海白菜的做法 海白菜就是海带吗

李玉竹

在海滨，一阵劲风巨浪往后，海滩上常常会遍及着薄薄如纸的绿色海藻。许多人都会认为这绿色海藻就是“海带”。其实，这些并不是海带，而是同為藻类的海白菜。那么，这同属海藻的海带与海白菜，养分上有什么区别呢？

海带，海中的“碘矿”

海带是一种在低温海水中成长的大型海生褐藻植物。新鲜的海带通体呈橄榄褐色，枯燥后变为深褐色、黑褐色。海带中含有丰厚的维生素，如B族维生素、胡萝卜素、维生素E、少数的维生素C等等。

海带中所富含的矿物质也不容忽视，比方保持人体健康所需的钙、镁、铁、锌、钾等等。而海带最具价值的就是它含有丰厚的矿物质碘，其含量居海藻类食物之首。

此外，在海带中发现的海带多糖还具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化和抗疲劳等效果。

绝大多数人群都合适食用海带，但正是因其含碘量比较高，所以患有甲状腺疾病的人要稳重食用，特别是体内碘含量本已超支的甲亢患者。

从中医视点讲，海带性味偏寒，胃肠欠好的人要注意操控摄入量，每周吃一次就好，每次不超越100克。

此外，海带很有可能会遭到海洋中重金属的污染，所以，最好在正规超市购买海带。由于正规来历的海带通过了相应检测。在食用前，必定要用清水完全浸泡海带，并冲刷洁净。

海白菜归于绿藻

海白菜的学名是“石莼”，居住在内陆的人们必定对它感到很生疏，除非提及“海白菜”这个俗称，才会彻悟。与归于褐藻的海带和归于红藻的紫菜不同的是，石莼归于绿藻。海滨常见的石莼主要有三种：石莼、孔石莼以及裂片石莼。

石莼多成长在黄海以南较温暖的海域，常被人俗称为海白菜，那是由于它碧绿色的叶状体巨细与白菜叶近似。石莼不似海带生活在深海，而是生计在有大多数石质的海岸水下。

和大多数海藻相同，海白菜含有丰厚的维生素、矿物质和多糖类物质。尽管海白菜的口感没有海带有干劲，可是作为小菜食用，仍是不错的。

海白菜要新鲜吃

食用海白菜，主张做到以下几点：

1.海白菜要趁着新鲜吃。海白菜不耐存储，脱离海水很简单糜烂。若是干制后再泡发，它的色泽与风味也基本上不复存在。所以，无论是新鲜仍是干制的海白菜，在市场上都鲜有其身影。海里捞起来的海白菜要用清水泡去海水的苦咸味。

2.海白菜多产自污染比较严重的近海，因而其会吸附许多有害物质并沉积在体内。并且，海白菜仍是许多海洋生物休息和产卵的当地，上面会有一些有毒鱼类的卵。因而，在不洁净的海滩上捡到的海白菜，最好不要食用。