蔬菜水果大全 反季蔬菜究竟好不好？

董毅

反时节蔬菜生果是一把“双刃剑”。一方面，它们丰厚了居民的餐桌，特别对北方居民的冬天食谱含义巨大，有利于摄入均衡养分;但另一方面，与应季蔬菜生果比较，反时节蔬菜生果的养分质量偏低。这是由于，蔬菜生果的养分价值受培养条件、气候、老练程度、贮存条件等要素的影响。反时节蔬菜生果培养条件欠佳、运用人工催熟剂、贮存运送时刻较长等许多要素，影响了其养分质量。比方，西红柿长在冬天的大棚里，其间维生素C的含量只要夏天露地培养产品的一半。故意选育和培养的早熟果实，口味和养分价值一般不如天然晚熟的生果。

对反时节蔬菜生果的正确态度是恰当选用。假如过火着重反时节蔬菜生果的低质量，像古人说的那样，“不时不食”，那么，每逢北方的冰冷冬天降临，天地间一片荒芜，寸草不生，从11月到次年4月之间，简直没有什么方法培养“应季”的蔬菜和生果。在5个月的时刻里，底子无法吃到新鲜蔬菜和生果。所以，只如同30年前那样——家家户户挖地窖，贮存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜，一起还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，敷衍隆冬天节的菜肴需求。苹果能够存到新年邻近，但2～4月之间就是“青黄不接”的时节，人们的食物种类少得不幸，养分供给水平降到一年傍边的最低点。人们在冬春时节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等养分素供给遍及缺少，这显然是不利于健康的。

从这种含义上讲，培养反时节蔬菜生果其实是一种前进。所以，一概否定反时节蔬菜生果是过错的。况且，现在许多反时节的蔬菜生果，并不必定是大棚的产品，其间也有来自南边的产品，乃至是来自国外的产品。比方说，在海南一年四季都能够出产蔬菜生果，其实没什么应季或反时节的问题，其养分价值也不低于北方的应季产品。运到北方来丰厚人们的餐桌有什么不好呢？

不过，假如一味寻求反时节蔬菜生果的“新鲜”口味就不好了。正确的做法是①优先选择应季的蔬菜生果，不用寻求那些不达时宜的生果，无妨比及它们出产的时节再吃。比方春天不用必定要吃西瓜，最好比及6、7月再开端大快朵颐;秋天不必定要大吃草莓，由于它是5月的甘旨。②在缺少应季蔬菜生果的时节里，吃反时节蔬菜生果总比不吃蔬菜生果要好。③假如有或许的话，优先选择本地出产的蔬菜生果。本地产品不只老练度好，养分价值丢失小，并且不需求用保鲜剂处理，污染较小，运送费用、包装费用、冷藏费用等也较低。