常吃豆豉助长命,防脑血栓,防老痴 常吃豆豉助长命

佚名

豆豉含很多蛋白質、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼等微量元素，属发酵食物，更是老年人的“长命豆”。白叟常吃豆豉不只有助于开胃消食、祛风散寒，还能防备脑血栓和老年痴呆症。

豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种。现在川粤湘菜用的都是黑豆豉，较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黄豆豉则基本上坚持了豆子的原色和原形，可直接食用，也能够加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。endprint