吃火锅先“荤”后“素”？

杨俊琴

冰冷的冬天到来，火锅就成了人们的独爱，吃罢汗流浃背是无量的痛快和舒适。火锅甘旨，但需求科学食之。

食材要讲究

1.锅底料

常见的火锅底料主要有4种，分别是麻辣火锅、海鲜火锅、菌类火锅、清汤火锅。

麻辣火锅的特点是口味重、影响性强，有口腔疾病、肠胃功用弱或是患有痔疮等人群最好少吃。

海鲜火锅的特点是滋味鲜美，但含嘌呤高，不主张痛风患者食用；假如有皮肤疾病，比方过敏、湿疹等状况，也不要吃。

菌类火锅的特点是滋味好，食用的人群规模很广，老人和孩子都能够，但也含有必定的嘌呤，所以和海鲜锅相同，不主张痛风患者吃。

清汤火锅的特点是清淡，雅俗共赏。

2.涮锅菜

吃火锅，我们共同先点的简直都是肉类，如肥牛卷、肥羊卷等，其实蔬菜也是必点项。由于蔬菜能供给各种维生素、矿物质、膳食纤维，这些成分能有用削减脂肪的吸收，促进肠道中的废物排出。

3.主食

主食往往是我们最不注重的一块儿。主张我们挑选水饺或杂粮面等非油煎、非油炸类的主食，这样能够有用防止能量过高且消化不良等状况。当然假如在火锅中涮了马铃薯、粉丝等含淀粉丰厚的食物，就完全能够疏忽主食了。

4.饮料

吃火锅时不主张喝各种酒类，包含啤酒。由于酒精会影响胃肠道，使得胃肠道有很大的消化吸收担负。最好挑选现榨的果汁、蔬菜汁、酸奶等饮料，能够及时弥补水分而不会引起消化不良。

次序要注意

首要有些人喜爱饭前喝汤，主张喝菌汤或清汤，当然喝几口酸奶也是不错的。

其次吃含淀粉类的食物。吃几口主食或是先涮几块马铃薯或红薯，然后再涮蔬菜，最终涮肉类。这样才干合理使用食物的养分成分，削减胃肠担负，然后到达健康饮食的意图。

再次吃蔬菜和菌藻类食物。绿叶菜中富含维生素C、胡萝卜素、镁、钾、膳食纤维等养分素；而菌藻类食物则含多糖类物质，能够按捺胆固醇和防便秘，还有很强的饱腹感，能够有用操控能量的摄入。

最终涮肉。前面吃了主食、蔬菜，肚子简直快饱了，天然吃肉也会削减，摄入的能量也不会太多。

提示需谨记

1.不吃烫食。火锅浓汤的温度可高达120℃，若急于将火锅中的食物放入嘴里，或许会将口腔黏膜烫出小泡，乃至脱皮。假如经常吃烫食会诱发食道癌变。

2.吃饭时刻不要太长。原因有三：其一是长期进食会使胃肠超负荷作业而导致紊乱，呈现腹痛、腹泻等症状；其二涮火锅时刻越长，发生的亚硝酸盐就越多，对人体健康晦气；其三食物养分会跟着时刻的延伸而不断下降，这主要是由于长期高温破坏了食物中的养分成分。

3.不要喝冷饮。很多人都喜爱边吃着热腾腾的火锅，边喝着冰镇的啤酒或饮料；还有的饭馆为了体现人性化，会在餐后送一支雪糕，这些“冰火两重天”的现象，或许会引起消化不良，乃至导致腹痛。

4.不贪涮锅汤。不要喝涮完肉的火锅汤，这是由于肉中所含的嘌呤很高，并且嘌呤易溶于水，浓汤中嘌呤含量很高，关于高尿酸血症或痛风的患者来讲，是十分风险的。