓的橘子汁、白糖拌匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特征：脆嫩酸甜，清凉爽口。

◎海米白菜汤

质料：嫩白菜心250克，海米50克，火腿10克，水发香菇4个，青菜心2棵，精盐、味精、葱末、姜末、清汤、芝麻油各适量。

做法：

1.将嫩白菜心洗净后切成细条，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中过凉，控水备用。

2.火腿切成薄片，香菇用斜刀法片成片，青菜心切成小段。将改刀后的火腿、香菇、青菜放入沸水略烫，捞出后控干水分。

3.将炒勺置于中火上，放入清汤、水发海米、火腿、香菇、青菜心、精盐、白菜，至汤烧沸后撇去汤面浮沫，再撒上葱末、姜末、味精，最终淋上芝麻油盛入碗中即可。

特征：汤清味鲜，清新可口。

◎奶汁煨白菜

质料：白菜500克，鲜牛奶100克，火腿末、水发海米、淀粉各16克，猪油125克，味精、精盐、香油、姜末各适量。

做法：

1.把白菜去叶切成块。

2.锅加热放猪油，油温达七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜末炝锅，倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少量鲜汤，用文火煨之，待汁少量时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出锅装盘即可。

特征：色泽漂亮，幽香适口。

◎冬菇扒白菜

质料：嫩白菜心250克，水发香菇50克，料酒、姜丝、素汤、芝麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法：

1.将白菜心用沸水汆烫，再用冷水拔凉，切成细条，挤干水分，冬菇切成细条。

2.炒勺置火上，参加素汤、精盐、料酒、姜丝，将白菜丝规整地放在勺的中心，然后将香菇条排放在其间，慢火加热扒透，参加味精，滚动炒勺淋上湿淀粉勾芡，大翻勺规整的把菜翻过来，淋上芝麻油即成。

特征：鲜香味美，质地软烂。

◎粟子烧白菜

质料：嫩白菜心、花生油各600克，板栗100克，白糖10克，酱油15克，素汤200克，花椒、姜末、姜片、精盐、味精、花椒油、湿淀粉各适量。

做法：

1.将白菜心前头的包叶部分切去，将嫩帮逐层剥开，用刀轻拍一下，切成段，再掰成小块。板栗洗净切十字花刀，放到锅中参加姜片、花椒、酱油煮熟，剥皮备用。

2.炒勺中放入花生油，用旺火烧至多半热，放入栗子炸至黄赤色捞出，再放入白菜块炸至周边呈浅黄色捞出沥净油。

3.炒勺中放入适量花生油与白糖，用小火炒至血赤色时，放入姜末、素汤、精盐、白菜、栗子，用小火烧至菜酥嫩，汤汁浓亮时，参加湿淀粉勾芡，淋上花椒油，将白菜装在平盘中心，栗子围在周围，浇匀芡汁即成。

特征：汁美味美，酥烂香浓。