长命豆吃 多吃豆，能长命!

王卫民

我国是世界上食用大豆前史最悠长的国家，大豆在我国的吃法也是世界之最。

豆制品从豆浆、豆花、豆腐、豆腐于、豆芽、豆浆到腐竹、豆豉、酱油、味精，不乏其人。豆制品不只口感鲜美并且养分极其丰厚，常吃豆类及其加工制品，不光有利健康长寿并且有利避免许多危及生命的疾病，如高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂症和糖尿病。

据养分学家剖析，大豆中含有非常丰厚的蛋白质、脂肪和糖类；大豆的产热量是牛肉的2倍、鸡蛋的7倍。大豆粉中含蛋白质39％，糖26％，脂肪19％。它比面粉中的蛋白质高4倍，钙质高15倍，磷质高7倍，铁质高10倍，维生素B1、B2别离高7倍和9倍，无机盐高10倍。总归，从养分价值计算，500克大豆粉中的蛋白质含量等于1250克牛肉、1200克鸡肉、2500克面包和20杯牛奶，所以从养分视点考虑，吃豆胜过吃肉。

值得注意的是，近来养分生理学的研讨发现，大豆中富含一种曩昔从未剖析出来的性激活索，这种能激活男女性功用的物质叫大豆生活素。试验证明，由大豆精制出来的这种物质不只能免除妇女流产的担忧，对中年男子还有增强生命生机和免疫功用的效果。

面临现代医学正在全力开发绿色食品和力求用天然药物替代化学人工合成药物的今日，大豆制剂正在被现代制药界视为首选质料，大豆中富含的二十多种氨基酸正在研发加工成抱负的养分液体，以替代现在临床上广泛运用的葡萄糖液和葡萄糖盐水液。

豆浆在供给蛋白质上可与鲜奶比美，每100克中含蛋白质4.4克，还有丰厚的维生素无机盐和少数脂肪。豆腐每100克中含蛋白质10.7克，豆腐干含19克，豆芽除含17克蛋白质外还富含维生素c，这在冬天绿色蔬菜缺乏时是最好的养分副食品。

早在西周时期，我国朝廷就有食医(摄生)、疾医(内科)和疡医(外科)之分，食医列为首位。(黄帝内经)中对饮食摄生和食疗作了体系的论述。《神农本草经》记载了许多食药两用的种类，将大豆与苡仁、山药、大枣、蜂蜜等列为“轻身延年”的上品。

一块新鲜的嫩豆腐能满意一个人一天所有必要的钙质。豆腐还有清热健脾、润燥生津、清洁消化道和增进胃口、强骨益齿的效果，特别对高血压、高血脂、冠心病及动脉硬化患者是极好的食疗佳品。有材料显现，豆腐中富含的植物雌激素，对前列腺癌和乳腺癌、白血病有必定的抑制效果。

别的，黑豆炖狗肉治小儿遗尿，红小豆大米粥辅佐医治中老年肥壮、手足浮肿、小便晦气和大便淡薄、乏力，也是很好的食疗方。

总归，豆制品物美价廉，养颜健身，还可防病益寿，无妨多食之!